Zupa kalafiorowa z batatami

Uwielbiam kalafior, a ostatnio pokochałam także bataty. Staram się przygotowywać z nimi różne dania, nie tylko obiadowe. Ostatnim moich hitem są kulki z kaszy jaglanej z batatami. Przepis wkrótce ;-) A wracając do zupy ... dzięki batatom ma piękny pomarańczowy kolor oraz słodki smak. Ja podałam ją z kaszą quinoa oraz świeżymi kiełkami. Świetnie się tu nadają także prażone pestki słonecznika. A ty lubisz bataty?

czas: 30 min          porcji: 4          poziom: łatwy

Składniki:

• 1 kalafior mały lub 1/2 dużego
• 2 bataty
• 1 marchew
• 2 ziemniaki
• 1 l bulionu warzywnego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• Garnek z pokrywką
• Deska
• Obieraczka do warzyw
• Blender ręczny

Krok po kroku:

1. Marchew, ziemniaki i bataty obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
2. Z kalafiora usuwamy liście, dzielimy na mniejsze różyczki i myjemy.
3. Bulion wlewamy do garnka, dodajemy warzywa i zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy płomień i gotujemy do miękkości warzyw.
4. Gdy warzywa są miękkie, ściągamy zupę z płomienia i blendujemy na gładką masę. 
5. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Zabielana zupa z jarmużem i mięsem wołowym

Przyznam się, że jak znalazłam ten przepis na zupę to się trochę przestraszyłam. Zastanawiałam się jak może smakować zupa z mięsem mielonym i jarmużem. Ale wiecie co? Pozytywnie się zaskoczyłam. Zupa jest gęsta i treściwa. Duża ilość warzyw oraz wołowina nasyciła mnie jak niejedno drugie danie :) Taką zupkę polecam na zimne popołudnie :)

Składniki:

• 2 l bulionu
• 2 garście jarmużu
• 200 g mięsa wołowego mielonego
• 1 cebula
• 1 duży ziemniak / 2 małe
• 1 marchew 
• 1 korzeń pietruszki
• 200 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia 

Dodatkowo:

• Garnk z pokrywką
• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Łyżka
• Kubek
• Chochla

Krok po kroku:

1. Cebulę, ziemniaka, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy pokrojone warzywa. 
3. Gdy całość sie zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Całość mieszamy.
5. Warzywa odstawiamy do miski.
6. Do garnka dodajemy mięso i podsmażamy. 
7. Gdy mięso jest gotowe dodajemy warzywa i całość zalewamy bulionem. 
8. Doprowadzamy do wrzenia. 
9. Dodajemy jarmuż umyty i usunięte stwardniałe łodyżki. 
10. Zmniejszamy ogień i gotujemy tak długo, aż warzywa będą miękkie.
11. Doprawiamy solą i pieprzem.
12. Do kubka dodajemy śmietanę i mąkę ziemniaczaną. 
13. Całość mieszamy, dodajemy gorący bulion i mieszamy, powolutku wlewamy do zupy śmietanę z mąką i mieszamy. 
14. Chwile gotujemy na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje.
15. Podajemy z świeżym szczypiorem.

Krem z zielonego groszku z fetą i chipsem z boczku

Składniki:

• 500 g zielonego groszku konserwowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 mała cebula
• Sól, pieprz
• 2 plastry boczku wędzonego
• 1 łyżka fety
• Olej rzepakowy

Krok po kroku:

1. Zielony groszek odsączamy z zalewy. 
2. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
3. Do garnka wlewamy odrobinę oleju rzepakowego i dodajemy cebulę. Chwilę podsmażamy na złocisty kolor.
4. Dodajemy groszek i podsmażamy.
5. Dodajemy bulion i gotujmy na niewielkim ogniu, aż groszek będzie miękki. 
6. Po ugotowaniu blendujemy, ale pozostawiamy niewielkie kawałki groszku.
7. Doprawiamy sola i pieprzem.
8. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek. Pieczemy tak długo, aż będzie złocisty.

Sposób podania:

1. Na talerz nakładamy zupę. Dodajemy fetę i chips z boczku.

Zupa z cukini i pomidorów

 Składniki:

• 500 g cukinii
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 500 ml bulionu
• 2 ziemniaki
• 1 marchew 
• Garść świeżej pietruszki 
• Sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku 
• Obieraczka do warzyw
• Garnek z pokrywką
  

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin, kroimy w kostkę.
2. Cukinie dokładnie myjemy, usuwamy końce i kroimy w kostkę.
3. Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
4. Pomidory sparzamy, usuwamy skórkę i kroimy w kostkę.
5. Nać pietruszki myjemy i drobno szatkujemy.
6. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy.
7. Dodajemy marchew, ziemniaki, pomidory i cukinie. Chwile podsmażamy. Dodajemy bulion, zagotowujemy i zmniejszamy gaz. Pozwalamy zupie delikatnie bulgotać, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy nać pietruszki oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
8. Zupę możesz zblendować na gładki krem lub tak jak ja czyli tak, aby kawałki warzyw były wyczuwalne.
9. Zupę podałam z lanymi kluskami oraz świeżą bazylią.

Kremowa zupa pomidorowa z tortellini

A może by tak Babcię i Dziadka z okazji ich święta zaprosić na obiad? Podać im zupę pomidorową, ale nie taką z "rosołu z wczoraj", nie klasyczną, a kremową podaną z tortellini. Może warto podać klasykę w nowoczesnym wydaniu?

czas: 30 min          ilość: 4          poziom: łatwy

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 op. Tortellini z suszonymi pomidorami
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• Sól, pieprz, bazylia
• Olej do smażenia

Dodatkowo:

• 2 Garnki
• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku

Krok po kroku:

• Cebulę obieramy z łupin, kroimy w drobna kostkę.
• Czosnek przeciskamy przez praskę. Ja nie obieram z łupin.
• Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę i czosnek.
• Do złocistej cebuli dodajemy bulion oraz passatę pomidorową. Gotujemy.
• Do kubka dodajemy gorącą zupę i mieszamy z śmietaną. Tak zahartowaną śmietanę dodajemy do garnka z zupą.
• Doprawiamy sola, pieprzem i suszoną lub świeżą bazylią.
• W osobnym garnku gotujemy tortellini zgodnie z sposobem podanym na opakowaniu.

Sposób podania:
Do miseczki wlewamy porcje zupy. Na środek dodajmy tortellini i posypujemy startym żółtym serem.
Smacznego :)

Zupa z selera naciowego i kalafiora

Wiecie jaki jest dla mnie najlepszy prezent? Owoce i warzywa :) I tym razem podarowano mi dużą główkę kalafiora oraz seler naciowy. Nie przepadałam za selerem i tak naprawdę nie wiedziałam gdzie go wykorzystać. W każdy poniedziałek na moim stole gości zupa, dlatego pomyślałam, że przygotuje z nich zupe krem i podam z domowymi grzankami. Dzięki dodaniu do zupy gałki muszkatołowej zupa nabiera ciekawego smaku. Jeśli lubisz pikantne wersje możesz dodać płatki chilli (ale uważaj z ilością ;)) lub szczyptę ostrej papryki. Jaką wersję wybierasz tę słodką czy pikantną?

Składniki:

• 1 główka kalafiora
• 1 pęczek selera naciowego
• 1 marchew
• 2 ziemniaki
• 1 cebula
• 1,5 l bulionu 
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• kilka kropel oleju do podania

Dodatkowo:

• Deska
• Obieraczka do warzyw
• Nóż
• Garnek z pokrywką
• Łopatka silikonowa

Krok po kroku:

1. Kalafiora dzielimy na mniejsze różyczki i myjemy. 
2. Seler naciowy dzielimy na łodygi, myjemy i kroimy w plasterki.
3. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
4. Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
5. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę oraz seler naciowy. 
6. Gdy są zarumienione dodajemy marchew i ziemniaki. Chwilkę podsmażamy. 
7. Dodajemy bulion oraz kalafior i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy płomień i gotujemy tak długo, aż warzywa będą miękkie. 
8. Zupę blendujemy na gładki krem i doprawiamy solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
   
   Podajemy z listkami selera oraz domowymi grzankami, a także skraplamy olejem.

Krem ziemniaczano-porowy z pulpetami

Czas: 30 min         Porcje: 4         Poziom: łatwy 

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 2 duże pory
• 3 ziemniaki
• Mięso mielone z kurczaka
• Lubczyk, sól, pieprz

Ponad to:

• Garnek
• Deska
• Nóż
• Talerz
• Łyżka
• Chochla

Krok po kroku

1. Por przecinamy wzdłuż, myjemy i kroimy w pierścienie.
2. Ziemniaki obieramy ze skórki, myjemy i kroimy w kostkę.
3. W garnku, na odrobinie oleju, podsmażamy por i ziemniaki.
4. Gdy por będzie zarumieniony zalewamy bulionem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. 
5. Mięso mielone z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. 
6. Mieszamy i formułujemy pulpety wielkości orzecha włoskiego. 
7. Pulpety dorzucamy do zupy i gotujemy ok 5 min, aż będą gotowe.
8. Wyjmujemy pulpety z zupy i przekładamy na talerz.
9. Miksujemy zawartość zupy za pomocą blendera, doprawiamy solą i pieprzem.

Sposób podania:

Na talerz wylewamy zupę i dodajemy pulpety. Można dodatkowo przygotować makaron i ozdobić świeżym lubczykiem lub natką pietruszki.

Zielona zupa z bobu z miętą

Skład:

• 1 l bulionu
• 250 g bobu
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 2 małe ziemniaki/1 duży
• 2 liście kalarepy /opcjonalnie/
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka liści świeżej mięty
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Praska do czosnku
• Garnek
• Łyżka
• Blender
• Parowar

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
2. Bób myjemy, gotujemy do miękkości w parowarze /10 min/, studzimy i obieramy z łupin.
3. Marchew, pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
4. Liście kalarepy myjemy i drobno szatkujemy.
5. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy ciągle mieszając. Dodajemy ziemniaki, marchew, pietruszkę i liście kalarepy i całość chwilkę smażymy. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Gotujemy tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy ugotowany bób i liście mięty, chwilkę trzymamy na gazie /ok. 5 min/.
6. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
7. Całość miksujemy na gładki krem lub tak, aby były wyczuwane kawałki warzyw. Zależy jakie zupy lubisz :)

Zupę podajemy ze świeżymi listkami mięty oraz kilkoma strączkami bobu.

Zupa krem z pieczonej papryki z Zottarellą

Zostałam ambasadorką marki Zott. Miałam wypróbować ser mozzarellę "Zottarella". Już od dłuższego czasu miałam w planach przygotować zupę z pieczonej papryki i pomidorów. Pomyślałam, że idealnym dodatkiem będzie właśnie mozzarella. Dzień wcześniej upiekłam w piekarniku papryki, więc następnego dnia nie miałam zbyt wiele pracy przy gotowaniu zupy. Pamiętajcie, że warto przygotować więcej papryki i zrobić pyszne pasty kanapkowe. Ale na ten temat już wkrótce ;-) Wracając do zupy. Pieczona papryka nadała zupie wyrazisty smak, który podbił jeszcze bardziej koncentrat pomidorowy i słodka papryka wędzona w proszku. Zupę podałam z mozzarellą i pietruszką z ogródka :) A Ty z czym lubisz jadać mozzarellę?

Składniki:

• 2 papryki
• 2 pomidory
• Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1l bulionu
• Garść pietruszki
• Sól, pieprz, papryka słodka wędzona
• mozzarella Zott "Zottarella"

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 150 st C z funkcją termoobiegu
• Naczynie żaroodporne
• Rękaw foliowy
• Blacha z piekarnika
• Garnek
• Deska
• Nóż
• Mały garnuszek
• Łopatka silikonowa

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzej do 150 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, nakłuj widelcem skórkę  i skropl oliwą. Przełóż do naczynia żaroodpornego skórką na wierzch. Piecz ok 50 min, aż skórka będzie zarumieniona. Wyciągnij z piekarnika. Jeszcze gorące papryki przełóż do rękawa foliowego i zamknij szczelnie. Trzymaj tam papryki, aż do ostudzenia. Wyjmij papryki z rękawa i obierz skórkę. Gdy papryki będą chłodne będzie łatwiej ściągnąć skórkę.
3. W małym garnuszku zagotuj wodę. Skórę pomidorów ponacinaj w kilku miejscach, gdy woda się zagotuje włóż pomidory i trzymaj chwilkę, aż będziesz widziała, że skórka odchodzi. Obierz pomidory ze skórki.
4. Paprykę i pomidory pokrój w kostkę.
5. Cebulę obierz z łupin i pokrój w kostkę. 
6. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju i cebulkę podsmaż na złocisty kolor. Dodaj paprykę i pomidory i chwilę podsmaż. Dolej bulion, dodaj pietruszkę i mały słoik koncentratu pomidorowego. Całość zagotuj i zmniejsz ogień. Niech zupa gotuje się, aż pomidory będą miękkie. Na koniec zupę dopraw słodką papryką, solą i pieprzem do smaku. Całość zblenduj na gładki krem.

Sposób podania:

1. Do miski wlej zupę i dodaj kawałki mozzarelli oraz świeżą pietruszkę.

Wielkanocny zakwas na barszcz biały

Już niedługo Wielkanoc. Więc najwyższy czas, aby przygotować domowy zakwas na barszcz biały. W tym roku święta spędzamy pierwszy raz sami, więc na mojej głowie jest zadbanie o świąteczną atmosferę :) Gdybym była leniwa to poszłabym do sklepu i kupiła gotowy zakwas. Wbrew pozorom łatwo znaleźć taki z dobrym składem, bez zbędnych dodatków. Ale ja lubię się uczyć, kombinować więc sama przygotowałam zakwas. Jestem pewna, że z nim zupka wyjdzie pyszna :) Dodam domową kiełbaskę białą i swojskie jajka. Konieczny jest jeszcze otarty majeranek :) Pycha!

Składniki:

• 5 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850
• 500 ml wody
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka otartego suszonego majeranku

Krok po kroku:

1. Mąkę pełnoziarnistą przesiewamy do słoika.
2. Zalewamy wodą.
3. Czosnek obieramy z łupin, kroimy na pół i dodajemy do słoika.
4. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i majeranek.
5. Całość mieszamy i przykrywamy ściereczką lnianą lub gazą.
6. Zakwas mieszamy codziennie. Gdy będzie kwaśny to znak, że jest już gotowy. Wtedy zakręcamy słoik i przechowujemy w lodówce.

Zupa krem z pieczonych buraków

czas: 90 min          ilość: 4 porcje         poziom: łatwy

Składniki:

• 1 kg buraków
• 1 l bulionu
• 1 ziemniak
• 1 marchew
• 1 korzeń pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz, majeranek, lubczyk

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 100 st C z blachą
• Papier do pieczenia/mata silikonowa
• Folia spożywcza
• Nóż
• Deska
• Garnek
• Blender
• Praska do czosnku

Krok po kroku:

1. Buraki , pietruszkę i marchew dokładnie szorujemy i myjemy oraz osuszamy. Każde warzywo osobno owijamy w folię spożywczą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 100 st C przez 90 min, aż warzywa będą miękkie.
2. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę. W garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulę na złocisty kolor, ale tak aby jej nie spalić. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy. Ziemniak obieramy z łupin, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy do garnka. Dodajemy bulion i podgrzewamy. Dodajemy pokrojone w kostkę buraki, marchew i pietruszkę. Chwilę gotujemy, a następnie zupę blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i majerankiem oraz sokiem z cytryny.

Zupę podajemy z łyżką jogurtu/śmietany i uszkami/pierożkami

Zupa marchewkowa z sokiem z pomarańczy

Zapraszam na rozgrzewającą zupę marchewkową z dodatkiem soku pomarańczowego. Dodatek swojskiej kiełbaski nasyci głodne brzuszki, a starty świeży imbir rozgrzeje nas od wewnątrz. Jeśli to jest za mało zupkę można podać z makaronem, co dla dzieci będzie najlepszym wyborem. Zupa marchewkowa dzięki dodatkowi świeżo wyciskanego soku z pomarańczy ma słodki smak, ale imbir delikatnie go przełamuje. Uważajcie z dodawaniem imbiru. Jest bardzo ostry i na 3 litry zupy wystarczy zaledwie 2 cm kawałek. A ty z czym lubisz zupę marchewkową?

Składniki:

• 4 marchewki
• 2 l bulionu
• 1 korzeń pietruszki
• 3 ziemniaki
• 2 cebule
• 1 pomarańcza
•  1 łyżka masła
• Sól, pieprz, imbir, słodka papryka, natka pietruszki

Do podania:

• Makaron
• Kiełbasa

dodatkowo:

• Garnek + pokrywka
• Deska
• Nóż
• Miseczka
• Obieraczka lub nożyk do warzyw
• Patelnia
• Tarka do warzyw

Krok po kroku:

1. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki obieramy z łupin, myjemy. Marchewki i pietruszkę trzemy na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki kroimy w kostkę.
2. Cebule obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
3. Imbir obieramy za pomocą łyżeczki i trzemy na tarce o małych oczkach.
4. Z pomarańczy wyciskamy sok, pozbywamy się pestek.
5. W garnku roztapiamy tłuszcz i dodajemy cebule. Smażymy na złocisty kolor. Ściągamy część cebuli na osobne naczynie. Dodajemy startą marchew i pietruszkę. Podsmażamy do miękkości. Cześć marchewki można odstawić do dekoracji talerza. Do garnka wlewamy bulion i dodajemy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Gotujemy ok 20 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Całość blendujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, startym imbirem i jeśli mamy ochotę możemy dodać śmietanę, ale nie jest to konieczne.
6. Kiełbasę podsmażamy na patelni bez tłuszczu. Kiełbasa wytopi swój tłuszcz, dlatego dodatkowy jest zbędny.
7. W garnku gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu.
8. Na talerz wykładamy makaron, wlewamy zupę, dekorujemy marchewką, cebulą i kiełbasą. Posypujemy natką pietruszki, świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną słodkiej papryki.

Zupa z pieczonej dyni z curry

liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1 l bulionu
• 1kg dyni z skórą
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz, curry, kurkuma
• olej z pestek dyni, ryż, kiełki

Krok po kroku:

1. Dynię wraz z skórą kroimy w plastry. Wyciągamy gniazda z pestkami.
2. Cebulę oraz czosnek w łupinach kroimy na pół.
3. Marchew szorujemy i kroimy na pół.
4. Całość warzyw wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min, aż dynia będzie miękka. Aby to sprawdzić nakłuwamy widelcem dynie i jeśli schodzi bez problemu z widelca to znaczy, że jest gotowa. Studzimy. Ściągamy skórkę z dyni, cebuli, czosnku i marchewki.
5. W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy upieczone warzywa i chwile gotujemy. Blendujemy za pomocą blendera na gładką masę.
6. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy curry, kurkumę i chilli.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem, kiełkami i pokrojoną dynią. Skraplamy olejem z pestek dyni.

Smacznego.

Kapuśniak z młodej kapusty

Tradycyjna zupa, jak podawano w domu. Może warto troszkę poświęcić czasu i przypomnieć sobie jej smak?

porcji: 4   poziom: łatwy   czas: 2 h

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty białej
• 2 marchewki
• pietruszka
• 1/4 selera
• czosnek, cebula
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
• 6 ziemniaków
• 20 cm pora
• 200 g żeberek wędzonych
• garść świeżego koperku

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę, seler obierz. 

2. Cebulę obierz i opal na ogniu, aż się przypali.

3. Warzywa wrzuć do garnka wraz z porem, zielem angielskim, liściem laurowym, żeberkami i zalej 1,5 l wody.

4. Gotuj do miękkości warzyw i mięsa.

5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

6. Kapustę drobno poszatkuj.

7. Wywar odcedź. Wrzuć do niego ziemniaki i kapustę. Gotuj do miękkości.

8. Marchewkę, seler, pietruszkę drobno pokrój. Mięso obierz z tłuszczu.

9. Do ugotowanej zupy wrzuć pokrojone warzywa i mięso.

10. Przypraw do smaku solą i pieprzem (uwaga żeberka mogą być słone!)

11. Podawaj z posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Chłodnik z zielonego ogórka z rzodkiewką i młodymi ziemniaczkami na kefirze

Dzisiejszy upał zaskoczył chyba wszystkich. Prawdziwe lato! Na termometrze 29 stopni Celsjusza. W taką pogodę nawet nie chce się jeść. Ale trzeba dostarczyć niezbędne witaminy, dlatego zapraszam do przygotowania chłodnika z zielonego ogórka. Idealnie nas schłodzi od środka i dzięki dużej ilości warzyw nasyci na parę godzin. Do zupki dodałam młode ziemniaczki i rzodkiewkę. Całość dopieściłam świeżym szczypiorem i koperkiem. Uwielbiam lato za to, że jest taka różnorodność polskich warzyw, które bardzo chętnie zajadam. W chłodniku można je przemycić nawet niemowlakom. Tylko pamiętajcie, aby dzieciom nie solić ;-) To ja zasiadam do obiadu. Smacznego :-)

Czas: 30 min          Porcji: 4          Poziom: Łatwy

Składniki:

• 500 ml kefiru
• 200 ml mleka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 ogórki gruntowe
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 szczypior
• 1 duży młody ziemniak lub 2 mniejsze
• 1/2 pęczku koperku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Tarka
• Duża miska
• Miseczki obiadowe
• Łyżki
• Parowar lub garnek z przykrywką
  

Krok po kroku

1. Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki dokładnie szorujemy pod wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy, w parowarze lub w garnku, do miękkości (ok 15 min).
3. Ogórki i rzodkiewki trzemy na tarce o dużych oczkach.
4. Szczypiorek i koperek myjemy. Szatkujemy.
5. Kefir, mleko i jogurt naturalny przelewamy do dużej miski. Dodajemy miękkie ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, szczypior i koperek.
6. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy.

Zupa z mlekiem kokosowym i kurczakiem

 liczba porcji: 4               czas: 30 minut           poziom: łatwy

     Składniki:

• 500 ml  bulionu
• 1 op. mleka koksowego 
• 3 marchewki
• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula
• przyprawa curry, kurkuma, sól, pieprz
• kolendra

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz z łupin i pokrój w piórka.
2. Marchew wyszoruj lub usuń skórkę i pokrój w talarki.
3. Kurczaka umyj, usuń błonki i chrząstki, a następnie pokrój w drobną kostkę.
4. W garnku podsmaż, na odrobinie oleju, warzywa.
5. Dodaj przyprawę curry i kurkumę.
6. Gdy warzywa będą półmiękkie dodaj bulion i zagotuj.
7. Gdy będzie zagotowany dodaj mleko kokosowe i kurczaka.
8. Gotuj, aż kurczak będzie miękki.
9. W międzyczasie przygotuj makaron zgodnie z opisem na opakowaniu.
10. Na talerz wyłóż makaron i zalej przygotowaną zupą. Ozdób kolendrą.

Smacznego

Ekspresowa zupa pomidorowa

Ekspresowa zupa pomidorowa to zupa przygotowana na gotowym soku pomidorowym wymieszanym z bulionem. Podaję ją z makaronem świderki i kawałkami kurczaka. Spróbujcie ją podać w dni, kiedy nie macie czasu gotować.

czas przygotowywania: 5 min          porcji: 4        poziom: łatwy

Składniki:

• 1 l soku pomidorowego
• 0.5 l wywaru mięsnego
• udko z kurczaka ugotowane
• makaron świderki
• sól, pieprz, majeranek, bazylia, zielona pietruszka

1. Do bulionu wlewamy sok pomidorowy.

2. Dodajemy przyprawy (ostrożnie z solą, sok i tak jest solony).

3. Wszystko zagotowujemy.

4. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

5. Gotową zupę podajemy z makaronem, mięsem z kurczaka i pietruszką.

Smacznego.

W dłuższej wersji można w ten sam dzień przygotować wywar. Do wody dodajemy udko z kurczaka, marchew, pietruszkę, seler, por, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i przypaloną cebulę. Gotujemy do miękkości mięsa. Przecedzamy i dodajemy do soku pomidorowego.

Zupa meksykańska wg Kasi

Magda już swoją wersję zupy meksykańskiej Wam przedstawiła. Tym razem pora na moją wersję. Spróbujcie wykonać obie i dajcie znać, która Wam bardziej smakuje. Dodam, że wersja Magdy jest bardziej ekspresowa. Moja zawiera więcej składników i jest bardziej pracochłonna, ale to nie oznacza, że nie jest warta tego czasu.

porcji: 6    poziom: łatwy   czas przygotowania: 180 minut

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego
• 4 ziemniaki
• cebula
• 200 g pieczarek
• 1/3 papryki czerwonej
• 1/3 papryki zielonej
• 1/3 papryki żółtej
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1,5 l wody
• 1/3 pora
• 1 marchewka
• a/4 selera
• 1 pietruszka
• łyżeczka kulek pieprzu czarnego
• liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, kolendra, kmin
• 6 garści tartego żółtego sera

Przygotowanie:
1. Do garnka z wodą wrzucamy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, por, ziele angielskie, pieprz liść laurowy i gotujemy wywar. Odcedzamy.
2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego.
3. Ziemniaki i cebulę obieramy. Kartofle kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Podsmażamy całość na oleju, aż lekko się przypalą. Ściągamy z patelni.
4. W tym samym naczyniu podgrzewamy kolejne dwie łyżki oleju i podsmażamy mięso mielone. Przekładamy je do miski z ziemniakami i cebulą.
5. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę i je również podsmażamy na patelni.
6. Na patelnię wlewamy trochę bulionu i chwilę zagotowujemy, tak żeby zgarnąć z niej wszystko co na niej zostało. I przelewamy do garnka z wywarem.
7. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
8. Kukurydze i fasolę odcedzamy.
9. Do wywaru przekładamy mięso mielone, papryki, kukurydzę, fasolę, pieczarki, koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, paprykami, kolendrą i kminem.
10. Do miseczki wsypujemy garść żółtego sera i zalewamy zupą.

Smacznego.

Zupa meksykańska wg Magdy

Dziś zapraszam na pyszną zupę meksykańską. Jest ona bardzo treściwa i po jej zjedzeniu nie będziemy głodni. Duża zawartość mięsa oraz warzyw nasyci nas na parę godzin. Niejeden głodomorek będzie zadowolony z takiego treściwego posiłku.

czas : 30 minut               porcji: 2                       poziom: łatwy

Składniki:

• 250g mięsa wieprzowego mielonego 
• 1 puszka chilli con carne (fasola czerwona, kukurydza w sosie)
• 0,5l bulionu 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• Sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w piórka.
2. Czosnek obieramy z łupin i przeciskamy przez praskę.
3. W rozgrzanym garnku podsmażamy cebulę i czosnek.
4. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy.
5. Dodajemy chilli con carne i chwilę dusimy.
6. Dodajemy pomidory z puszki i bulion. Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką.