Tarta z cukinią i rybą

czas: 90 min        ilość:4 porcje        poziom: łatwy

Składniki:

Ciasto kruche:

• 300 g  mąki pszennej
• 170 g masła zimnego i pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki wody
• Szczypta soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 300 g świeżej ryby
• 320 g cukinii
• 50 g mozzarelli
• 2 duże jajka
• 150 g śmietany 30% 
• 3 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny 
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Foremka na tartę
• Piekarnik nagrzany do 180 st z funkcja góra-dół
• Trzepaczka
• Miska
• Pojemnik na rybę
• Nóż
• Deska
• Wałek
• Widelec
• Folia aluminiowa
• Worek / folia spożywcza
• Patelnia
• Praska do czosnku
• Fasola Jaś/ciecierzyca

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulkę. Szczelnie owijamy w worek/folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min, aby ciasto stwardniało.
   W między czasie przygotowujemy farsz:
2. Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki, odciskamy z nadmiaru wody.
3. Rybę myjemy, usuwamy skórę, ości i kroimy w niedużą kostkę.
4. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy cukinię i smażymy 5 minut, by odparował płyn. Dodajemy sól, pieprz, mieszamy. Do wystudzonej cukinii dodajemy kawałki ryby, starte na dużych oczkach tarki sery, mieszamy. 
6. Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na stolnicy i przekładamy na blaszkę. Wylepiamy dno i boki, a następnie dociskamy dłońmi. Nadmiar ciasta ściągamy, możemy to zrobić za pomocą wałka lub odrywać palcami. Przekłuwamy widelcem dno ciasta, wykładamy folią aluminiową i obciążamy, np. fasolą Jaś, suchą ciecierzycą.
7. Ciasto pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcją grzania góra-dół. Po upływie czasu ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min.
8. Na upieczone ciasto wykładany przygotowany farsz.
9. W kubku roztrzepujemy 2 jajka, dodajemy 150 g śmietany, posiekany szczypiorek, skórkę z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Masę wlewamy na nadzienie tarty, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika na około 40 minut - w temperaturze 180 stopni.
   
   Tartę z rybą i cukinią podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.