Krem z dyni piżmowej i marchwi z imbirem

Ta zupa przypomina mi jesienne, rodzinne obiady. Akurat w kuchni miałam dynię piżmową i wielką ochotę na zupę :) Postanowiłam z niej zrobić gęsty krem do którego dodałam także ostry imbir
i słodką marchew. Na wierzch posypałam pestkami dyni, które dodały daniu chrupkości. Jest to bardzo prosty i szybki sposób na wykorzystanie dyni piżmowej. Jeśli nie masz takiej, możesz zastosować każdej innej :) 

 liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1l wody/bulionu
• ½ dyni piżmowej
• 1 duża/2 małe marchwie
• 2 cm imbiru
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli
• Olej rzepakowy
• Pestki dyni
  
  

Dynię  i marchew obieramy z skórki i kroimy w kostkę.

Do głębokiego garnka wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy marchew i dynię. Gdy warzywa będą zarumienione dolewamy wodę/bulion. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie. Następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką gałki muszkatołowej i odrobiną chilli. Imbir obieramy z skórki i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do zupy i mieszamy. Podajemy pestkami dyni.

Smacznego.