Dyniowe gwiazdki muffinowe

W tym roku w mojej kuchni próbuję przemycić dynię na wiele sposobów. Wykorzystałam ją już w wersji wytrawnej (przepisy tutaj). Pora więc na dyniowe słodkości. Muffinki przygotowałam z pulpy dyniowej, która zalegała mi w lodówce. Syn poprosił mnie o babeczki gwiazdkowe, więc wykorzystałam takie właśnie foremki. Starszak zdziwił się jak powiedziałam, że w środku jest dynia. W ogóle jej nie czuć. Nadała za to pięknego jesiennego koloru. Także was zapraszam na przygotowanie złocistych muffinek :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g pulpy z dyni
• 150 g masła
• 130 g cukru
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka starta z 1 pomarańczy (można pominąć)
• 2 jajka

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 180 st z funkcją grzania góra-dół.
• Foremka na muffiny
• Papilotki
• Silikonowa łopatka
• 2 miski
• Patyczek
• Sitko

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją góra-dół.
2. Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami.
3. Masło roztapiamy i studzimy.
4. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy przez sito.
5. Do mąki dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Mieszamy.
6. W drugiej misce mieszamy sparzone jajka z pulpą z dyni.
7. Dodajemy roztopione mało i mleko, mieszamy.
8. Za pomocą silikonowej szpatułki mieszamy ze sobą zawartość obu misek, ale tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
9. Ciasto wykładamy do papilotek na wysokość 2/3 foremki.
10. Pieczemy ok 18-20 min, do suchego patyczka.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub kleksem ubitej śmietany. Pasują tutaj także migdały i orzechy.

Arachidowe kulki mocy

czas: 30 min        ilość: 12 szt.         poziom: łatwy

Składniki:

• 1 szklanka orzechów arachidowych, prażonych, niesolonych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych bez konserwantów + wiórki do obtoczenia
• 1 garść destylowana bez pestek
• wrzątek wody

Dodatkowo:

• Blender kielichowy lub  młynek do kawy
• Czajnik / garnuszek z wrzącą wodą

Krok po kroku:

1. Orzechy mielimy w melakserze na pył lub małe kawałki. Możesz też użyć młynka do kawy.
2. Daktyle zalewamy gorącą wodą tylko tak, aby zakryły daktyle. Odstawiamy na 30 minut, aby zmiękły.
3. Do blendera dodajemy orzechy, wiórki koksowe, daktyle i odrobinę wody, w której się moczyły daktyle. Jeśli masa jest za sucha dolewamy odrobinę wody, ale nie za dużo, bo zrobi się breja zamiast gęstej masy.
4. Za pomocą wilgotnych dłoni formułujemy kulki i obtaczamy w kokosie.
5. Kulki dajemy do lodówki na 30 min, aby stwardniały. Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Kokosanki

Kokosanki kojarzą mi się przede wszystkim z moimi ulubionymi ciastkami z odpustu. Zawsze kupowałam żelki malinki, kamyczki, kartofelki i kokosanki. Uwielbiam je za to, że z zewnątrz są chrupkie a w środku wilgotne. Idealnie pasują do zimnego mleka lub podane z likierem kokosowym.

porcji: 20  czas przygotowania: 40 minut   poziom: łatwy

Składniki:

• 250 g wiórek kokosowych
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 2 białka

Sposób przygotowania:

1. Masło rozpuszczamy w garnuszku z cukrem i mlekiem.
2. Do rozpuszczonego masła dodajemy wiórki kokosowe i chwilę gotujemy.
3. Masę studzimy.
4. W międzyczasie ubijamy na sztywno białka.
5. Delikatnie mieszamy ostudzoną masę kokosową z białkiem.
6. Ciasto za pomocą łyżki nakładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15-20 minut do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

Tarta z borówkami i malinami

Dziś zachęcam was do przygotowania szybkiej tarty z świeżymi owocami lata.

Spód jest wykonany z rozkruszonych ciasteczek oreo, ale możesz użyć innych markiz. Na to wyłożyłam słodki krem z mascarpone i mleka skondensowanego oraz świeże owoce lata.

Jeśli oczekujesz gości lub po prostu masz ochotę na coś słodkiego, a ma być upalny dzień to ten przepis jest właśnie dla Ciebie :)

       czas: 30 min + czas chłodzenia       porcji: 12 szt.       poziom: łatwy

Składniki:

Spód:

• 300 g markiz czekoladowych
• 50 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 g mleka skondensowanego

Krok po kroku

Spód:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w melakserze.
2. Miksujemy na konsystencje mokrego piasku.
3. Formę, najlepiej z wynajmowanym dnem, wykładamy ciastem boki i dno.
4. Schładzamy w lodówce, aż przygotujemy krem.

Krem:

1. Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone.
2. W misie miksera umieszczamy serek mascarpone i mleko skondensowane. 
3. Ubijamy tak długo, aż krem będzie gęsty i będzie odchodzić z mieszadeł.
4. Na dno ciasta wykładamy krem i wyrównujemy szpatułką.
5. Na krem wykładamy borówki i maliny.
6. Schładzamy w lodówce co najmniej 2 godziny.
7. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Rożki z żółtym serem

Coś idealnego na imprezę albo jako przekąska do filmu zamiast chipsów i paluszków. Można też wziąć ze sobą na piknik lub grilla. Dzieciom zasmakuje :) Bardzo szybki przepis, a jakże smaczny.

Składniki:

• ciasto francuskie (250g)
• żółty ser potarty
• jajko

1. Ciasto francuskie podziel na trójkąty i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Kawałki posmaruj rozbełtanym jajkiem i posyp potartym serem.
3. Piecz w 180 stopniach do zarumienienia placków czyli ok. 10 minut.

Podawaj z ulubionymi dipami.

Przepis bierze udział w konkursie Grilluj z Almą

www.alma24.pl

Zakręcona pizza

Pomysł zaczerpnięty z mojewypieki.com. Alternatywa dla pizzy na drożdżowym cieście. Robi się ekspresowo, smakuje wyśmienicie, a jeszcze lepiej wygląda. Choć na zdjęciach rozpływający ser rozmył kontury zakręconych odnóży, to uwierzcie, że zrobi to wrażenie wśród Waszych znajomych.

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 50 g sera żółtego potartego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 łyżek wody
• majeranek, bazylia, oregano, chilli
• jajko

1. Ciasto francuskie wykładamy na stół i dzielimy na dwa. 

2. Z każdego wycinamy identyczne okręgi, np. za pomocą talerza.

3. Koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy dokładnie łączymy.

4. Jedno kółko smarujemy gotowym sosem i posypujemy potartym serem. Przykrywamy drugim kółkiem.

5. Na środku okręgu kładziemy szklankę o małej średnicy i wycinamy nożem paski, które skręcamy wokół własnej osi.

6. Całość posmarować rozbełtanym jajkiem.

7. Pieczemy 30 minut w 200 stopniach opcja pieca góra i dół.

Smacznego!

Salsa paprykowa

Salsa paprykowa to rodzaj dipu, który można użyć do nachosów, podpiekanych kanapek lub jako pierzynka dla mięs i ryb. Ostry smak zawdzięcza papryczkom piri piri - uwaga piekielnie ostre! Przygotowanie salsy jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Urozmaici każde danie.

liczba porcji: 2     czas: 20 minut          poziom: łatwy

          Składniki:

• 1 czerwona papryka 
• 1 zielona papryka 
• 1 łyżka oleju 
• 1 ząbek czosnku 
• Sól i pieprz świeżo mielony, bazylia 
• 1 papryczka piri piri opcjonalnie 

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i drobno szatkujemy.
2. W garnuszku rozgrzewamy olej i podsmażamy paprykę tak długo, aż będzie miękka.
3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, startą papryczkę piri piri oraz sól, pieprz i porwaną bazylię. 4. Całość chwilę dusimy w garnku.

Smacznego.
___________________________________________________

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i drobno szatkujemy.
2. W garnuszku rozgrzewamy olej i podsmażamy paprykę tak długo, aż będzie miękka.

3. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, startą papryczkę piri piri oraz sól, pieprz i porwaną bazylię. 4. Całość chwilę dusimy w garnku.

Smacznego.

Kurczak w galarecie - tymbaliki

Gdy zostanie Wam rosół i trochę mięsa, a macie dosyć zupy warto coś z tych resztek przygotować. Dobrym pomysłem jest kurczak w galarecie. Wystarczy, że do gorącego bulionu dodamy żelatynę oraz warzywa i danie gotowe. No...trzeba jeszcze je schłodzić w lodówce. Tymbaliki to dobry pomysł na lekką kolację lub Wigilijną kolację. 

 liczba porcji: 6       czas: 60 minut + noc       poziom: łatwy

          Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 korzeń pietruszki
• 1 ½ l bulionu
• Sól, pieprz
• 40g żelatyny w proszku

1. Marchew i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. 
2. W bulionie gotuję kurczaka i warzywa. 
3. Doprawiam solą i pieprzem. 
4. Gdy warzywa i mięso będą miękkie wyciągam za pomocą cedzaka i kroję mięso w drobną kostkę. 5. Oddzielam 100ml bulionu do kubeczka i rozpuszczam w nim żelatynę. 
6. Następnie wlewam do reszty bulionu. 
7. Do naczyń układam mięso, marchew, pietruszkę, groszek i zalewamy wymieszanym bulionem z żelatyną. 
8. Wkładam do lodówki na całą noc, aby galaretka stężała.

9. Następnego dnia podaję z octem lub plasterkami cytryny.

Smacznego.

Zakochany łosoś w truskawkach

Truskawki wodzą nas na pokuszenie i smakiem, i zapachem. W połączeniu z łososiem idealnie komponują się z delikatnym makaronem. Danie nie obciąży naszego żołądka, przez co będziemy mieć siły na trochę ruchu ;-)

liczba porcji: 2          czas: 30 minut           poziom: łatwy

                                  

Składniki:

• 100 g makaronu świderki 
• 300 g świeżego łososia
• 4 truskawki
• 1 ząbek czosnku
• 100 g śmietany 18%
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

1. Makaron gotujemy al. dente.

2. Rybę myjemy, usuwamy ości oraz skórę. 
3. Kroimy na małe kawałki.

4. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę.

5. Czosnek obieramy z łupin i kroimy w cienkie plasterki. 
6. Podsmażamy w  rozgrzanym rondelku z oliwą i dodajemy rybę. 
7. Smażymy tak długo, aż ryba będzie miękka.

8. Do gotowej ryby dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wrzucamy ugotowany makaron. 
9. Całość mieszamy.

10. Przekładamy do miseczek i dorzucamy truskawki.

Smacznego.

Tagliatelle z krewetkami

Połączenie makaronu tagliatelle z krewetkami. Przyznam się, ze robiłam to danie pierwszy raz, ale wyszło rewelacyjnie. Mój mąż był zachwycony :)

liczba porcji: 2               czas: 30 minut              poziom: łatwy

 

     Składniki:

• 150 g makaronu tagliatelle
• 250 g krewetek
• 2 ząbki czosnku
• ½ papryki czerwonej
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanej bazylii
• ½ łyżeczki chilli w proszku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek

• sól, pieprz do smaku

1. Makaron gotujemy al dente.

2. Mrożone krewetki przelewamy wrzątkiem. Jeśli używamy krewetek surowych to myjemy.

3. Czosnek, paprykę, pietruszkę i bazylię drobno siekamy.
4. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę z oliwek i wrzucamy czosnek, paprykę, chilli i krewetki. 
5. Smażymy ok. 4-5 minut. Mieszamy od czasu do czasu.
6. Ugotowany makaron łączymy z krewetkami. 
7. Dolewamy sos sojowy. 
8. Łączymy z bazylią i pietruszką. 
9. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Dania z owocami morza najlepiej smakują z lampką schłodzonego wytrawnego białego wina.

Smacznego.

Rolada biszkoptowa z orzechami i czekoladą

Z tej rolady jestem na prawdę dumna. Ciasto takiego typu przygotowałam po raz pierwszy. Dodałam do niego moje ulubione dodatki: czekoladę, orzechy i banany. Ciasto biszkoptowe jest wilgotne i miękkie. Połączenie serka mascarpone z śmietaną daje nam puszyste nadzienie. Posiekana czekolada i banany uzupełniają czekoladową roladę. Wierzch oblany polewą czekoladową i orzechami daje nam niebiańskie połączenie.

czas: 80 minut       porcji: 1 blacha        poziom: łatwy

Składniki:

 

     Ciasto

• 3 duże jajka
• 50g cukru
• 2,5 łyżki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  Krem
• 220g mascarpone
• 200g śmietany 30%
• 1 gorzka czekolada
  Ponad to:
• 1 duży banan
• Gładki dżem wiśniowy
• Garść orzechów
• Polewa czekoladowa

Ciasto:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Mąki przesiewamy w misce i łączymy z proszkiem do pieczenia.

3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
4. Kolejno dodajemy po 1 łyżce cukru i ciągle mieszamy na małych obrotach. 
5. Dodajemy żółtka i nadal ubijamy. 
6. Wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

7. Blachę / wymiary 33x26cm/ smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 
8. Przelewamy masę biszkoptową i wyrównujemy szpatułką. 
9. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 190ºC z funkcją grzania góra dół.
10. Wilgotną ściereczkę oprószamy cukrem pudrem i kładziemy na upieczony gorący biszkopt. 
11. Natychmiast ściągamy papier do pieczenia. 
12. Następnie zwijamy, razem z ręcznikiem i odkładamy do ostudzenia.

Krem:

13. Serek mascarpone przekładamy do miski i mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.

14. Śmietanę ubijamy, ale uwaga! Nie miksujemy zbyt długo, aby się nie zrobiło masło.

15. Do serka dodajemy po 1 łyżce śmietany i mieszamy.

16. Czekoladę siekamy na drobne kawałki i dodajemy do przygotowanej masy. 

17. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

18. Ostudzone ciasto rozwijamy i smarujemy dżemem wiśniowym.

19. Banana kroimy w cienkie plasterki, a orzechy drobno siekamy.

20. Następnie wykładamy masę serowo-czekoladową i układamy plasterki bananów.

21. Ciasto delikatnie zawijamy w roladę i wkładamy do szczelnego opakowania do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smacznego.

________________________________________________________

Ciasto:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Mąki przesiewamy w misce i łączymy z proszkiem do pieczenia.

3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
4. Kolejno dodajemy po 1 łyżce cukru i ciągle mieszamy na małych obrotach. 
5. Dodajemy żółtka i nadal ubijamy. 
6. Wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

7. Blachę / wymiary 33x26cm/ smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 
8. Przelewamy masę biszkoptową i wyrównujemy szpatułką. 
9. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 190ºC z funkcją grzania góra dół.
10. Wilgotną ściereczkę oprószamy cukrem pudrem i kładziemy na upieczony gorący biszkopt. 
11. Natychmiast ściągamy papier do pieczenia. 
12. Następnie zwijamy, razem z ręcznikiem i odkładamy do ostudzenia.

Krem:

13. Serek mascarpone przekładamy do miski i mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.

14. Śmietanę ubijamy, ale uwaga! Nie miksujemy zbyt długo, aby się nie zrobiło masło.

15. Do serka dodajemy po 1 łyżce śmietany i mieszamy.

16. Czekoladę siekamy na drobne kawałki i dodajemy do przygotowanej masy. 

17. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

18. Ostudzone ciasto rozwijamy i smarujemy dżemem wiśniowym.

19. Banana kroimy w cienkie plasterki, a orzechy drobno siekamy.

20. Następnie wykładamy masę serowo-czekoladową i układamy plasterki bananów.

 21. Ciasto delikatnie zawijamy w roladę i wkładamy do szczelnego opakowania do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smacznego