Wegańskie i bezglutenowe ryżowe Rafaello z mlekiem kokosowym

Dziś zapraszam was nietypowy deser. Nietypowy ponieważ przygotowany z ryżu. Takiego, którego używacie do obiadu, tak tak nie przeczytaliście źle. Do tego dodatkowo kokos. Uwielbiam wszystkie dania gdzie można znaleźć kokos. Dlatego naszła mnie ochota na przygotowanie deseru z wiórkami kokosowymi. Aby bardziej podkręcić smak kokosu dodałam mleko kokosowe. Ale uważajcie! Kupcie mleko takie z dobrym składem lub zróbcie je sami :) To na prawdę proste :)

Na wierzch ciasta dodajcie ulubione owoce. Mogą to być borówki amerykańskie, czereśnie. Coś co pięknie podkreśli bialutki kolor ciasta :) No i najważniejsze. Ciasto to można jeść na diecie bezglutenowej i wegańskiej :)

czas: 30 min + noc         ilość: 12 szt.           poziom: łatwy

Składniki:

• 2 czubate szklanki ryżu
• 5 szklanek wody przefiltrowanej
• 450 g wiórków kokosowych
• 800 g mleka kokosowego
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka oleju kokosowego

Dodatkowo:

• Garnuszek
• Foremka z wyciąganym dnem średnica 24
• Pędzelek
• Blender kielichowy lub ręczny

Krok po kroku:

1. Ryż płuczemy pod bieżącą wodą.
2. W garnuszku zagotowujemy wodę i dodajemy wypłukany ryż.
3. Ryż gotujemy, aż wsiąknie całą wodę. Może być lekko rozgotowany.
4. Do ugotowanego ryżu dodajemy mleko kokosowe, wiórki kokosowe i cukier.
5. Całość mieszamy.
6. Ryż z dodatkami blenduję na gładką masę za pomocą blendera.
7. Foremkę smaruję olejem kokosowym i przekładam masę.
8. Ciasto wyrównuję i schładzam w lodówce najlepiej całą noc.

Sposób podania:

Ciasto wyciągamy z foremki, posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy ulubionymi owocami. Mogą być to jagody, borówki amerykańskie czy czereśnie. Coś co fajnie dodaje konstratu :)