Curry z kurczakiem i warzywami

Czas: 40 min.       Ilość: 4 porcje        Poziom: łatwy

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 200 ml mleka kokosowego (czytaj skład!)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy curry (bez soli!)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku, sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Pojemnik z pokrywką
• Patelnia
• Praska do czosnku
• Łopatka kuchenna

Krok po kroku:

1. Filet z kurczaka myjemy, usuwamy błonki i chrząstki, a następnie kroimy na małą kostkę, ok 2 cm.
2. W pojemniku mieszamy przyprawę curry, pieprz, odrobinę soli i paprykę słodką.
3. Kurczaka marynujemy w mieszance przypraw, przykrywamy szczelnie i odstawiamy na co najmniej 20 min, aby smaki wynikły w mięso. Pojemnik zamykamy szczelnie.
4. W międzyczasie cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i podsmażamy cebulę na złocisty kolor, ale uważaj, aby się nie przypaliła.
5. Do złocistej cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Dodajemy zamarynowanego kurczaka i chwilę podsmażamy.
6. Marchewki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do kurczaka i chwilę smażymy. Gdy marchew będzie półtwarda wlewamy mleko kokosowe. Całość dusimy do miękkości marchewki.

Podajemy z ryżem lub makaronem, a także obficie posypujemy natką pietruszki lub kolendry.