Pesto z cukinii

Składniki:

• garść orzeszków ziemnych (niesolonych!)
• 1 cukinia
• 1 pączek bazylii
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• oliwa
• olej

Dodatkowo:

• Blender
• Przeciskarka do czosnku
• Deska
• Wrzątek
• Nóż
• Garnek
• Patelnia

Krok po kroku:

1. Cukinię przemywamy we wrzątku, odcinamy ztwardniałe końcówki i kroimy w kostkę, unikając pestek.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy czonek. Dodajemy cukinię i szklimy, aż będzie miękka.
3. Na patelni prażymy orzeszki.
4. Do blendera dodajemy orzeszki i cukinię oraz bazylię, a następnie całość miksujemy. Dodajemy, cały czas delikatnie, pulsacyjnie miksujac, oliwę aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Podajemy z ulubionym makaronem, grzankami lub jako dodatek do tortilli.