Beza z kremem i karmelem

czas:          ilość: 4           poziom: łatwy

Składniki:
Bezy:

• 2 jajka
• 100 g cukru 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli

Krem:

•  200 g schłodzonej śmietany 30% lub 36%
• 100 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Karmel:

• 1/2 szklanki brązowego cukru lub jasnego

Dodatkowo:

• Mikser z misą
• Sitko
• Łyżeczka
• Szpatułka silikonowa
• Blacha
• Papier do pieczenia
• Patelnia

Krok po kroku:
Beza:

1. Jajka sparzamy wrzątkiem.
2. Oddzielamy białka od żółtek i w misie ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
3. Po ubiciu białek dodajemy kolejno po łyżce cukru. Kolejną porcję cukru dodajemy, gdy poprzednia się zatraci w białku.
4. Na koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i ocet, i dalej ubijamy.
5. Na papierze do pieczenia rysujemy kółka i wykładamy białka za pomocą szpatułki silikonowej. Delikatnie spłaszczamy białka.
6. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 st C ok 1 godziny. Zostawiamy w zamkniętym piekarniku do ostudzenia. Jeśli twoje bezy robią się brązowe koniecznie zmniejsz temperaturę. Bezy powinny się wysuszyć a nie zarumienić.

Krem:

1. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Ale uważajmy, aby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.
2. Do ubitej śmietany dodajemy mascarpone i dalej ubijamy. 
3. Dodajemy 1 łyżkę przesianego cukru pudru i dalej chwilę miksujemy.

Karmel:

1. Cukier wsypujemy na patelnię i na średnim ogniu trzymamy tak długo, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby cukier się nie przypalił, bo karmel będzie gorzki i zepsuje nam smak deseru. Uważaj, żeby nie mieszać, nie potrząsać patelnią. Cukier sam się rozpuści.

Sposób podania:

Na ostudzone bezy skraplamy za pomocą łyżeczki domowy karmel. Następnie wykładamy przygotowany krem.

Jak przygotować anielskie karmelowe włosy? Za pomocą łyżeczki. A mianowicie do patelni z świeżo przygotowanym karmelem wkładamy łyżeczkę i przeciągamy karmel. Powstają wtedy karmelowe nitki czyli anielskie włosy :)