Domowy keczup z cukini

czas: 150 min         ilość: 15 słoików 250 ml         poziom: łatwy

Składniki:

• 3 kg cukini
• 1 kg cebuli czerwonej
• 750 g przecieru pomidorowego
• 125 ml octu jabłkowego
• 1 jabłko
• 3 goździki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• olej rzepakowy lub inny
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazyli
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Garnek
• Deska
• Nóż
• Łyżeczka
• Szklanka
• Tarka do warzy
• Blender

Krok po kroku:

1. Cukinię dokładnie myjemy. 
2. Ścieramy na tarce lub blendujemy do powstania pulpy.
3. Zasypujemy 1 łyżką soli i odstawiamy na 60 min. Po tym czasie odcedzamy z nadmiaru soków.
4. W międzyczasie cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. 
5. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i goździki. 
6. Smażymy na niedużym ogniu ok 5 minut. 
7. Wyciągamy liść laurowy, ziele angielskie i goździki. 
8. Dodajemy cukinię, mieszamy i dusimy ok 25 min.
9. Po tym czasie dodajemy przecier, ocet jabłkowy, cukier oraz przyprawy. Mieszamy i dusimy 45 min. 
10. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodajemy ocet jabłkowy.
11. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
12. Do wyparzonych i suchych słoików wlewamy gorący keczup. Zakręcamy suchymi zakrętkami i odwracamy do góry nogami. Otulamy szczelnie grubym kocem przez całą noc. Kiedy ostygną można słoiki odwrócić.