Zupa meksykańska wg Kasi

Magda już swoją wersję zupy meksykańskiej Wam przedstawiła. Tym razem pora na moją wersję. Spróbujcie wykonać obie i dajcie znać, która Wam bardziej smakuje. Dodam, że wersja Magdy jest bardziej ekspresowa. Moja zawiera więcej składników i jest bardziej pracochłonna, ale to nie oznacza, że nie jest warta tego czasu.

porcji: 6    poziom: łatwy   czas przygotowania: 180 minut

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego
• 4 ziemniaki
• cebula
• 200 g pieczarek
• 1/3 papryki czerwonej
• 1/3 papryki zielonej
• 1/3 papryki żółtej
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1,5 l wody
• 1/3 pora
• 1 marchewka
• a/4 selera
• 1 pietruszka
• łyżeczka kulek pieprzu czarnego
• liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, kolendra, kmin
• 6 garści tartego żółtego sera

Przygotowanie:
1. Do garnka z wodą wrzucamy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, por, ziele angielskie, pieprz liść laurowy i gotujemy wywar. Odcedzamy.
2. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego.
3. Ziemniaki i cebulę obieramy. Kartofle kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Podsmażamy całość na oleju, aż lekko się przypalą. Ściągamy z patelni.
4. W tym samym naczyniu podgrzewamy kolejne dwie łyżki oleju i podsmażamy mięso mielone. Przekładamy je do miski z ziemniakami i cebulą.
5. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę i je również podsmażamy na patelni.
6. Na patelnię wlewamy trochę bulionu i chwilę zagotowujemy, tak żeby zgarnąć z niej wszystko co na niej zostało. I przelewamy do garnka z wywarem.
7. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.
8. Kukurydze i fasolę odcedzamy.
9. Do wywaru przekładamy mięso mielone, papryki, kukurydzę, fasolę, pieczarki, koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, paprykami, kolendrą i kminem.
10. Do miseczki wsypujemy garść żółtego sera i zalewamy zupą.

Smacznego.