sobota, 23 września 2017

Jabłecznik na kruchym cieście naszej mamy

Składniki:
Ciasto kruche
  • 500 g maki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2,5 g proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
Masa jabłkowa
  • 1 1/2 kg jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 50 ml wody
Dodatkowo:
  • Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją góra-dół
  • Foremka
  • Bułka tarta + masła / papier do pieczenia
  • Tarka
  • Obieraczka do warzyw
  • Miska
  • Sitko 
  • Folia spożywcza


Krok po kroku:
  1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia.
  2. Masło kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do mąki. Dodajemy żółtko, jajko i cukier. Wszystko zagniatamy na jednolita masę.
  3. 2/3 masy zawijamy w folię i dajemy do lodówki, a 1/3 do zamrażalnika.
  4. Jabłka obieramy z skórki i trzemy na tarce o dużych oczkach.
  5. Na patelnie wlewamy wodę, dodajemy starte jabłka, cukier, cynamon i kardamon. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek. Jeśli jabłka są słodkie dodaj mniej cukru, jeśli kwaśne więcej.
  6. Wszystko mieszamy i chwile smażymy, ok 15 min do uzyskania pulpy.
  7. Masę jabłkową schładzamy.
  8. Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.
  9. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy dno foremki. 
  10. Na to dajemy schłodzone jabłka. 
  11. Ciasto z zamrażalnika wyjmujemy i trzemy na tarce o dużych oczkach wprost na nasze nadzienie jabłkowe.
  12. Do nagrzanego piekarnika do 180 st C z funkcja grzania góra-dol wkładamy blachę z ciastem Pieczemy 50 min.
  13. Obsypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)



poniedziałek, 18 września 2017

Puszysty omlet biszkoptowy

czas: 10 min          porcji: 1          poziom: łatwy
Składniki:
  • 1 jajko
  • 1 łyżka maki pszennej
  • Szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • Odrobina masła
Dodatkowo:
  • Wrzątek
  • Mikser z misa
  • Łopatka silikonowa
  • Sitko
  • Patelnia

Krok po kroku:
  1. Jajka sparzamy wrzątkiem.
  2. Żółtka oddzielamy od białek.
  3. Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.
  4. Do ubitych białek dodajemy żółtko i delikatnie mieszamy.
  5. Dodajemy przesianą przez sito mąkę pszenną i za pomocą łopatki silikonowej mieszamy delikatnie.
  6. Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną masła wylewamy powstała masę. 
  7. Ogień zmniejszamy na mały i smażymy, aż omlet z jeden strony bedzie złocisty.
  8. Następnie odwracamy, za pomocą łopatki silikonowej, na druga stronę i smażymy.

Podajemy na słodko, np z twarogiem i domowym dżemem.

czwartek, 14 września 2017

Pierogi drożdżowe ze śliwkami - gotowane

Przyznam, że nie miałam już co zrobić z śliwkami. Ileż można jeść ciasto z tym owocem? Dlatego moje drożdżowe ciasto nadziałam śliwkami i ugotowałam. Wyszedł mega pyszny obiad. Smacznego!



porcji: 4  poziom: średni  czas: 2 godziny

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g drożdży świeżych
  • 6 łyżek cukru
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 15 śliwek
  • cukier z cynamonem
Sposób przygotowania:
1. W garnuszku rozkruszamy drożdże i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem. Dodajemy łyżkę cukru i dokładnie rozpuszczamy. Zostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, 5 łyżek cukru, szczyptę soli i rozczyn. Dokładnie ugniatamy gładkie, elastyczne i miękkie ciasto.
3. Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Metoda dla maszynkowców:
Na dno formy wlewamy ciepłe mleko, jajko, sól, dodajemy mąkę, cukier i drożdże. Ustawiamy opcję ugniatania ciasta - u mnie trwa 1h 50min.

4. Po wyrośnięciu ciasta odrywamy kawałek ciasta i rozpłaszczamy w dłoniach. Nakładamy na każdy pół śliwki i sypiemy 1/4 łyżeczki cukru z cynamonem. Zlepiamy na kształt pieroga. Odkładamy na posypaną mąką deskę/tacę. Zostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut.
5. W międzyczasie jak wyrastają pierogi zagotowujemy wodę z szczyptą soli.
6. Gotujemy każdego pieroga po 2 minuty z każdej strony. Pierogi jeszcze rosną także nie wkładajcie do garnka ich za dużo.
7. Podajemy ze śmietaną/jogurtem i cukrem.