Czekoladowy tort bezowy

Dziś zapraszamy na mega czekolady tort bezowy! Przepis inspirowany blogiem mojewypieki.com

Przygotowany a urodziny Męża. Bardzo czekoladowy, bardzo bezowy i słodki. Świeże truskawki idealnie przełamują słodycz wypieki. Zapraszam!

Składniki:

• Na blat bezowy:
• 6 białek
• 250 g cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• Na krem czekoladowy:
• 6 żółtek
• 100 g cukru
• 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 300 ml śmietany 30%
• Ponadto:
• truskawki świeże lub inne owoce

Sposób przygotowania:

Bezy:

1. Do misy miksera umieścić białka, szczyptę soli i ubić na sztywno.

2. Kolejno dodawać łyżka po łyżce cukier, aż całkowicie się rozpuści.

3. Na koniec dodać sok z cytryny, kakao i wymieszać delikatnie szpatułką, tak aby masa nie opadła.

4. Na papierze do pieczenia odrysować trzy okręgi (ja odrysowywałam talerzyk śniadaniowy).

5. Masę wyłożyć na papier i piec 60 minut w 140 stopniach, termoobieg.

6. Zostawić do całkowitego wystudzenia w piekarniku (ja piekłam bezy trzy na raz).

Krem:

7. Żółtka z cukrem ubić aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodać kakao, mąkę i zmiksować.

8. Mleko podgrzać z śmietanką (nie gotować!).

9. Mleko wlać do masy z żółtkami, połączyć i przelać do garnka, gotować, aż zgęstnieje jak budyń.

10. Dodać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać i odstawić do wystygnięcia (na wierzch wyłożyć folię spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu, aby nie powstał kożuch).

Sposób podania:

11. Blaty bezowe przełożyć wystudzonym i gęstym kremem.

12. Na wierzch ułożyć świeże owoce.

Smacznego!

PS: Krem najlepiej wykładać na świeżo, bo blaty bezowe szybko miękną od niego.

Beza z kremem i karmelem

czas:          ilość: 4           poziom: łatwy

Składniki:
Bezy:

• 2 jajka
• 100 g cukru 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli

Krem:

•  200 g schłodzonej śmietany 30% lub 36%
• 100 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Karmel:

• 1/2 szklanki brązowego cukru lub jasnego

Dodatkowo:

• Mikser z misą
• Sitko
• Łyżeczka
• Szpatułka silikonowa
• Blacha
• Papier do pieczenia
• Patelnia

Krok po kroku:
Beza:

1. Jajka sparzamy wrzątkiem.
2. Oddzielamy białka od żółtek i w misie ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
3. Po ubiciu białek dodajemy kolejno po łyżce cukru. Kolejną porcję cukru dodajemy, gdy poprzednia się zatraci w białku.
4. Na koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i ocet, i dalej ubijamy.
5. Na papierze do pieczenia rysujemy kółka i wykładamy białka za pomocą szpatułki silikonowej. Delikatnie spłaszczamy białka.
6. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 st C ok 1 godziny. Zostawiamy w zamkniętym piekarniku do ostudzenia. Jeśli twoje bezy robią się brązowe koniecznie zmniejsz temperaturę. Bezy powinny się wysuszyć a nie zarumienić.

Krem:

1. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Ale uważajmy, aby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.
2. Do ubitej śmietany dodajemy mascarpone i dalej ubijamy. 
3. Dodajemy 1 łyżkę przesianego cukru pudru i dalej chwilę miksujemy.

Karmel:

1. Cukier wsypujemy na patelnię i na średnim ogniu trzymamy tak długo, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby cukier się nie przypalił, bo karmel będzie gorzki i zepsuje nam smak deseru. Uważaj, żeby nie mieszać, nie potrząsać patelnią. Cukier sam się rozpuści.

Sposób podania:

Na ostudzone bezy skraplamy za pomocą łyżeczki domowy karmel. Następnie wykładamy przygotowany krem.

Jak przygotować anielskie karmelowe włosy? Za pomocą łyżeczki. A mianowicie do patelni z świeżo przygotowanym karmelem wkładamy łyżeczkę i przeciągamy karmel. Powstają wtedy karmelowe nitki czyli anielskie włosy :)

Tort bezowy z czerwoną porzeczką

Szybko się robi, a jakie efektowne. Fakt, musisz poczekać trochę czasu zanim beza wyschnie, ale warto. Na zewnątrz jest chrupka, w środku piankowa. Do tego krem śmietankowy i lekko kwaśny dżem z czerwonej porzeczki. Idealnie komponujące się składniki. Smacznego!

porcji: 12  poziom: łatwy  czas: 30 min. + czas pieczenia

Składniki:

• 5 białek
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu 
• szczypta soli
• 400 g śmietany 30 %
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• słoik dżemu z czerwonej porzeczki

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić na pianę z szczyptą soli.

2. Dodawać łyżka po łyżce cukier, aż powstanie błyszcząca, gęsta masa.

3. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i dokładnie wymieszać.

4. Na dwie blaszki wyłożyć papier do pieczenia i narysować na każdym okrąg wielkości talerza obiadowego.

5. Gotową masę wyłożyć na wzór okręgów.

6. Piec nagrzać do 120 stopni z termoobiegiem i suszyć blaty przez 2 godziny.

7. Po tym czasie wyłączyć piec i zostawić na noc.

8. Przed podaniem tortu przygotować krem.

9. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. 

10. Dodać mascarpone i dokładnie zmiksować.

11. Masę podzielić na dwie części.

Sposób podania:

12. Na blat bezowy wyłożyć 1/2 masy śmietankowej. Na to wyłożyć dżem z czerwonej porzeczki. Przykryć kolejnym blatem bezowym i znów krem i dżem.

Smacznego!

Uwaga! Krem należy wyłożyć na blaty bezowe przed samym podaniem!

Naleśniki ze śmietaną, truskawkami, bezami i migdałami

porcji: 2     poziom: łatwy     czas przygotowywania: 30 minut

Składniki:

• 250 ml mleka
• 135 g mąki pszennej
• 1 jajko
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka cukru waniliowego
• 200 g śmietany 36%
• łyżka cukru pudru
• 200 g truskawek
• dwie garście bezików
• 2 łyżki płatków migdałowych

1. Do miski przekładamy mleko, mąkę pszenną, jajko, olej, cukier waniliowy. Dokładnie miksujemy na gładką masę. Ciasto odstawiamy na bok.

2. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

3. Płatki migdałów prażymy na złoty kolor na suchej patelni.

4. Beziki kruszymy na mniejsze kawałki.

5. Truskawki myjemy, pozbywamy szypułek i kroimy w cienkie plastry.

6. Naleśniki smażymy na suchej patelni na złoty kolor z obu stron.

7. Na naleśniki kładziemy śmietanę, na to truskawki, beziki i migdały. Całość zwijamy i ozdabiamy rozetkami z śmietany.

Smacznego.

Mazurek karmelowy z bezikami

Ciasto idealne na świąteczny stół. Nuta kawy - która zastąpi tę w kubku, kajmak - coś co uwielbia prawie większość z nas i kruchy spód. No i wierzch też chrupiący, bo pokruszone bezy. Czego chcieć więcej?

czas: 50 minut     porcji:30    poziom: łatwy                 

Składniki:

 

     Na ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła zimnego
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 2 łyżki wody zimnej
  Na krem:
• 200 g masy krówkowej
• 80 g masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki wody wrzącej
• kilka bezów

Ciasto: Masło pokroić w kostkę i wraz z pozostałymi składnikami zagnieść na gładką masę. Rozwałkować na okrągłą blaszkę o średnicy 28 cm i piec

20 minut w 180 stopniach. Zostawić do wystygnięcia.

Krem: Kawę rozpuścić w wodzie i ostudzić. Miękkie masło zmiksować
z masą krówkową i kawą na gładką masę. Zostawić do zgęstnienia
w lodówce.

Na wystudzony placek rozlać masę kawowo-karmelową i ozdobić pokruszonymi bezikami.

Smacznego.