Świąteczny tort marchewkowy z nutą piernikową

Torcik marchewkowy z nutą piernikową przygotowałam na pierwsze urodziny moich bliźniaków. Ciasto wyszło idealnie słodkie a krem doskonale uzupełniał wilgotne blaty. W smaku wyczuwalna była nuta piernikowa, która delikatnie przywoływała w wspomnieniach święta Bożego Narodzenia. Jeśli jednak nie lubisz smaku piernika możesz pominąć te przyprawę. Ja każdy blat ciasta nasączyłam mocną herbatą owocową, taką którą akurat miałam w domu. Możesz tez użyć słodkiego alkoholu lub kawy. Wierzch tortu ozdobiłam pokruszoną muffinką szpinakową oraz karmelizowanymi marchewkami. Tort jest wielkości 28 cm.

czas: 120 min          ilość: 18 szt.          poziom: łatwy  

Składniki:

• 6 jajek
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2,5 szklanki drobno startej marchewki
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki soli

Krem:

• 250 ml śmietany 36 %
• 200 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Karmelizowana marchew:

• 1 duża marchew
• 200 ml wody
• 2 łyżki miodu

Dodatkowo:

• Foremka 28 cm
• Papier do pieczenia lub masło i bułka tarta
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją góra-dół
• Blacha z piekarnika
• Miska
• Szpatułka
• Mikser

Krok po kroku:

1. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Dodajemy olej i dalej miksujemy.
3. W osobnej misce przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól i przyprawy korzenne.
4. Wyżej wymienione składniki dodajemy do misy z jajkami i miksujemy.
5. Marchew obieramy ze skórki i trzemy na tarce o małych oczkach.
6. Startą marchew łączymy z masą z miksera. Mieszamy na najmniejszych obrotach.
7. Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub dno wykładamy papierem do pieczenia.
8. Do foremki wykładamy przygotowaną masę i pieczemy 50 min w piekarniku nagrzanym do 180 st C z funkcją góra-dół do suchego patyczka.
9. Upieczone ciasto studzimy i po ostudzeniu wyciągamy z foremki.

Krem:

1. Śmietanę ubijamy na sztywno, ale uważajcie, aby jej nie przebić.
2. Dodajemy cukier puder oraz serek mascarpone i dalej mieszamy.

Karmelizowana marchewka:

1. Marchew obieramy ze skórki i kroimy w plastry za pomocą obieraczki do warzyw.
2. Na patelnię wlewamy miód, wodę i dodajemy marchewki. Chwilę karmelizujemy na małym ogniu, aby miód się nie przypalił.
3. Marchewki wyjmujemy z miodu na talerzyk i studzimy.
4. Gdy będą lekko ciepłe zwijamy je w ruloniki.

Sposób przygotowania:

1. Ostudzone ciasto przecinamy wzdłuż na dwa blaty.
2. Na pierwszy blat wykładamy połowę masy śmietanowej. Następnie kładziemy drugi blat i smarujemy wierzch oraz boki ciasta.
3. Ozdabiamy karmelizowaną marchewką.
4. Zajadamy :)