Beza z kremem i karmelem

czas:          ilość: 4           poziom: łatwy

Składniki:
Bezy:

• 2 jajka
• 100 g cukru 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli

Krem:

•  200 g schłodzonej śmietany 30% lub 36%
• 100 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Karmel:

• 1/2 szklanki brązowego cukru lub jasnego

Dodatkowo:

• Mikser z misą
• Sitko
• Łyżeczka
• Szpatułka silikonowa
• Blacha
• Papier do pieczenia
• Patelnia

Krok po kroku:
Beza:

1. Jajka sparzamy wrzątkiem.
2. Oddzielamy białka od żółtek i w misie ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę.
3. Po ubiciu białek dodajemy kolejno po łyżce cukru. Kolejną porcję cukru dodajemy, gdy poprzednia się zatraci w białku.
4. Na koniec dodajemy przesianą mąkę ziemniaczaną i ocet, i dalej ubijamy.
5. Na papierze do pieczenia rysujemy kółka i wykładamy białka za pomocą szpatułki silikonowej. Delikatnie spłaszczamy białka.
6. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 st C ok 1 godziny. Zostawiamy w zamkniętym piekarniku do ostudzenia. Jeśli twoje bezy robią się brązowe koniecznie zmniejsz temperaturę. Bezy powinny się wysuszyć a nie zarumienić.

Krem:

1. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Ale uważajmy, aby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.
2. Do ubitej śmietany dodajemy mascarpone i dalej ubijamy. 
3. Dodajemy 1 łyżkę przesianego cukru pudru i dalej chwilę miksujemy.

Karmel:

1. Cukier wsypujemy na patelnię i na średnim ogniu trzymamy tak długo, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby cukier się nie przypalił, bo karmel będzie gorzki i zepsuje nam smak deseru. Uważaj, żeby nie mieszać, nie potrząsać patelnią. Cukier sam się rozpuści.

Sposób podania:

Na ostudzone bezy skraplamy za pomocą łyżeczki domowy karmel. Następnie wykładamy przygotowany krem.

Jak przygotować anielskie karmelowe włosy? Za pomocą łyżeczki. A mianowicie do patelni z świeżo przygotowanym karmelem wkładamy łyżeczkę i przeciągamy karmel. Powstają wtedy karmelowe nitki czyli anielskie włosy :)

Ciasto z migdałami w karmelu

Pyszne ucierane ciasto z dużą ilością migdałów i karmelu.

porcji: 12  poziom: łatwy   czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

• Ciasto:
• 3 jajka
• 150 g cukru drobnego
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 75 g masła roztopionego
• 100 ml maślanki
• Pralina:
• 125 g masła
• 125 cukru brązowego
• 150 g migdałów w płatkach
• 3 łyżki mleka

1. Jajka wbić do miski i utrzeć na gładką, puszystą i jasną masę z cukrem. Może to potrwać kilka minut.

2. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sól, wystudzone masło i maślankę. Połączyć szpatułką (krótko!)

3. Dno foremki o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto i piec 30 minut.

Pralinka:

4. Po 20 minutach od włożenia ciasta do piekarnika zacząć robić pralinkę.

5. Do garnka dodać wszystkie składniki i gotować, aż masa zgęstnieje.

6. Następnie wylać na ciasto już upieczone i podpiec kolejne 7 minut w 200 stopniach, aż masa ładnie zbrązowieje.

7. Wystudzić i zajadać.

Smacznego.

Tarta karmelowo-czekoladowa z wafelkami Lusette

Trzeci i ostatni przepis, który bierze udział w konkursie organizowanym przez markę Lusette na stronie durszlak.pl. Natchnęły mnie wafelki o smaku czekoladowym. A jest to krucha tarta z płynnym solonym karmelem, genache czekoladowym i wafelkami Lusette :) Na jednym kawałku cieżko zaprzestać :) Zapraszam do wypróbowania.

porcji: 10 poziom: łatwy czas przygotowania:45  min + czas schładzania

Składniki:

Ciasto kruche

• 120 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej

Masa karmelowa:

• 150 g cukru brązowego
• 15 g masła
• Szczypta soli
• 150 ml śmietany 30%

Ganache czekoladowe:

• 180 g czekolady gorzkiej
• 150 ml śmietany 30%
• 1 op. wafelków Lusette o smaku czekoladowym

Sposób przygotowania:

Ciasto:

1. Masło pokrój w kostkę. Następnie wszystkie składniki na ciasto zagnieć na gładką masę. Zostaw do schłodzenia ok 30 minut w lodówce. Kolejno rozwałkuj na  blaszkę, piecz przez 15 minut w 180 stopniach z papierem do pieczenia, a na niego wyłóż obciążenie (fasolki, groch). Po upieczeniu ściągnij papier i obciążenie i piecz jeszcze 10 minut.

Masa karmelowa

1. Do rondelka włoż masło i roztop je. Następnie wsyp równomiernie cukier. Kiedy będzie płynny i nabierze bursztynowego koloru zamieszaj. Następnie dolej śmietanę i energicznie wymieszaj. Zagotuj masę. Mieszaj tak długo, aż karmel połączy się ze śmietaną. Przygotowaną masę odstaw do wystudzenia. Gdy sie ochłodzi wylej na tartę i włóż do lodówki.

Ganache czekoladowe

1. W garnuszku zagotuj śmietanę. Do miski włóż kostki czekolady i zalej gorącą śmietaną. Odczekaj chwilę, a następnie dokładnie wymieszaj. Gdy masa ostygnie wylej na stężały, ziemny karmel. Schłodzić przed podaniem.
2. Wierzch udekoruj pokrojonymi w kawałki wafelkami Lusette o smaku czekoladowym.