Dyniowe gwiazdki muffinowe

W tym roku w mojej kuchni próbuję przemycić dynię na wiele sposobów. Wykorzystałam ją już w wersji wytrawnej (przepisy tutaj). Pora więc na dyniowe słodkości. Muffinki przygotowałam z pulpy dyniowej, która zalegała mi w lodówce. Syn poprosił mnie o babeczki gwiazdkowe, więc wykorzystałam takie właśnie foremki. Starszak zdziwił się jak powiedziałam, że w środku jest dynia. W ogóle jej nie czuć. Nadała za to pięknego jesiennego koloru. Także was zapraszam na przygotowanie złocistych muffinek :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g pulpy z dyni
• 150 g masła
• 130 g cukru
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka starta z 1 pomarańczy (można pominąć)
• 2 jajka

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 180 st z funkcją grzania góra-dół.
• Foremka na muffiny
• Papilotki
• Silikonowa łopatka
• 2 miski
• Patyczek
• Sitko

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją góra-dół.
2. Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami.
3. Masło roztapiamy i studzimy.
4. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy przez sito.
5. Do mąki dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Mieszamy.
6. W drugiej misce mieszamy sparzone jajka z pulpą z dyni.
7. Dodajemy roztopione mało i mleko, mieszamy.
8. Za pomocą silikonowej szpatułki mieszamy ze sobą zawartość obu misek, ale tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
9. Ciasto wykładamy do papilotek na wysokość 2/3 foremki.
10. Pieczemy ok 18-20 min, do suchego patyczka.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub kleksem ubitej śmietany. Pasują tutaj także migdały i orzechy.

Dyniowe cynamonki

czas: 150 min          ilość: 12 szt 

Składniki:

         Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki
• 80 g cukru
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki pulpy z dyni
• 50 g masła
• 24 g świeżych drożdży lub 12 g suchych
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
  Nadzienie:
• 50 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka cynamonu
  Lukier:
• odrobina wody
• cukier puder

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją góra-dół
• Blacha z piekarnika
• Foremka prostokątna
• Wałek do ciasta
• Miska
• Ręcznik bawełniany
• Garnuszek
• Pędzel silikonowy
• Kubek
• Łyżeczka

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy i mieszamy z suchymi drożdżami.
2. Jeśli używamy świeżych robimy rozczyn. (Drożdże mieszamy z 1 łyżką cukru, 3 łyżkami mąki i 1/4 szklanki mleka letniego, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia).
3. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy. Pod koniec dodajemy letni rozpuszczony tłuszcz.
4. Wyrabiamy ciasto. Ważne, aby robić to długo, by było miękkie. 
5. Formułujemy kulę, oprószamy mąką i wkładamy do miski. 
6. Przykrywamy ręcznikiem bawełnianym i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1.5 godz.
7. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy na dwa prostokąty, delikatnie podsypując mąką stolnice i wałek.
8. Każdy prostokąt smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.
9. Następnie zwijamy dłuższym bokiem, jak roladę. 
10. Ostrym nożem kroimy każdy wałek na 6 części.
11. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy zawijańce.
12. Odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej 30 min. Powinny podwoić swoją objętość. 
13. Wyrośnięte cynamonki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcją góra-dół przez ok 15 min.

Podajemy z domowym lukrem.

Zupa z pieczonej dyni z curry

liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1 l bulionu
• 1kg dyni z skórą
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz, curry, kurkuma
• olej z pestek dyni, ryż, kiełki

Krok po kroku:

1. Dynię wraz z skórą kroimy w plastry. Wyciągamy gniazda z pestkami.
2. Cebulę oraz czosnek w łupinach kroimy na pół.
3. Marchew szorujemy i kroimy na pół.
4. Całość warzyw wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min, aż dynia będzie miękka. Aby to sprawdzić nakłuwamy widelcem dynie i jeśli schodzi bez problemu z widelca to znaczy, że jest gotowa. Studzimy. Ściągamy skórkę z dyni, cebuli, czosnku i marchewki.
5. W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy upieczone warzywa i chwile gotujemy. Blendujemy za pomocą blendera na gładką masę.
6. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy curry, kurkumę i chilli.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem, kiełkami i pokrojoną dynią. Skraplamy olejem z pestek dyni.

Smacznego.

Dirt cake

Halloween to typowe święto dla USA. Jednak i u nas pojawia się coraz więcej jego zwolenników. Myślę, że dlatego, że jest to kolejna okazja do zabawy. Dlatego przygotowałam dla Was popularne ciasto DIRT CAKE, czyli ciasto ziemiste. Do ozdoby użyłam żelkowe dżdżownice. Można to ciasto zrobić również bez względu na dane święto. Używając cukrowych ozdób w kształcie kwiatków, może być prezentem dla osoby kochającej ogród. Robi się to ciasto bardzo szybko. Można je podać w szklankach bądź w blaszce i nakładać łyżkami. Smacznego!

czas : 15 minut          porcji: 6                                poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        420 g markizów

·        Łyżka sera mascarpone

·        1/3 szklanki mleka skondensowanego

·        1 banan

Na krem:

·        300 ml śmietany 30%

·        200 g mascarpone

·        4 łyżki masy krówkowej

Do przybrania:

·        6 ciastek oreo lub innych czarnych

·        Dżdżownice żelkowe

Ciasto: do malaksera wrzucamy ciastka i kruszymy na pył. Następnie dodajemy ser, mleko
i pokrojony w plastry banan. Miksujemy aż wszystkie składniki się połączą – na gładką masę.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy mascarpone
i masę krówkową. Mieszamy wszystko do połączenia.

Na dno naczynia wykładamy 1/3 ciasta. Jest ono kleiste, dlatego wykładałam je rękoma i wyklejałam dno naczynia. Na to ½ masy śmietanowej. Czynność powtarzamy i na sam wierzch wykładamy ostatnią część ciasta.

Z ciastek typu oreo usuwamy nadzienie. Przekładamy je do malaksera
i kruszymy na pył. Posypujemy nim wierzch ciasta. W cieście za pomocą np. rączki łyżeczki robimy dziury i wkładamy dżdżownice, tak żeby wyglądało jakby chciały wyjść z ziemi.

Zostawiamy w lodówce na dwie godziny do schłodzenia.

Podajemy za pomocą łyżki na talerzyki.

Smacznego.

Krem z dyni piżmowej i marchwi z imbirem

Ta zupa przypomina mi jesienne, rodzinne obiady. Akurat w kuchni miałam dynię piżmową i wielką ochotę na zupę :) Postanowiłam z niej zrobić gęsty krem do którego dodałam także ostry imbir
i słodką marchew. Na wierzch posypałam pestkami dyni, które dodały daniu chrupkości. Jest to bardzo prosty i szybki sposób na wykorzystanie dyni piżmowej. Jeśli nie masz takiej, możesz zastosować każdej innej :) 

 liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1l wody/bulionu
• ½ dyni piżmowej
• 1 duża/2 małe marchwie
• 2 cm imbiru
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, chilli
• Olej rzepakowy
• Pestki dyni
  
  

Dynię  i marchew obieramy z skórki i kroimy w kostkę.

Do głębokiego garnka wlewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy marchew i dynię. Gdy warzywa będą zarumienione dolewamy wodę/bulion. Całość dusimy, aż warzywa będą miękkie. Następnie miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką gałki muszkatołowej i odrobiną chilli. Imbir obieramy z skórki i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do zupy i mieszamy. Podajemy pestkami dyni.

Smacznego.