Curry z kurczakiem i warzywami

Czas: 40 min.       Ilość: 4 porcje        Poziom: łatwy

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 200 ml mleka kokosowego (czytaj skład!)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki przyprawy curry (bez soli!)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku, sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Pojemnik z pokrywką
• Patelnia
• Praska do czosnku
• Łopatka kuchenna

Krok po kroku:

1. Filet z kurczaka myjemy, usuwamy błonki i chrząstki, a następnie kroimy na małą kostkę, ok 2 cm.
2. W pojemniku mieszamy przyprawę curry, pieprz, odrobinę soli i paprykę słodką.
3. Kurczaka marynujemy w mieszance przypraw, przykrywamy szczelnie i odstawiamy na co najmniej 20 min, aby smaki wynikły w mięso. Pojemnik zamykamy szczelnie.
4. W międzyczasie cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i podsmażamy cebulę na złocisty kolor, ale uważaj, aby się nie przypaliła.
5. Do złocistej cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Dodajemy zamarynowanego kurczaka i chwilę podsmażamy.
6. Marchewki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do kurczaka i chwilę smażymy. Gdy marchew będzie półtwarda wlewamy mleko kokosowe. Całość dusimy do miękkości marchewki.

Podajemy z ryżem lub makaronem, a także obficie posypujemy natką pietruszki lub kolendry.

Curry z bobem na mleku kokosowym

Składniki:

• 1/2 cukinii
• 200 g bobu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula u mnie czerwona
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml mleka kokosowego z puszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki curry
• Szczypta chilli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia 

Dodatkowo:

• Głęboka patelnia lub garnek z pokrywka
• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Silikonowa szpatułka

Krok po kroku:

1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej.
2. Cebulę, marchewkę oraz pietruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
3. Bób gotujemy we wrzątku ok 2-3 min i hartujmy w zimnej wodzie. Następnie obieramy z łupin.
4. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. 
5. Pomidora sparzamy, ściągamy skórkę i kroimy w duża kostkę.
6. Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę na złocisty kolor.
7. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
8. Dodajemy marchewki i pietruszkę, chwilę podsmażamy. Zalewamy wodą i dusimy do miękkości warzyw. Dodajemy pomidora, cukinię, mleko kokosowe oraz przyprawy i całość dusimy ok 10 min od czasu do czasu mieszając.
9. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sposób podania:
Do miski wykładamy ryż i podajemy curry. Ozdabiamy świeżą kolendrą lub innym ziołem.

Zupa z pieczonej dyni z curry

liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1 l bulionu
• 1kg dyni z skórą
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz, curry, kurkuma
• olej z pestek dyni, ryż, kiełki

Krok po kroku:

1. Dynię wraz z skórą kroimy w plastry. Wyciągamy gniazda z pestkami.
2. Cebulę oraz czosnek w łupinach kroimy na pół.
3. Marchew szorujemy i kroimy na pół.
4. Całość warzyw wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min, aż dynia będzie miękka. Aby to sprawdzić nakłuwamy widelcem dynie i jeśli schodzi bez problemu z widelca to znaczy, że jest gotowa. Studzimy. Ściągamy skórkę z dyni, cebuli, czosnku i marchewki.
5. W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy upieczone warzywa i chwile gotujemy. Blendujemy za pomocą blendera na gładką masę.
6. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy curry, kurkumę i chilli.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem, kiełkami i pokrojoną dynią. Skraplamy olejem z pestek dyni.

Smacznego.