piątek, 17 sierpnia 2018

Złociste sznycle z kalarepy


Składniki:
  • 2 kalarepy
  • 1/3 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1/2 szklanki domowej bułki tartej
  • Mąka pszenna 
  • 2 jajka
  • Szczypta soli, pieprzu, 
  • 1/3 łyżeczki bazylii, oregano i słodkiej papryki
  • Olej do smażenia 
Dodatkowo:
  • Nóż
  • Deska
  • Parowar
  • 3 miski lub głębokie talerze
  • Widelec
  • Patelnia
  • Ręczniki papierowe
  • Talerz 


Krok po kroku:
  1. Kalarepy obieramy i kroimy w plastry ok 1 cm grubości. Gotujemy w parowarze ok 7 min, aż będą lekko miękkie. Studzimy.
  2. W międzyczasie do pierwszej miski wsypujemy mąkę, w drugiej rozbełtujemy jajko, a w trzeciej mieszamy bułkę tartą, amarantus i przyprawy.
  3. Ostudzone kalarepy obtaczamy w mące, następnie w jajku i na końcu w mieszance z bułką tartą.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej i  na niewielkim ogniu smażymy sznycle z każdej strony, do uzyskania złocistej panierki. Usmażoną kalarepę odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem w celu odłączenia nadmiaru tłuszczu.
Podajemy ze świeżymi warzywami, u mnie marchewka z jabłkiem :)


niedziela, 5 sierpnia 2018

Panierowane frytki z kalarepy

Skład:
  • 2 kalarepy
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki amarantusa ekspanowanego
  • 70 g żółtego sera
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej, bazylii,
  • pieprz i sól do smaku
Dodatkowo:
  • Deska
  • Nóż
  • 3 głębokie talerze/miseczki
  • Widelec
  • Piekarnik nagrzany do 180st C
  • Blacha z piekarnika
  • Papier do pieczenia/mata silikonowa

Krok po kroku:
  1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
  2. Kalarepę dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy w słupki o grubości ok 0,5 cm.
  3. W jednej misce dodajemy mąkę, w drugiej roztrzepujemy jajka, a w trzeciej mieszamy bułkę tartą, amarantus, ser i przyprawy.
  4. Najpierw cukinię obtaczamy w mące, następnie w jajku a na końcu w bułce tartej. Tak obtoczone frytki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia/matę silikonową.
  5. Całość pieczemy do zarumienienia, ok 15 minut.
  6. Podajemy z ulubionym sosem :)

sobota, 28 lipca 2018

Zielona zupa z bobu z miętą


Skład:
  • 1 l bulionu
  • 250 g bobu
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 2 małe ziemniaki/1 duży
  • 2 liście kalarepy /opcjonalnie/
  • 1 łyżka oleju
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka liści świeżej mięty
  • sól, pieprz
Dodatkowo:
  • Deska
  • Nóż
  • Obieraczka do warzyw
  • Praska do czosnku
  • Garnek
  • Łyżka
  • Blender
  • Parowar

Krok po kroku:
  1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
  2. Bób myjemy, gotujemy do miękkości w parowarze /10 min/, studzimy i obieramy z łupin.
  3. Marchew, pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
  4. Liście kalarepy myjemy i drobno szatkujemy.
  5. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy ciągle mieszając. Dodajemy ziemniaki, marchew, pietruszkę i liście kalarepy i całość chwilkę smażymy. Wlewamy bulion i zagotowujemy. Gotujemy tak długo, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy ugotowany bób i liście mięty, chwilkę trzymamy na gazie /ok. 5 min/.
  6. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
  7. Całość miksujemy na gładki krem lub tak, aby były wyczuwane kawałki warzyw. Zależy jakie zupy lubisz :)
Zupę podajemy ze świeżymi listkami mięty oraz kilkoma strączkami bobu.


piątek, 20 lipca 2018

Tarta z botwinką i serem feta


Składniki:

Ciasto:
  • 300 g  mąki pszennej
  • 170 g masła zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 4 łyżki wody
  • Szczypta soli
  • 1 jajko
Nadzienie:
  • 1 pączek botwinki z buraczkami
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 małe op. śmietany 18% gęstej
  • 2 jajka
  • ser feta
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

 Dodatkowo:
  • Stolnica
  • Waga kuchenna
  • Miarki/Szklanki
  • Forma na tartę
  • Obciązenia do tarty
  • Trzepaczkę
  • Miskę
  • Folia aluminiowa
  • Widelec
  • Nóż
  • Deska
  • Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

 Krok po kroku:
  1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulkę. Szczelnie owijamy w worek/folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min, aby ciasto stwardniało.
W między czasie przygotowujemy farsz:
  1. W misce mieszamy śmietanę, jaja, sól i pieprz.
  2. Liście i łodygi botwinki dokładnie myjemy i drobno szatkujemy.
  3. Buraczki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
  4. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy.
  6. Dodaaqiasto pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcją grzania góra-dół. Po upływie czasu ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min.
  7. Na upieczone ciasto wykładany przygotowany farsz, zalewamy masą jajeczną oraz okruszamy serem feta.
  8. Całość pieczemy 25 min, aż masa się zetnie. Długość pieczenia zależy od piekarnika.

wtorek, 10 lipca 2018

Jagodzianki - wersja Kasi

Co może być lepsze niż domowe jagodzianki? Świeże, ciepłe, wypełnione po brzegi pysznymi jagodami. Kawałek lata w bułeczce. Ktoś chętny?

PS: Moja wersja zawiera w cieście mniej cukru niż standardowe jagodzianki, robiłam je z myślą o moim Synku. Jego jagodzianki w nadzieniu nie miały cukru i nie były lukrowane.



porcji: 13 szt. poziom: średni

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 15 g drożdży świeżych
  • 250 ml mleka ciepłego
  • 1/4 szklanki cukru
  • jajko
  • 80 g roztopionego masła
  • 400 g jagód
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka wody
  • 4 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
1. Ciepłe mleko wymieszaj z rozkruszonymi drożdżami i łyżką cukru. Zostaw na 15 minut do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu bez przeciągu).
2. Do miski przesiej mąkę, dodaj jajko, cukier, masło i rozczyn drożdżowy. Ugniataj gładkie, elastyczne ciasto.
3. Zostaw do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
4. Jagody wymieszaj z mąką i cukrem.
5. Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrób i podziel na ok 13 kulek (średnio 70 g każda).
6. Każdą kulkę rozpłaszczamy dłońmi i nakładamy kopiastą łyżkę jagód. Sklejamy jak pierogi (uwaga bo lubią się rozklejać) i formujemy w dłoniach podłużne bułeczki.
7. Zostawiamy na blaszce, w dość dużych odstępach, na ok 45 minut do wyrośnięcia.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut. 
9. Studzimy na kratce i polewamy lukrem - wodę mieszamy z cukrem pudrem.

Dla maszynkowców:
Do pojemnika z maszyny najpierw dajemy składniki mokre, suche i na koniec drożdże. Następnie postępujemy od punktu 4.


Smacznego!