Tarta z botwinką i serem feta

Składniki:

Ciasto:

• 300 g  mąki pszennej
• 170 g masła zimnego i pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki wody
• Szczypta soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 pączek botwinki z buraczkami
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 małe op. śmietany 18% gęstej
• 2 jajka
• ser feta
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

 Dodatkowo:

• Stolnica
• Waga kuchenna
• Miarki/Szklanki
• Forma na tartę
• Obciązenia do tarty
• Trzepaczkę
• Miskę
• Folia aluminiowa
• Widelec
• Nóż
• Deska
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

 Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulkę. Szczelnie owijamy w worek/folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min, aby ciasto stwardniało.

W między czasie przygotowujemy farsz:

1. W misce mieszamy śmietanę, jaja, sól i pieprz.
2. Liście i łodygi botwinki dokładnie myjemy i drobno szatkujemy.
3. Buraczki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
4. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy.
6. Dodaaqiasto pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcją grzania góra-dół. Po upływie czasu ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min.
7. Na upieczone ciasto wykładany przygotowany farsz, zalewamy masą jajeczną oraz okruszamy serem feta.
8. Całość pieczemy 25 min, aż masa się zetnie. Długość pieczenia zależy od piekarnika.

Ryba z botwinką na gniazdach makaronowych

Składniki:

• 4 gniazda makaronowe lub 150 g makaronu typu spaghetti
• Filet z ryby, u mnie pstrąg łososiowy
• 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
• olej do smażenia
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• rzodkiewka
• sól, pieprz do smaku

Co potrzebujesz?

• Garnek z pokrywką do ugotowania makaronu
• Mały garnuszek do ugotowania buraczków
• Patelnia
• Silikonowa trzepaczka
• Łyżka
• Nóż
• Widelec
• Miseczka
• Pojemnik z pokrywką
• Obieraczka do warzyw
• Tarka o małych oczkach
• Praska do czosnku
• Piekarnik nagrzany do 210 st C z funkcją grzania góra-dół
• Blacha od piekarnika+papier do pieczenia lub silikonowa mata
• Głęboki talerz

Krok po kroku:

1. Rybę myjemy, osuszamy, usuwamy skórę oraz ości. Dzielimy na 4 porcje.
2. W miseczce mieszamy sok z cytryny, paprykę słodką, przeciśnięty przez praskę czosnek, syrop klonowy oraz oliwę i obtaczamy rybę. Odstawiamy na co najmniej 15 min. Możesz także zostawić w lodówce na całą noc, ale pamiętaj o szczelnie zamkniętym pojemniku.
3. W garnku gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Ugotowany przecedzamy. Wodę zostawiamy.
4. Buraczki odkrajamy od botwinki.Obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. W garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i dodajemy starte buraczki, chwilę podsmażamy i zalewamy 100 ml wody z ugotowanego makaronu. Zakrywamy garnek i dusimy do miękkości buraczków, od czasu do czasu mieszając.
5. Botwinkę dokładnie myjemy i drobno szatkujemy.
6. Na patelni wlewamy odrobinę oleju i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy i dodajemy poszatkowaną botwinkę. Smażymy ok 3 minuty. Po tym czasie dolewamy śmietanę, zagotowujemy i dosypujemy mąkę ziemniaczaną. Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki i zagotowujemy, aby masa zgęstniała.
7. Zamarynowaną rybę wykładamy na blachę od piekarnika i wstawiamy na 15 min do piekarnika nagrzanego do 210 st C z funkcją grzania góra-dół. 
8. Rzodkiewkę myjemy, usuwamy ogonek i kroimy w cienkie plasterki.

Sposób podania:

Ugotowany makaron wykładamy na głęboki talerz i za pomocą widelca tworzymy gniazda z dziurką w środku. Do środka wykładamy starte i ugotowane buraczki. Na gniazda delikatnie kładziemy filet z ryby, tak aby ryba się nie rozpadła. Wierzch ryby polewamy sosem z botwinki i wokół układamy plasterki rzodkiewki oraz świeżą bazylię.

Wiosenne kaszotto z botwinką

Składniki:

• 1 pęczek młodej botwinki z buraczkami
• 1 cebula
• 100 g kaszy
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Garnek z pokrywką
• Deska
• Nożyk lub obieraczka do warzyw
• Nóż
• Głęboka patelnia z pokrywką
• Silikonowa łopatka

Krok po kroku:

1. Bulion podgrzewamy, aby był gorący.
2. Botwinkę dokładnie myjemy, a buraczki obieramy. Liście drobno szatkujemy, a buraczki kroimy w plasterki.
3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę, którą zeszklimy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
5. Dodajemy bulion, buraczki i marchewkę, a także surową kaszę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu tak długo, aż kasza będzie miękka.
6. Na koniec dodajemy drobno poszatkowane liście botwinki i jeszcze gotujemy 2 min.

Sposób podania:

Kaszotto wykładamy na głęboki talerz i ozdabiamy świeżym koperkiem. Możesz dodatkowo podać ser typu feta lub awokado.

Pasta jajeczna z botwinką

Botwinka kojarzy mi się z chłodnikiem. Jednak ostatnio kupiłam jej tak dużo, że postanowiłam coś z nią wykombinować. I tak powstała pasta :) Połączenie jajka i botwinki z dodatkiem szczypiorki i koperku. Kolor jest przepiękny. Zapraszam :)

Czas: 20 min.         Porcji: 2        Poziom: łatwy

Składniki:

• 4 liście botwinki z buraczkami
• 1 jajko
• 1 łyżeczka jogurtu naturalnego
• Szczypiorek
• Koperek
• Sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Tarka
• Deska
• Nóż
• Garnuszek z wodą
• Widelec

Krok po kroku:

1. Jajko gotujemy na twardo.
2. Botwinkę, myjemy i sparzymy wrzątkiem, a następnie kroimy w drobne paseczki.
3. Buraczki obieramy ze skórki i gotujemy, aż będą miękkie. Następnie trzemy na tarce o małych oczkach.
4. Koperek i szczypiorek myjemy i szatkujemy.
5. Jajko obieramy z łupin i trzemy na tarce o małych oczkach.
6. Jogurt naturalny mieszamy z jajkiem, koperkiem, szczypiorkiem i botwinką.
7. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku (w wersji dla dzieci pomijamy sól).

Chłodnik z botwinką

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz chłodnik z botwinką jadłam u rodziny na Mazurach :) Było to dwa lata temu. Aby przypomnieć sobie ten smak, no i trochę wspomnień z wakacji, sama ją przygotowałam :) Jako dodatki użyłam jajko, rzodkiewkę i zielony ogórek. Dzięki nim zupa jest treściwsza. Kefir dodaje pięknego różowego koloru naszej zupie. Jest idealna na taki upał jak dzisiaj :)

Czas: 30 min          Porcje: 4          Poziom: łatwy

Składniki:

• pączek botwinki z burakami
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody
• 400 ml kefiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Dodatki:

• 2 jajka na twardo
• 4 małe główki rzodkiewki lub 2 duże
• 1 mały ogórek gruntowy
• koperek
• liście botwinki

Ponadto:

• garnek
• nóż
• deska

Krok po kroku:

• Bulion podgrzewamy w garnku. 
• Buraczki wraz z liśćmi dokładnie myjemy. 
• Usuwamy korzenie i buraki kroimy w kostkę. 
• Liście razem z łodygami siekamy. 
• Do gorącego bulionu dodajemy buraczki. Gotujemy, aż będą półtwarde.
•  Dodajemy liście z łodyżkami i gotujemy 3 minuty. Wówczas buraczki powinny być już miękkie.
• Dodajemy sok z cytryny i mieszamy.
• Zupę blendujemy na gładką masę.
• Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Do ostudzonego kremu dodajemy kefir i całość mieszamy. Chłodzimy w lodówce.

Dodatki:

• Jajka gotujemy na twardo. Ostudzamy, obieramy ze skorupek i kroimy na 4 części.
• Rzodkiewkę myjemy i kroimy w drobną kostkę.
• Ogórek zielony myjemy, obieramy z skórki i kroimy w kostkę.
• Koperek i liście botwinki siekamy.

Sposób podania:

• Do miski wlewamy chłodnik. Dekorujemy ćwiartkami jajka. Dodajemy zielony ogórek, rzodkiewkę, pokrojone liście botwiny oraz koperek.