Ryba z botwinką na gniazdach makaronowych

Składniki:

• 4 gniazda makaronowe lub 150 g makaronu typu spaghetti
• Filet z ryby, u mnie pstrąg łososiowy
• 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• olej do smażenia
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• rzodkiewka
• sól, pieprz do smaku

Co potrzebujesz?

• Garnek z pokrywką do ugotowania makaronu
• Mały garnuszek do ugotowania buraczków
• Patelnia
• Silikonowa trzepaczka
• Łyżka
• Nóż
• Widelec
• Miseczka
• Pojemnik z pokrywką
• Obieraczka do warzyw
• Tarka o małych oczkach
• Praska do czosnku
• Piekarnik nagrzany do 210 st C z funkcją grzania góra-dół
• Blacha od piekarnika+papier do pieczenia lub silikonowa mata
• Głęboki talerz

Krok po kroku:

1. Rybę myjemy, osuszamy, usuwamy skórę oraz ości. Dzielimy na 4 porcje.
2. W miseczce mieszamy sok z cytryny, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę czosnek, syrop klonowy oraz oliwę i obtaczamy rybę. Odstawiamy na co najmniej 15 min. Możesz także zostawić w lodówce na całą noc, ale pamiętaj o szczelnie zamkniętym pojemniku.
3. W garnku gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Ugotowany przecedzamy. Wodę zostawiamy.
4. Buraczki odkrajamy od botwinki.Obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy starte buraczki, chwilę podsmażamy i zalewamy 100 ml wody z ugotowanego makaronu. Zakrywamy garnek i dusimy do miękkości buraczków, od czasu do czasu mieszając.
5. Botwinkę dokładnie myjemy i drobno szatkujemy.
6. Na patelni wlewamy odrobinę oleju i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy poszatkowaną botwinkę. Smażymy ok 3 minuty. Po tym czasie dolewamy śmietanę, zagotowujemy i dosypujemy mąkę ziemniaczaną. Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki i zagotowujemy, aby masa zgęstniała.
7. Zamarynowaną rybę wykładamy na blachę od piekarnika i wstawiamy na 15 min do piekarnika nagrzanego do 210 st C z funkcją grzania góra-dół. 
8. Rzodkiewkę myjemy, usuwamy ogonek i kroimy w cienkie plasterki.

Sposób podania:

Ugotowany makaron wykładamy na głęboki talerz i za pomocą widelca tworzymy gniazda z dziurką w środku. Do środka wykładamy starte i ugotowane buraczki. Na gniazda delikatnie kładziemy filet z ryby, tak aby ryba się nie rozpadła. Wierzch ryby polewamy sosem z botwinki i wokół układamy plasterki rzodkiewki oraz świeżą bazylię.