Chipsy z jarmużu

Składniki:

• Świeży jarmuż w łodygach lub w kawałkach
• Oliwa
• Ewentualnie sól

Dodatkowo:

• Ręcznik papierowy
• Blacha z piekarnika
• Mata silikonowa lub papier do pieczenia
• Piekarnik nagrzany do 160 st C z funkcją termoobieg

Kork po kroku:

1. Jarmuż myjemy. Usuwamy stwardniałe łodyżki i przekładamy do miski, gdzie skraplamy oliwą
2. Wykładamy na blachę z piekarnika, która jest wyłożona mata silikonowa lub papierem do pieczenia i pieczemy ok 10 min lub tak długo, aż listki będą chrupkie. Długość pieczenia zależy od piekarnika. Pamiętaj, aby liście nie nachodziły na siebie, ale leżały płasko.
3. Na koniec wykładamy na talerz, miseczki i doprawiamy solą lub innymi ulubionymi przyprawami.

Zajadamy się do woli  ;)

Pasta z dymką, suszonymi pomidorami i oliwkami

Na śniadanie i kolację proponuję szybką do zrobienia pastę z suszonymi pomidorami, oliwkami i dymką. Bez zbędnych dodatków, idealnie doprawioną z domowym serkiem jogurtowym.

Składniki:

• 100 g serka kremowego naturalnego
• dwie garście posiekanej cebulki dymki
• 5 suszonych pomidorów
• 3 łyżki oliwek zielonych
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Suszone pomidory i oliwki kroimy w drobną kostkę. 

2. Serek przekładamy do miski. Wrzucamy cebulkę, pomidory, oliwki.

3. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Ja swój serek kremowy wykonałam z jogurtu naturalnego, w urządzeniu do robienia serka, który wygrałam w konkursie z mniammniam.pl (pisałam o tym tu). Dzięki temu wiem, że mój serek jest lekki i nie ma w sobie żadnej chemii.

Serek z ogórkiem kiszonym i koperkiem

Poniżej przedstawiam przepis na szybki serek do kanapek. Nie trzeba kupować gotowych w sklepie. Wystarczy chwila i możecie mieć całą miseczkę pysznego serka dla siebie.

czas: 5 min   poziom: łatwy

Składniki:

• serek kanapkowy naturalny/400 g jogurtu naturalnego
• 3 średniej wielkości ogórki kiszone
• pół pęczka koperku świeżego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jeśli nie masz serka kanapkowego, a chcesz go zrobić samemu, wypróbuj urządzenie, (które wygrałam w konkursie) dzięki któremu można zrobić domowy serek kremowy z jogurtu naturalnego. Jogurt przekłada się do urządzenia i po ok 24 godzinach powstaje serek, a rozdziela się serwatka.

1. Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę.

2. Koperek drobno posiekaj

3. Wszystko dodaj do serka kremowego i posól i popieprz do smaku.

Smacznego!

Polskie sajgonki - parówki w toście

Nazwa przewrotna polskie sajgonki, a tak na prawdę to parówki w toście i smażone na głębokim tłuszczu. Przekąskę można podać z ulubionym sosem lub sałatką. Idealne do meczu i piwa.

porcji: 2  czas: 20 min.  poziom: łatwy

Składniki:

• 6 kromek chleba tostowego
• 3 parówki
• 6 plastrów sera żółtego
• 2 jajka
• bułka tarta
• ulubione przyprawy

1. Chleb tostowy rozwałkuj cienko za pomocą wałka.

2. Parówki podziel na pół.

3. Na chleb ułóż plaster żółtego sera, na to połóż parówkę i zwijaj w roladkę.

4. Każdą sajgonkę obtocz w jajku (wymieszanym z ulubionymi przyprawami) i bułce tartej.

5. Smaż na głębokim oleju w 175 stopniach.

Polecam podać danie z sałatką i sosami np. czosnkowym, ketchupem lub ostrym.

Pasta o włoskim smaku

Jeśli masz dość szynki, bądź innych wędlin na kanapkach, a nie chcesz kupować gotowych past, bo zawierają chemię, proponuję szybką i idealną pastę o włoskim smaku. Świeże zioła i suszone pomidory sprawiają, że dodatek ten ma kolory włoskiej flagi. Smacznego.

porcji: na 5 kanapek  poziom: łatwy  czas: 5 minut

Składniki:

• 250 g sera białego półtłustego
• 10 suszonych pomidorów + olej z zalewy
• 10 listków świeżej bazylii
• 3 gałązki oregano
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do miski dodaj ser, pokrojone w drobną kostkę pomidory, posiekane zioła.

2. Wszystko dokładnie zmieszaj. Dodaj olej z zalewy pomidorowej, tak żeby pasta była kremowa (ja dodałam 2 łyżki).

3. Na koniec wszystko dopraw solą i pieprzem.

Smacznego!

Rożki fransukie z kapustą i pieczarkami

ilość: 6 szt.  poziom: łatwy  czas:  60 min.

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 jajko
• 250 g pieczarek
• 150 g kapusty kiszonej
• sól, pieprze, 2 kulki ziela angielskiego, liść laurowy, ostra papryka
• olej
• sezam

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Zostawiamy do ostygnięcia.

2. Kapustę szatkujemy i dusimy z odrobiną wody, zielem angielskim i liściem laurowym, do miękkości. Zostawiamy do ostygnięcia.

3. Kapustę i pieczarki razem mieszamy i jeszcze w razie potrzeby szatkujemy drobniej. Przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką.

4. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na 6 równych kawałków. Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem. Na środek kładziemy nadzienie i zlepiamy na kształt trójkątów, bądź w prostokąt. Wierzch ciasta smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem.

5. Całość pieczemy w 200 stopniach (opcja pieca góra-dół) i przez 15/20 minut.

Podajemy z ketchupem bądź sosem czosnkowym. Idealne na piknik lub do piwa.

Smacznego!

Sos tatarski

poziom: łatwy   czas przygotowania: 10 min.   porcji: -

Składniki:

• 200 g majonezu
• dwie garście pieczarek z zalewy
• 2 garście ogórków konserwowych
• 1/2 cebuli białej
• sól i pieprz do smaku

1. Pieczarki i ogórki odcedzamy z zalewy

2. Cebulę, ogórki i pieczarki kroimy w drobną kostkę.

3. Mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego.

Sos barbecue / BBQ

czas: 30 minut          porcji: 2             poziom: łatwy

Składniki:

• 4 łyżeczki oliwy z oliwek 
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanka brązowego cukru
• 1 szklanka keczapu dobrego jakościowo
• 100 ml sosu sojowego
• 1/4 szklanka wody
• 5 ml soku z cytryny
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka przyprawy chilli

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w małą kostkę.
2. Czosnek obrać z łupin i przecisnąć przez praskę.
3. Cebulę i czosnek podsmażyć, na małym ogniu, na oliwie z oliwek na złocisty kolor.
4. Na patelnię do cebuli dodajemy cukier i wodę. 
5. Czekamy, aż cukier się rozpuści. Całość mieszamy.
6. Dodajemy keczup, sos sojowy i mieszamy. 
7. Dodajemy chilli, paprykę słodką oraz cytrynę i mieszamy. Całość chwilę podgotowujemy.
8. Podajemy z pizza barbecue lub żeberkami :)

Krem snickers

Kolejna moja propozycja na domowy krem do chleba. Połączenie masła orzechowego, masy kajmakowej i kremu z orzechami laskowymi. Spróbujcie.

czas: 30 min     porcja: 900 ml         poziom: średni

Składniki:

• 400 g orzechów ziemnych solonych (+ ew. 2 łyżki oliwy z oliwek)
• 200 g orzechów laskowych
• 200 g czekolady gorzkiej
• 400 g masy kajmakowej

1. Orzechy ziemne solone prażymy na patelni i miksujemy na masło za pomocą malaksera.
Jeśli będzie ciężko uzyskać konsystencję masła można dodać oliwę.
2. Orzechy laskowe również prażymy na patelni. Przekładamy na ścierkę i pocieramy tak,
aby pozbyć się brązowych osłonek. Następnie również miksujemy na pył.
3. Czekoladę rozpuszczamy na parze wodnej i dodajemy do niej orzechy. Dokładnie mieszamy.
4. Masę kajmakową przekładamy do garnuszka i lekko podgrzewamy.
5. Do słoika wkładamy warstwami kremy: masło orzechowe, masę czekoladową, masę kajmakową.
I tak do końca składników.

Mi wyszły 2 słoiki.

Smacznego!

Parfait z wątróbki drobiowej z oliwkami

Przepis pochodzi z programu "ABC gotowania" emitowanego na kanale Kuchnia +. Lekko go zmodyfikowałam poprzez dodanie oliwek, które idealnie pasują. Alternatywa dla kupnych pasztetów, które zawierają wiele chemicznych dodatków. Dlatego polecam zrobić je samemu.

Czas: 30 min     poziom: łatwy   ilość: 2 słoiki

Składniki:

• 700 g wątróbki drobiowej
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 350 g masła klarowanego
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwek zielonych bez pestek

1. Umyte i oczyszczone wątróbki smażymy krótko (tak aby w środku nadal zostały różowe) na łyżce masła.
2. Na drugiej łyżce masła szklimy drobno posiekaną cebulę i czosnek.
3. Na patelnię wlewamy 2 łyżki wody i dokładnie podgrzewamy.
4. Do malaksera dodajemy wątróbkę, cebulę z czosnkiem, wodę z patelni (która ma pochłonąć wszystko co zostało na niej, czyli całą esencję), tymianek.
5. Zostawiamy do wystygnięcia a następnie miksujemy na gładką masę.
6. Kolejno dodajemy roztopione 175 g masła, sól i pieprz. Ponownie wszystko miksujemy.
7. Ostatni etap to dodajemy śmietanę i ponownie krótko miksujemy.
8. Oliwki kroimy w krążki i dodajemy do pasztetu. Już delikatnie mieszamy łopatką.
9. Całość przelewamy do słoików i polewamy wierzch roztopionym, klarowanym masłem.
10. Ozdabiamy oliwkami i zostawiamy do stężenia.

Smacznego!

Kisiel wiśniowy

Wiśnie są kwaśne. Zazwyczaj u mnie w domu robiło się z nich kompot albo dawało do ciasta. Ja jednak postanowiłam zrobić domowy kisiel z cząstkami owoców. Jest pyszny i gęsty. Może służyć jako osobny deser, ale także jako dodatek do kremów użytych do ciast.

porcji: 2-4  poziom: łatwy  czas: 5 min

Składniki:

• 300 g wydrylowanych wiśni
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:
1. Wydrylowane i przepołowione wiśnie wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem. Gotujemy przez chwilę, aż owoce puszczą soki, a cukier się rozpuści.
2. W szklance rozpuszczamy mąkę w wodzie.
3. Przelewamy mąkę do gotujących się wiśni i dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy, aż masa zgęstnieje.

Idealne jako samodzielny deser, ale również jako dodatek do owsianki czy jogurtu naturalnego.

Smacznego!

Pasta ze słonecznika z suszonymi pomidorami

Pasta ze słonecznika jest sycąca i bardzo smaczna. Zastępuje wędlinę, bądź żółty ser na kanapce. Idealnie komponuje się z ciemnym pieczywem, przez co nasyci na długi czas. Ekspresowa w przygotowaniu, zachwyci każdego.

czas: 5 minut + czas namaczania    poziom: łatwy

Składniki:

• 150 g pestek słonecznika
• pół słoika suszonych pomidorów wraz z olejem
• świeże zioła u mnie bazylia i oregano, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Słonecznik zalej przegotowaną, letnią wodą i odstaw na 3 godziny. Po tym czasie odsącz.

2. Do pojemnika wrzuć pestki, pokrojone w kostkę suszone pomidory, zioła i 5 łyżek oleju.

3. Dokładnie wszystko zblenduj na gładką masę. W razie potrzeby dolej olej, żeby pasta miała kremową konsystencję.

Smacznego!

Kalafior zapiekany z serem

Przyszła pora na ... kalafiora! Przedstawiamy Wam wersję zapiekaną z serem. My zjadłyśmy go samego na obiad, jednak będzie równie dobrze pasował do jajka sadzonego bądź schabowego.

porcji: 4  czas przygotowania: 40 minut  poziom: łatwy

Składniki:

• kalafior średniej wielkości
• 2 łyżeczki soli
• łyżeczka cukru
• łyżeczka masła
• filiżanka startego żółtego sera
• 2 łyżki bułki tartej
• tłuszcz do wysmarowania formy
• Sos:
• łyżka masła
• łyżka mąki
• filiżanka żółtego, startego sera
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• ulubione przyprawy

Sposób przygotowania:
1. Wymoczony w wodzie z jedną łyżeczką soli (po to, by wypłynęły muszki i inne owady) kalafior dzielimy na niewielkie różyczki i przekładamy do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem soli, cukru, masła. Gotujemy ok 8 min (tak żeby nie rozgotować).
2. Sos: na roztopionym maśle robimy zasmażkę z mąki, następnie wlewamy 1/2 szklanki wody z kalafiora, dodajemy ser, śmietanę i ulubione przyprawy.
 3. W formie wysmarowanej tłuszczem i obsypanej łyżką bułki tartej układamy odsączony kalafior i zalewamy sosem. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach opcja pieca góra-dół.

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty

poziom: łatwy   czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

• 2 słoiki kapusty czerwonej
• 2 pęczki rzodkiewki
• 2 pęczki zielonej cebulki
• 200 g ogórków konserwowych
• majonez
• sól, pieprz

1. Ogórki i rzodkiewki kroimy w kostkę, a cebulkę drobno siekamy.

2. Kapustę odcedzamy z zalewy.

3. Dodajemy do niej pozostałe warzywa, majonez, sól i pieprz do smaku i mieszamy całość.

Idealne do obiadu, ciepłej kolacji czy tak po prostu do wędlin.

Smacznego.

Przepis bierze udział w konkursie Grilluj z Almą

www.alma24.pl

Prażone jabłka

Domowe prażone jabłka. Swoje ulubione jabłka możesz samemu spasteryzować i trzymać w swojej spiżarni. Takie jabłka będą idealnie pasowały do szarlotki, naleśników lub jaglanki. Dodasz do niej tyle cukru ile będziesz uważała za słuszne. Nie będą ani za słodkie, ani za kwaśne. Po prostu w sam raz J

czas : 15 minut           poziom: łatwy

Składniki:

2 jabłka

2 łyżeczki miodu

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżeczki brązowego cukru

1. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. Przekładamy na patelnię, dodajemy cukier, miód i cynamon.
3. Prażymy tak długo, aż jabłka będą miękkie.

SSmacznego

Salsa paprykowa

Salsa paprykowa to rodzaj dipu, który można użyć do nachosów, podpiekanych kanapek lub jako pierzynka dla mięs i ryb. Ostry smak zawdzięcza papryczkom piri piri - uwaga piekielnie ostre! Przygotowanie salsy jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Urozmaici każde danie.

liczba porcji: 2     czas: 20 minut          poziom: łatwy

          Składniki:

• 1 czerwona papryka 
• 1 zielona papryka 
• 1 łyżka oleju 
• 1 ząbek czosnku 
• Sól i pieprz świeżo mielony, bazylia 
• 1 papryczka piri piri opcjonalnie 

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i drobno szatkujemy.
2. W garnuszku rozgrzewamy olej i podsmażamy paprykę tak długo, aż będzie miękka.
3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, startą papryczkę piri piri oraz sól, pieprz i porwaną bazylię. 4. Całość chwilę dusimy w garnku.

Smacznego.
___________________________________________________

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i drobno szatkujemy.
2. W garnuszku rozgrzewamy olej i podsmażamy paprykę tak długo, aż będzie miękka.

3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, startą papryczkę piri piri oraz sól, pieprz i porwaną bazylię. 4. Całość chwilę dusimy w garnku.

Smacznego.

Kurczak w galarecie - tymbaliki

Gdy zostanie Wam rosół i trochę mięsa, a macie dosyć zupy warto coś z tych resztek przygotować. Dobrym pomysłem jest kurczak w galarecie. Wystarczy, że do gorącego bulionu dodamy żelatynę oraz warzywa i danie gotowe. No...trzeba jeszcze je schłodzić w lodówce. Tymbaliki to dobry pomysł na lekką kolację lub Wigilijną kolację. 

 liczba porcji: 6       czas: 60 minut + noc       poziom: łatwy

          Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 korzeń pietruszki
• 1 ½ l bulionu
• Sól, pieprz
• 40g żelatyny w proszku

1. Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. 
2. W bulionie gotuję kurczaka i warzywa. 
3. Doprawiam solą i pieprzem. 
4. Gdy warzywa i mięso będą miękkie wyciągam za pomocą cedzaka i kroję mięso w drobną kostkę. 5. Oddzielam 100ml bulionu do kubeczka i rozpuszczam w nim żelatynę. 
6. Następnie wlewam do reszty bulionu. 
7. Do naczyń układam mięso, marchew, pietruszkę, groszek i zalewamy wymieszanym bulionem z żelatyną. 
8. Wkładam do lodówki na całą noc, aby galaretka stężała.

9. Następnego dnia podaję z octem lub plasterkami cytryny.

Smacznego.

Krem z ciastek korzennych typu Speculoos

Krem z ciastek korzennych typu Speculoos to idealnie kremowe smarowidło nie tylko do chleba,
ale także do naleśników czy placuszków. Możecie je również użyć jako składnik kremu do ciasta. Pachnie korzennie, jest idealnie słodki. Dlatego można się nim zajadać się łyżeczkami. Myślę, że taki krem to coś w sam raz na prezent dla bliskich.

czas :15 minut          porcji: słoik 300 ml                                poziom: łatwy

Składniki:

·        200 g ciastek Speculoos

·        100 g białej czekolady

·        60 g miodu

·        20 g masła

·        120 ml mleka

Ciastka przekładamy do blendera i miksujemy na piasek.  Mleko wraz masłem i miodem podgrzewamy do roztopienia. Czekoladę kroimy w drobną kostkę. Ciastka mieszamy z czekoladą i zalewamy ciepłą masą mleczną.  Dokładnie mieszamy i przelewamy do słoika.

Przechowujemy w lodówce. U mnie wytrzymały 3 miesiące.

Smacznego.

Krem czekoladowo-orzechowy

Alternatywa dla sklepowej nutelli. Mocno czekoladowy, orzechowy krem. Bez dodatków chemicznych. Idealny dla tych, którzy dbają o to, co jedzą.

czas : 20 minut          masa: 350 ml                                poziom: średni

Składniki:

·        50 g orzechów laskowych

·        200 g mleka skondensowanego

·        50 g masła

·        100 g czekolady 74% kakao

Orzechy przekładamy na blaszkę i prażymy przez 8 minut w piecu (160 stopni opcja góra i dół). Następnie przekładamy na ściereczkę i usuwamy brązowe skórki. Będą ładnie schodzić z ciepłych orzechów. Kolejno mielimy bakalie na drobny pył. Ja do tego użyłam młynka do kawy, ale można też wykorzystać mocnego malaksera. Do garnuszka wlewamy wodę i doprowadzamy do lekkiego zagotowania. Do miski przekładamy mleko skondensowane, orzechy, połamaną czekoladę i masło. Stawiamy na garnku i mieszamy, aż wszystko dokładnie się rozpuści i połączy (metoda gotowania na parze). Gotową masę przekładamy do słoika. 

Uwaga! Przechowywać w lodówce, jednak jeśli chcemy rozsmarować krem na chlebie to trzeba go wyciągnąć wcześniej, żeby zmiękł, ponieważ w niższych temperaturach bardzo gęstnieje.

Smacznego.

Dżem truskawkowy z miętą

Ten przepis będzie idealny do mięsa. Filet z kurczaka z sosem truskawkowym, lekko pikanym dzięki pieprzowi. Pycha. Idealny na zimę, żeby rozgrzał. A poza tym truskawki – niebo w gębie. Nie bójcie się tego typu połączenia. Albo zróbcie w jednym słoiku na spróbowanie – a za rok zrobicie kolejne – tak wam posmakują.

 czas: 40 min           poziom: łatwy

     Składniki:

• 1.5 kg truskawek obranych i umytych
• 1 cukier żelujący DIAMANT 3:1
• Garść świeżej mięty
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu kolorowego

Truskawki myjemy, ale nie moczymy! Gdy będziemy je moczyć wtedy nasiąkną wodą i stracą swój piękny smak. Następnie usuwamy szypułki i rozdrabniamy. Ważne, aby dopiero po umyciu owoców usuwać szypułki, wtedy nie stracą smaku.Dodajemy liście świeżej mięty i pieprz. Ja zmiksowałam większość truskawek za pomocą blendera i dodałam małe kawałki owoców. Wszystko umieszczamy w garnku. Wsypujemy cukier żelujący 
i dokładnie mieszamy. Następnie stawiamy na gazie i doprowadzamy do wrzenia. Należy co jakiś czas mieszać, żeby cukier się nie przypalił. Następnie gotujemy 3 minuty i wyłączamy ogień.

Gotowy dżem przelewamy do umytych słoików.

Mi z 7.5 kg truskawek wyszło 32 słoiki różnej wielkości (od małych pasztetów po słoiki 300 ml).

Smacznego.