Precle z solą himalajską

Precle - kto ich nie jadł ich? Zazwyczaj kupowane w budce u starszej pani, podobno najlepsze są z Krakowa. A dlaczego, by tak nie spróbować ich zrobić samemu w domu? Przyznam, że są trochę czasochłonne. Musimy poczekać, aż wyrośnie ciasto drożdżowe, potem je gotować, a następnie piec. Ich zaplatanie też nie jest łatwe. Ale myślę, że warto je zrobić. Dzięki sparzeniu ciasta, po upieczeniu skórka jest chrupiąca, ma swój charakterystyczny smak, a w środku są bardzo puszyste i delikatne. Spróbujcie!

czas : 120 minut          porcji: 8            poziom: średni

Składniki:

Na ciasto:

• 585 g mąki pszennej
• 275 ml wody
• 100 ml mleka
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży
• 55 g roztopionego masła lub margaryny

Ponadto:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej
• Gruboziarnista sól
• Jajko
• Łyżka mleka

Ciasto:

1. Z drożdży zrób rozczyn – pokruszone drożdże wymieszaj z lekko ciepłym mlekiem i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i zostaw na 15 minut do wyrośnięcia.

2. Mąkę przesiej, dodaj do niej sól, roztopione chłodne masło, wodę i rozczyn.

3. Wszystko dokładnie wymieszaj i wyrób sprężyste, i miękkie ciasto.

4. Przełóż do oprószonej mąką miski i zostaw do wyrośnięcia na ok 90 minut. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką, żeby nie obeschło.

Dla maszynistów: do maszyny wlej wodę, mleko, wsyp sól, cukier, na wierzch dodaj mąkę i drożdże. Nastaw automat na ugniecenie i wyrośnięcie ciasta. U mnie ta funkcja trwa 1 godzinę i 50 minut.

5. Wyrośnięte ciasto chwilę ugniataj i podziel na 8 części.

6. Z każdej części uformuj wałek o długości ok 50 cm. Ja miałam problem z uformowanie wałków dlatego rozwałkowałam ciasto na długi prostokąt i dłuższym brzegiem zwijałam a końce posmarowałam wodą, tak żeby się skleiły.

7. Następnie zwijaj precle. Polecam skorzystać z tego linka

http://bread.pbworks.com/w/page/5805144/PretZel

8. Wodę zagotuj w dużym garnku z sodą oczyszczoną.

9. Po skończeniu kształtowania precli, gotujemy je przez 30 sekund w wrzącej wodzie.

10. Następnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia bądź matą teflonową i pieczemy w 230 stopniach przez 15 minut, aż będą miały charakterystyczny dla siebie ciemnobrązowy kolor.

11. Wyciągamy i ostudzamy na kratce. 

Zajadamy same bądź popijamy piwem.

Smacznego.