Ryba w kokosowej panierce z kapustą pak choi

Kapusta pak choi pojawiła się na stole pierwszy raz. Podałam ją z kokosową rybą, jajkiem i warzywami. Ta kompozycja idealnie do siebie pasuje :)

Składniki:
Ryba:

• 400 g filetu ryby mintaj
• 2 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mąki
• sól, pieprz

Sałatka:

• 2 kapusty pak choi
• 2 jajka
• 1 marchew
• 1 pieczarka
• 1 mały ogórek zielony gruntowy
• 2 łyżki sezamu
• olej rzepakowy

Krok po kroku:

Ryba:

1. Rybę jeśli mamy świeżą to usuwamy ości i kroimy w słupki przypominające paluszki. Jeśli ryba jest mrożona to rozmrażamy i postępujemy podobnie.
2. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy solą i pieprzem.
3. W miseczce rozbełtujemy jajka. Do następnej wsypujemy mąkę, a do kolejnej wiórki kokosowe.
4. Na początku rybę otulamy mąką, następnie moczymy w jajku i pokrywamy wiórkami kokosowymi.
5. Na rozgrzanej patelni, z odrobiną oleju, smażymy rybę na złocisty kolor.

Sałatka:

1. Kapustę przecinamy wzdłuż na pół i myjemy. Osuszamy i smażymy na gorącej patelni z odrobiną oleju tak długo, aż kapusta zmięknie. Smażymy na złocisty kolor z obu stron.
2. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy z skorupki i kroimy na pół. 
3. Pieczarkę czyścimy, kroimy w plasterki.
4. Marchew i ogórek zielony obieramy z skórki i kroimy w słupki.
5. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
6. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy cebulę na złocisty kolor, dodajemy  pieczarkę oraz marchew i smażymy tak długo, aż warzywa będą miękkie.
7. Na suchej patelni prażymy sezam.

Sposób podania:

1. Na głęboki talerz/miskę wykładamy podsmażoną kapustę pak choi. Na wierzch posypujemy podsmażoną cebulką, wykładamy jajka, ogórki, podsmażoną marchew i pieczarki. Dodajemy złociste paluszki rybne w kokosowej panierce. Całość posypujemy uprażonych sezamem. Danie zajadamy pałeczkami.

Smacznego :)

Makaron z musem truskawkowym, czyli słodkie fusilli

Słodkie fusilli, czyli makaron świderki obklejony gęstym, soczyście czerwonym sosem z świeżych truskawek. Idealne zarówno na obiad jak i na deser. Odpowiedni dla dorosłych i dzieci. Posmakuje każdemu. Najlepiej zrobić to danie właśnie teraz, kiedy truskawki są soczyste, słodkie i aromatyczne

porcji: 2   czas przygotowania: 15 minut  poziom: łatwy

Składniki:

• 250 g makaronu świderki
• 500 g truskawek
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• ewentualnie biały twaróg

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie na al dente. Odcedź wodę.

2. Truskawki pozbądź szypułek, dokładnie umyj i zmiksuj z cukrem na gładki mus. Podgrzej w garnku.

3. Makaron polej sosem truskawkowym. Dla wzbogacenia smaku posyp twarogiem i podaj z miętą.

Smacznego!

Bigos z kapusty pekińskiej

Wszyscy znamy tradycyjny bigos. Przygotowuje się go z kapusty kiszonej i białej. Dziś przedstawiam bigos w innej wersji. Tym razem z kapusty pekińskiej. Dzięki temu nie trzeba długo gotować, aby był miękki, ponieważ kapusta pekińska jest delikatna. Do smaku dodałam odrobinę kapusty kiszonej, aby był zachowany kwaśny smak. Dodatkowo Smak dania uzupełniła mieszanka przypraw do bigosu. Przygotujecie go ze mną?

Ilość: 4 szt         czas: 60 min          poziom: łatwy

Składniki:

• 500 ml wody
• 1 kapusta pekińska
• 4 kiełbasy śląskie
• 20 dag kapusty kiszonej
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• Olej rzepakowy
• Sól, pieprz, przyprawa do bigosu (kminek, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek oraz owoc jałowca)

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy cebulę na złocisty kolor. 
3. Dodajemy czosnek, który przeciskamy przez praskę.
4. Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do złocistej cebuli.
5. Smażymy kiełbaskę tak długo, aż będzie zarumieniona.
6. Kapustę kiszoną myjemy i kroimy w drobniejsze kawałki.
7. Dodajemy do kiełbasy i chwilę smażymy.
8. Dodajemy 500 ml wody oraz koncentrat pomidorowy.
9. Wszystko mieszamy i chwilę dusimy.
10. Kapustę pekińską myjemy i kroimy w drobne paski.
11. Dodajemy do garnka i dusimy do miękkości pod przykryciem.
12. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawą do bigosu.

Sposób podania:

Na talerz wykładamy bigos i dodajemy natkę pietruszki. Podajemy z domowym chlebem.

Zapiekanka prowansalska

Kolejny przepis powstał z „braku laku”. Akurat znalazło się wszystko, co miałam w domu. Ziemniaki, mięso mielone i warzywa. Do tego żółty ser, sos beszamelowy i przyprawy prowansalskie.Dzięki czemu powstał pożywny, wartościowy posiłek. Zachęcam Was do jego przygotowania. Danie jest bardzo dobre na chłodne dni. Również pyszne następnego dnia.

 liczba porcji: 2               czas: 40 minut            poziom: łatwy

     Składniki:

• 350 g mięsa mielonego wieprzowego
• 400 g warzyw mrożonych
• Ziemniaki (tak, aby zakryły dno naczynia żaroodpornego)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 0,5 l mleka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 4 garście żółtego potartego sera
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie
  
  

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w średniej grubości plastry. 
2. Gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będą lekko twarde.

3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy mięso mielone.

4. W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i dusimy warzywa do miękkości (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

5. Masło roztapiamy i dodajemy mąkę, mieszamy aż powstanie zasmażka. 
6. Następnie zalewamy mlekiem i gotujemy aż sos zgęstnieje. 
7. Przyprawiamy solą i pieprzem.

8. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy sosem beszamelowym. 
9. Wykładamy ziemniaki, na nie ponownie sos beszamelowy i posypujemy przyprawą prowansalską oraz serem.

10. Następnie układamy mięso mielone i warzywa. 
11. Wierzch polewamy sosem beszamelowy, sypiemy ser i zioła prowansalskie. 
12. Całość pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach z funkcją grzania góra-dół.

Smacznego.

Quesadilla z mięsem mielonym

Quesadilla to tradycyjne meksykańskie danie przygotowane z tortilli i roztopionego sera. Ale jako, że Polacy uwielbiają przerabiać tradycyjne dania obcych kuchni, my także zrobiłyśmy własną wersję quesadilli. Mamy nadzieję, że Wam posmakuje.

porcji: 2      czas: 30 min     poziom: łatwy

Składniki:

• 4 tortille
• 400 g mięsa mielonego
• 100 g żółtego sera potartego
• 2 cebule
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 ml wody
• sól, pieprz, kolendra, majeranek, czosnek, papryka ostra
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki oleju rzepakowego

1. Cebule obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju.

2. Dodajemy na patelnię mięso mielone i przyprawy. Dokładnie podsmażamy.

3. W garnuszku rozpuszczamy koncentrat w wodzie i zalewamy nim mięso. Dusimy tak długo, aż sos zgęstnieje i odparuje.

4. Do mięsa dodajemy fasolę i kukurydzę. Sprawdzamy smak i w razie potrzeby jeszcze przyprawiamy.

5. Tortille kładziemy na grilu elektrycznym bądź patelni. Posypujemy żółtym serem. Na to kładziemy sos z mięsem i warzywami, na wierzch ponownie sypiemy ser i przykrywamy drugim plackiem. Zamykamy grill bądź przykrywamy patelnię i czekamy, aż ser się roztopi.

Najlepiej to danie przygotować na grillu elektrycznym ponieważ z obu stron będą placki upieczone. Natomiast jeśli wykorzystamy do tego patelnię, wówczas będziemy musieli odwrócić tortille, co może być trudne.

Smacznego.

Makaron z małżami

Małże najlepiej podawać z czosnkiem i pietruszką. Wtedy smaki się świetnie łączą. Danie to idealnie nadaje się na randkę lub uroczystą kolację.

czas : 30 minut          porcji: 4                    poziom: łatwy

Składniki:

• 150g mkaronu tagliatelle
• 1 op. małży z masłem, czosnkiem i pietruszką (Lidl)
• Pęczek pietruszki
• Oliwa
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Małże przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu – do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza wkładamy małże i pieczemy 12 minut.
3. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy. 
4. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wyciskamy czosnek i chwilę podsmażamy. 
5. Dodajemy pietruszkę i mieszamy z przygotowanym makaronem. 
6. Dodajemy upieczone małże i podajemy z białym winem.

Smacznego.

Kotlety nadziewane fetiną

Kotlety nadziewane fetiną to alternatywa dla tradycyjnych mielonych. Mięso mielone połączone z słoną fetiną powoduje, że przenosimy się do kuchni greckiej. Idealnie do tego dania pasują domowe podpieczone warzywa lub świeża surówka coleslaw.

czas : 30 minut               porcji: 4                       poziom: łatwy

Składniki:

• 250 g mięsa wieprzowego mielonego
• 100 g sera fetina
• 1 jajko
• 1 bułka kajzerka
• mleko
• Bułka tarta 
• Olej rzepakowy
• Sól, pieprz, papryka słodka, bazylia, oregano

Krok po kroku:

1. Bułkę zalewamy mlekiem. Gdy zrobi się miękka odciskamy. 
2. Mieszamy z mięsem mielonym, bułką, jajkiem i przyprawami, a następnie wyrabiamy na jednolitą masę. 
3. Ser kroimy w prostokąty. 
4. Mięso formułujemy w postaci placka. 
5. Na środek wykładamy jeden prostokąt sera i formułujemy kotlety.
6. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na złocisty kolor.

Smacznego!

Spaghetti z ciecierzycą i oliwkami

Spaghetti z ciecierzycą i oliwkami w sosie pomidorowym to idealny pomysł na szybki obiad. To danie przygotowałam po kilkugodzinnej podróży. Wtedy lubię korzystać z gotowych dodatków ze słoika. Wystarczyło ugotować makaron, który wymieszałam z pastą pomidorową i ciecierzycą z oliwkami. I danie gotowe. 

czas : 30 minut               porcji: 2                       poziom: łatwy 

Składniki:

• 150 g makaronu spaghetti
• 1 op. ciecierzycy z oliwkami w sosie pomidorowym (Lidl)
• 100 ml pasty pomidorowej
• Sól, pieprz, bazylia, oregano

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Na rozgrzanej patelni podgrzewamy pastę pomidorową i dodajemy ciecierzycę z oliwkami w sosie pomidorowym. 
3. Po podgrzaniu część masy blendujemy na gładką masę i mieszamy z resztą zawartości, która została na patelni. Dzięki temu nasz sos będzie gęsty.
4. Do sosu dodajemy makaron i mieszamy. 

Szybki makaron z szynką, kukurydzą i pastą pomidorową

 Jeśli nie masz pomysłu na obiad i brakuje Ci czasu przygotuj szybki makaron z szynką, kukurydzą i pastą pomidorową. Wszystkie te składniki każdy z nas ma w swojej kuchni dlatego jest tak proste do wykonania.

czas : 20 minut          porcji: 2 szt.                    poziom: łatwy

Składniki:

• 200g makaronu 
• 100g kukurydzy 
• Kilka plastrów szynki 
• Pasta pomidorowa
• Sól, pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu

Jeśli mamy kolbę kukurydzy to gotujemy ją do miękkości, a następnie za pomocą widelca ściągamy ziarenka. Jeśli kukurydza jest z puszki to odcedzamy na sitku.

Szynkę kroimy w słupki.

Na rozgrzanej i z odrobiną oleju patelni podsmażamy szynkę, dorzucamy kukurydzę i pastę pomidorową. Doprawiamy solą i pieprzem. Do podgrzanego sosu dodajemy ugotowany makaron.

Smacznego.

Gołąbki inaczej

Przyznam, że to danie jest dość pracochłonne, ale sycące. Pewna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków, ale też coś podobnego z dań, które proponuje jedna z firm produkujących gotowe mieszanki do potraw. Nie musicie już kupować torebki z przyprawami i pomysłami, teraz sami je zrobicie w domu. Będziecie wiedzieć co włożyliście do środka, bez ulepszaczy i wzmacniaczy smaku. Spróbujcie zrobić. Czekam na Waszą opinię.

 

czas : 90 minut          porcji: 4 poziom: łatwy

Składniki:

• ¼ małej kapusty białej
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 100 g ryżu
• Cebula
• Olej rzepakowy do smażenia
• Słoik koncentratu pomidorowego
• Woda
• 2 jaja

Kapustę trzemy na dużych oczkach, bądź szatkujemy drobno i gotujemy na półtwardo z odrobiną wody. Pamiętajmy o mieszaniu, żeby kapusta się nie przypaliła.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoto na oleju. Mięso mielone przyprawiamy do smaku tymiankiem, cząbrem, kolendrą, solą i pieprzem, i dodajemy do cebuli razem podsmażając.

Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Koncentrat pomidorowy mieszamy z 500 ml wody, przyprawiamy.

Ryż, mięso i odsączoną kapustę przekładamy do miski i zostawiamy do wystygnięcia. Dodajemy do środka dwa jaja i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przyprawy do smaku i mąkę pszenną, tak żeby farsz był zwarty i się nie rozpadał.

Następnie moczymy dłonie w wodzie i kształtujemy klopsiki. Z mojej porcji wyszło ich 22 szt. Przekładamy je na rozgrzany olej i podsmażamy z każdej strony na złoto. Zalewamy sosem pomidorowym i dusimy 15 minut. Jeśli kotleciki pochłoną sos, to dolewamy wodę.

Podajemy na talerzu przybranym bazylią.

Smacznego.

Tarta ze szpinakiem i kurczakiem

Tym razem przedstawiam wam tartę ze szpinakiem i kurczakiem. Cienkie kruche ciasto, do tego dobrze przyprawiony szpinak, mozzarella i delikatny kurczak. Ciasto zarówno dla miłośników zieleniny jak i dla tych, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa. Wypróbujcie!

czas : 40 minut          porcji: 3                                poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        250 g mąki pszennej

·        125 g masła zimnego

·        2 łyżki mleka

·        Sól

·        jajko

Na nadzienie:

·        paczka szpinaku mrożonego ze śmietaną

·        jajko

·        ser feta ok 100 g

·        ząbek czosnku

·        1 filet z kurczaka

·        olej

·        sól, pieprz, kolendra suszona, papryka słodka, ostra, gałka muszkatołowa

·        mozarella  100 g

1. Mąkę, masło w pokrojone kostkę, sól i mleko łączymy na gładkie ciasto. 

2. Wkładamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia. 

3. Następnie rozwałkowujemy na blaszkę do tarty ok 28. centymetrowej i nakłuwamy widelcem.

4. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy suchą fasolę jaś lub coś innego, ważne żeby było obciążenie - wtedy nie powstaną pęcherze powietrza w cieście.  

5. Pieczemy 15 min w 180 stopniach, a następnie 10 minut już bez obciążenia. 

6. Kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem, kolendrą, papryką słodką i ostrą. Odstawiamy na bok. 

7. Szpinak rozmrażamy na patelni, dodajemy czosnek, gałkę muszkatołową i fetę. 

8. Wszystko dokładnie mieszamy. Do schłodzonej masy dodajemy jajko i dokładnie łączymy.

9. Na tartę wykładamy szpinak, na to kawałki kurczaka i plasterki mozarelli, 

10. Wszystko pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach opcja pieca góra i dół.

Smacznego. 

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Wypróbowałyśmy przepis Kuchni Lidla z książki "Cukiernia Lidla" Przepisy Pawła Małeckiego i troszkę go przerobiłyśmy na nasze :) Ryż zapiekany to idealna propozycja na obiad jak i na deser. Słodkie, cynamonowe jabłka i miękki, mleczny ryż. Wspomnienie dzieciństwa podane w postaci dania restauracyjnego.

Porcji: 2                 czas: 80 minut                poziom: łatwy

Składniki:

Ryż z jabłkami:

• 120 g ryżu białego sypkiego
• 360 ml mleka
• szczypta soli
• 2 duże jabłka
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

Sos:

• 75 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 35 g cukru pudru

1. Do gotującego się mleka z szczyptą soli dodaj ryż i gotuj do miękkości, według instrukcji na opakowaniu,

2. Po tym czasie odstaw garnek na ok. 30 min.

3. Jabłka zetrzyj na grubych oczkach.

4. Na patelni rozpuść masło i dodaj do niego owoce z cukrem i sokiem z cytryny,

5. Praż, aż konsystencja będzie zwarta.

6. Dodaj cynamon, dokładnie wszystko wymieszaj.

7. Dwie kokilki posmaruj tłuszczem i przekładaj ryż i jabłka na zmianę - będą po dwie warstwy.
8. Jogurt łączymy z cukrami i smarujemy nim ryż.
9. Pieczemy przez ok. 25 min. w temperaturze 180 stopni funkcja pieca termoobieg.

Smacznego.

Lazania - przepis podstawowy

Lazania – kto jej nie zna? Kto jej nie uwielbia? W restauracjach jest wiele rodzajów lazanii.
Ja przedstawię Wam podstawowy przepis – lazanię z mięsem mielonym. Przyznam, że danie jest trochę pracochłonne, a garów do mycia po jego przygotowaniu cała sterta, ale warto! Przygotowuję ją dzień wcześniej, jest wtedy nawet jeszcze lepsza. A potem wystarczy ją tylko upiec. Porcja jest tak duża, że połowę zamrażam. Przygotujcie!

czas : 90 minut            porcji: 6                 poziom: średni

Składniki:

Sos bolognese:

• 800 g mięsa mielonego
• 180 g koncentratu pomidorowego
• Woda – ok. 500 ml
• Cebula
• 2 ząbki czosnku

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka

Ponad to:

• Ser żółty potarty – ilość wg uznania
• Olej rzepakowy
• Makaron typu lazania – ja potrzebowałam 12 płatów
  (3 warstwy)
• Sól, pieprz, bazylia, oregano, gałka muszkatołowa

1. Płaty makaronu gotujemy przez 2 minuty w dużej ilości wody lekko osolonej, z olejem. Następnie wykładamy na talerz – uważaj żeby płaty makaronu się nie posklejały.

Sos bolognese:

2. Rozgrzej łyżeczkę oleju i wrzuć na patelnię mięso. Smaż aż straci swój różowy kolor.

3. Cebulę pokrój w grubą kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.Dodaj do mięsa i chwilę smaż.

4. Koncentrat pomidorowy rozmieszaj z 500 ml wody, następnie zalej sosem mięso i duś, aż lekko odparuje. Przypraw bazylią, oregano, solą i pieprzem.

Sos beszamelowy:

5. W garnku rozpuść masło i dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj i lekko upraż.

6. Następnie dodaj mleko i gotuj, aż sos zgęstnieje. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

7. Naczynie żaroodporne posmaruj delikatnie olejem.

8. Wyłóż dno makaronem (u mnie każda warstwa to 4 płaty makaronu) i przykryj sosem beszamelowym.

9. Na to wyłóż połowę mięsa, posyp żółtym serem. Postępuj identycznie z drugą warstwą.

10. Całość przykryj makaronem i zalej sosem beszamelowy.

11. Piecz 30 minut w 180 stopniach, opcja grzałka górna i dolna. Na 10 minut przed końcem posyp wierzch żółtym serem.

Smacznego.