Makaron z pesto z bobu i mascarpone

Składniki:

• 200 g bobu
• 150 g mascarpone
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• koper
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• Deska
• Garnek z wrzątkiem lub parowar
• Nóż
• Blender z kielichem
• patelnia

Krok po kroku:

1. Bób gotujemy we wrzątku przez 2-3 minuty. Studzimy i obieramy z łupin.
2. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
3. W blenderze miksujemy bób z czosnkiem, sokiem z cytryny i mascarpone, do uzyskania gładkiej konsystencji. 
4. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, aż będzie złocista.
5. Dodajemy masę z blendera oraz drobno poszatkowany świeży koperek i dokładnie mieszamy.
6. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
7. Do patelni dodajemy makaron i dokładnie mieszamy.

Sposób podania:

Na miskę wykładamy makaron z pesto i ozdabiamy świeżym koprem oraz bobem.