Risotto z kurkami i mozarellą

O tak, własnie trwa sezon na kurki. Możecie je znaleźć w polskich lasach lub 'warzywniakach'. Nie znam się na grzybach, dlatego kupuję je w sklepie. Nie przepadam za grzybami, jednak risotto z kurkami zjem zawsze! Miękki, kremowy ryż podany z podsmażanymi grzybkami oraz białą mozarellą i do tego świeża bazylia. Ta kombinacja musi się udać. Przygotuj to danie jak najszybciej, sezon na kurki szybko się kończy.

liczba porcji: 2         czas: 40 minut                 poziom: łatwy

Składniki:

• 0,5 l bulionu
• 100g ryżu
• 100g grzybów kurek
• 1 biała mozarella
• 1 cebula
• 125 ml wina białego wytrawnego
• Sól, pieprz
• Świeża bazylia
• oliwa

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej patelni z oliwą. 2. 2. Kurki czyścimy i kroimy w kostkę. Mniejsze kawałki odstawiamy na bok. 

3. Grzyby chwilę podsmażamy, ale nie dusimy. 

4. Następnie dodajemy surowy ryż i czekamy, aż zrobi się przezroczysty i wchłonie całą oliwę. 

5. Dodajemy 125 ml wina białego i mieszamy, tak długo aż ryż wchłonie wino.

6. Bulion zagotowujemy i utrzymujemy stałą, wysoką temperaturę.
7. Do ryżu dodajemy po chochli bulionu, mieszamy od czasu do czasu. Dolewamy bulionu tak długo, aż ryż będzie miękki.
8. Danie ściągamy z ognia.
9. W osobnym naczyniu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy mniejsze grzyby i chwilę smażymy.
10.Risotto wykładamy na talerz i podajemy z podsmażonymi kurkami, białą mozarellą oraz bazylią.

Smacznego.