Zabielana zupa z jarmużem i mięsem wołowym

Przyznam się, że jak znalazłam ten przepis na zupę to się trochę przestraszyłam. Zastanawiałam się jak może smakować zupa z mięsem mielonym i jarmużem. Ale wiecie co? Pozytywnie się zaskoczyłam. Zupa jest gęsta i treściwa. Duża ilość warzyw oraz wołowina nasyciła mnie jak niejedno drugie danie :) Taką zupkę polecam na zimne popołudnie :)

Składniki:

• 2 l bulionu
• 2 garście jarmużu
• 200 g mięsa wołowego mielonego
• 1 cebula
• 1 duży ziemniak / 2 małe
• 1 marchew 
• 1 korzeń pietruszki
• 200 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia 

Dodatkowo:

• Garnk z pokrywką
• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Łyżka
• Kubek
• Chochla

Krok po kroku:

1. Cebulę, ziemniaka, marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, dodajemy pokrojone warzywa. 
3. Gdy całość sie zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Całość mieszamy.
5. Warzywa odstawiamy do miski.
6. Do garnka dodajemy mięso i podsmażamy. 
7. Gdy mięso jest gotowe dodajemy warzywa i całość zalewamy bulionem. 
8. Doprowadzamy do wrzenia. 
9. Dodajemy jarmuż umyty i usunięte stwardniałe łodyżki. 
10. Zmniejszamy ogień i gotujemy tak długo, aż warzywa będą miękkie.
11. Doprawiamy solą i pieprzem.
12. Do kubka dodajemy śmietanę i mąkę ziemniaczaną. 
13. Całość mieszamy, dodajemy gorący bulion i mieszamy, powolutku wlewamy do zupy śmietanę z mąką i mieszamy. 
14. Chwile gotujemy na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje.
15. Podajemy z świeżym szczypiorem.

Cheesburgery wołowe



Dziś zachęcamy Was do przygotowania domowego cheesburgera przygotowanego od podstaw własnoręcznie, od zmielenia mięsa po upieczenie bułek. Przepis powstał korzystając z książki "Burgery na milion sposobów" Smallwood Vicky. Fakt, że przygotowując wszystko od podstaw zajmuje dość czasu, ale uwierzcie, że warto.

 

 

 

porcji: 5   czas przygotowania: 150 minut  poziom: średni

Składniki:
Na hamburgery:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki musztardy dijon
• sól, pieprz, majeranek, oregano, rozmaryn
• olej do smarowania

Na bułki:

• 240 ml mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 480 g mąki pszennej
• 1 jajko + 1 jajko do smarowania
• 2 łyżki miękkiego masła

Ponadto:

• sałata zielona
• pomidor
• ogórek świeży/ konserwowy
• cebula
• keczup
• musztarda
• 6 łyżek jogurtu greckiego
• pęczek zielonej cebulki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 5 plastrów żółtego sera
• opcjonalnie sezam

Sposób przygotowania:
Hamburgery:
1. Mięso przekładamy do miski i dodajemy bułkę tartą, mleko, musztardę, jajko, sól, pieprz, oregano, majeranek, rozmaryn.
2. Wszystko dokładnie wyrabiamy, ale nie za długo, ponieważ burgery będą zbyt twarde.
3. Mięso dzielimy na pięć części i z każdej formujemy kotlety. w środku kciukiem robimy niewielkie wgłębienie. Schładzamy w lodówce przez 30 minut.
4. Po tym czasie smażymy mięso na patelni grillowej/grillu na średnim ogniu. Najpierw przez 3 minuty z jednej strony, później przewracamy, kładziemy po plasterku żółtego sera i dopiekamy przez kolejne 5 minut. Mięsa nie dociskamy, nie przesuwamy, tak, aby soki z niego nie wypłynęły.
5. Po upieczeniu odstawiamy na 2-3 minuty, aby odpoczęły
Bułki:
metoda ręczna:
6. W garnuszku podgrzewamy lekko mleko. Dodajemy do niego drożdże i cukier. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
7. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dokładamy jajko, masło i wyrośnięty zaczyn.
8. Wyrabiamy rękoma dokładnie elastyczne, gładkie ciasto. Odstawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, na ok. 1 godzinę.
9. Po tym czasie z ciasta formujemy 5 dużych, okrągłych bułek. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i sypiemy sezamem. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
10. Pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach opcja pieca góra-dół. Odstawiamy do ostudzenia.
metoda dla maszynistów:
Na dno pojemnika wlewamy lekko ciepłe mleko, masło, sól. wsypujemy mąkę, drożdże i cukier. Włączamy opcję ugniatania i wyrośnięcia ciasta. Po tym formujemy bułki i postępujemy jak w ręcznej metodzie.
Ponadto:
11. Jogurt grecki łączymy z posiekaną zieloną cebulką i czosnkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem.
12. Bułki dzielimy na dwie części.
13. Dolną bułkę smarujemy keczupem, na to kładziemy sałatę i smarujemy musztardą. Kładziemy mięso, plasterki pomidorów, ogórków, cebuli. Drugą część bułki smarujemy sosem czosnkowym. Składamy i zajadamy.

Smacznego.

Przepis bierze udział w konkursie Grilluj z Almą

www.alma24.pl