Zupa tajska z krewetkami

Delikatnie ostra zupa z świeżymi warzywami i krewetkami. Danie ma słoneczny kolor, a warzywa dodają jej wiosenności na naszym talerzu. Wprost zakochałam się w tej zupie. Warto jadać krewetki, ponieważ mają dużo białka, aż 18,1g na 100 g produktu i witaminę B. Jeśli nie macie dużych krewetek możecie zastąpić je mniejszymi okazami. Każde będą idealne ;-)

liczba porcji: 2               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 200 g mleczka kokosowego
• 1 l bulionu warzywnego
• 100 g krewetek
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka żółtej pasty curry
• szczypta przypraw chilli
• 1 duża marchew lub 2 małe
• kilka pieczarek
• 1 ogórek zielony krótki

Marchewkę i korzeń pietruszki obieramy i kroimy w słupki.
Pieczarki dokładnie myjemy pod wodą i kroimy w słupki.

Zielony ogórek obieramy z skórki i kroimy, za pomocą obieraczki do warzyw, 

w cienkie długie paski.

Bulion podgrzewamy i dodajemy marchewkę, a następnie gotujemy tak długo, aż będzie miękka. Dodajemy mleczko kokosowe i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą
i pieprzem do smaku.

Krewetki, jeśli mamy mrożone to rozmrażamy, obieramy z główki a ogonek zostawiamy i wrzucamy do zupy. Gotujemy tak długo, aż krewetki będą miękkie. Na koniec wrzucamy pieczarki.

Podajemy z makaronem.

Smacznego.