Kruche ciasto z masą makową i jabłkami

Ciekawe połączenie maku z jabłkami. Jeśli nie dacie rady kupić masy makowej bez bakalii, to zrezygnujcie z rodzynek i cukru do nadzienia. Jeśli macie urwanie głowy przez Wielką Kolacją, to upieczcie spód w poniedziałek a na następny zróbcie masę i posypcie kruszonką i upieczcie do końca. Schowajcie w lodówce i będzie idealne na środę.

czas : 120 minut          porcji: 20        poziom: średni

Składniki:

 

• 300 g orzechów laskowych zmielonych na mączkę

• 360 g mąki pszennej

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 300 g margaryny do pieczenia

• 6 żółtek

• 6 białek

• 195 g cukru brązowego

• 180 g roztopionego masła

• 1350 g masy makowej

• 60 g kaszy mannej

• 150 g rodzynek

• 600 g jabłek obranych i startych na grubych oczkach

300 g mąki pszennej, 300 g mączki orzechowej i 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia dokładnie mieszamy. Dodajemy margarynę pokrojoną w kostkę i 150 g brązowego cukru. Wszystkie składniki łączymy rękoma, a następnie dodajemy 3 żółta. Zagniatamy kruszonkę. ¾ kruszonki wysypujemy na spód posmarowanej masłem i oprószonej mąką blaszki o wymiarach 22 x 40 cm.

Pieczemy 10-12 minut z termoobiegiem w 170 stopniach. Wystudzamy.

3 żółtka ucieramy z 195 g brązowego cukru, dodajemy 180 g roztopionego i schłodzonego masła i ubijamy. Cały czas ucierając dodajemy stopniowo masę makową. 60 g mąki pszennej mieszamy z 60 g kaszy mannej i 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia. Dodajemy to do masy makowej wraz

z startymi jabłkami , rodzynkami. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy stopniowo ubite na sztywno białka z 4 jaj.

Na wystudzony spód rozkładamy masę makowo-jabłkową. Posypujemy wierzch pozostałą posypką i pieczemy przez ok 50 minut w 165 stopniach z termoobiegiem.

Schładzamy i możemy podać.

Smacznego