Pesto z awokado i szpinaku

Składniki:

• 1 awokado
• 3 garście szpinaku
• garść świeżej bazylii
• garść świeżej pietruszki
• garść orzechów nerkowce + woda do namoczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Blender z ostrzem typu S
• Szklanka
• Wyciskarka do cytryny
• Nóż

Krok po kroku:

1. Orzechy przekładamy do szklanki i zalewamy gorącą wodą. Namaczamy 30 min.
2. Awokado przekrawamy wzdłuż i wyciągamy miąższ.
3. Szpinak, bazylię i pietruszkę myjemy.
4. Z cytryny wyciskamy sok.
5. Czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Wszystko przekładamy do blendera i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy odrobinę oliwy, do uzyskania konkretnej konsystencji.

Makaron z zielonym pesto

Składniki:

• 150 g makaronu
• 1 awokado
• 3 garście szpinaku
• garść świeżej bazylii
• garść świeżej pietruszki
• garść orzechów nerkowce + woda do namoczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Garnek z wodą i pokrywką
• Blender z ostrzem typu S
• Szklanka
• Wyciskarka do cytryny
• Nóż

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Orzechy przekładamy do szklanki i zalewamy gorącą wodą. Namaczamy 30 min.
3. Awokado przekrawamy wzdłuż i wyciągamy miąższ.
4. Szpinak, bazylię i pietruszkę myjemy.
5. Z cytryny wyciskamy sok.
6. Czosnek przeciskamy przez praskę.
7. Wszystko przekładamy do blendera i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy odrobinę oliwy, do uzyskania konkretnej konsystencji. Przekładamy do garnka.
8. Makaron przekładamy do zielonego pesto i mieszamy.

Sposób podania:

Makaron wymieszany z pesto nakładamy na talerz, podajemy z świeżą bazylią i posiekanymi orzechami.

Jesienne muffiny z dynią

Składniki:

• 200 g obranej dyni
• 2 mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ulubionych orzechów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ulubiona czekolada

Dodatkowo:

• 2 miski
• Łyżka
• Nożyk
• Tarka o małych oczkach
• Papilotki
• Foremka na muffiny
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Obraną dynię trzemy na drobnych oczkach tarki.
3. Orzechy rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Możemy użyć młynku do kawy lub tłuczka do mięsa, Możesz także je drobno poszatkować.
4. Banany rozgniatamy na gładką masę.
5. Suche (mąki, proszek do pieczenia, orzechy, cynamon) składniki mieszamy w jednej misce, a mokre (banan, dynię, jajka, mleko, olej) w drugiej.
6. Zawartość z obu misek łączymy ze sobą, ale nie za długo mieszamy.
7. Ciasto wykładamy do papilotek na wysokość 3/4 papilotek, a na wierzch wykładamy ulubione orzechy lub czekoladę.
8. Pieczemy ok 18-20 min, aż patyczek będzie suchy.

Smacznego

Pesto z cukinii

Składniki:

• garść orzeszków ziemnych (niesolonych!)
• 1 cukinia
• 1 pączek bazylii
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku
• oliwa
• olej

Dodatkowo:

• Blender
• Przeciskarka do czosnku
• Deska
• Wrzątek
• Nóż
• Garnek
• Patelnia

Krok po kroku:

1. Cukinię przemywamy we wrzątku, odcinamy ztwardniałe końcówki i kroimy w kostkę, unikając pestek.
2. Do garnka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy czonek. Dodajemy cukinię i szklimy, aż będzie miękka.
3. Na patelni prażymy orzeszki.
4. Do blendera dodajemy orzeszki i cukinię oraz bazylię, a następnie całość miksujemy. Dodajemy, cały czas delikatnie, pulsacyjnie miksujac, oliwę aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Podajemy z ulubionym makaronem, grzankami lub jako dodatek do tortilli.

Krem czekoladowo-orzechowy jak Fererro Rocher

Zapraszam was na domowy krem czekoladowo-orzechowy. Dzięki temu, że orzechy są zmielone w drobną kostkę smakuje jak pralinki Ferrero Rocher :) Jeśli jednak nie lubisz kawałków orzechów w kremie możesz je zmielić na pył za pomocą młynka do kawy. Mnie jednak smakuje z kawałkami orzechów. Idealnie nadaje się do gofrów, naleśników lub innych słodkich placuszków :)

Składniki:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady, dobrej jakości
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka orzechów laskowych 
• 1/2 szklanki cukru

Krok po kroku:

1. Jeśli mamy orzechy z skórka, to wykładamy je na patelnie i przeć chwile pieczemy. 
2. Następnie przekładamy je na ścierkę i ocieramy robiąc wałek. W ten sposób ściągniemy skórkę z orzechów.
3. Orzechy mielimy w melakserze na drobne kawałki
4. Czekoladę łamiemy na kostki.
5. Mleko podgrzewamy w garnuszku, ale nie gotujemy. Ściągamy z ognia.
6. Do mleka dodajemy czekoladę i mieszamy, aż czekolada się rozpuści.
7. Wszystkie składniki ze sobą łączymy. Gdy krem ostygnie, przechowujemy go w lodówce.

Paluszki rybne w amarantusowo-orzechowej panierce

Składniki:

• Filet ze świeżej ryby, ok 500 g
• 1 szklanka orzechów, ulubionych
• 1 szklanka amarantusa
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• Sok z cytryny
• Nać pietruszki
• Sól, pieprz

Dodatkowo:

• 2 pojemniki/talerze
• Blender z misą
• Nóż
• Deska
• Ręczniki papierowe
• Widelec
• Tłuczek lub wałek 
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

Krok po kroku:

1. Jeśli mamy zamrożoną rybę, to ją odmrażamy. Rybę myjemy, usuwamy ości i odsączamy z nadmiaru wody. Dzielimy na mniejsze kawałki. 
2. Do blendera wkładamy rybę, sok z cytryny, poszatkowaną nać pietruszki, jedno jajo, bułkę tartą, sól i pieprz. Całość miksujemy na gładką masę.
3. W misce rozbełtujemy jajo. A w drugiej wsypujemy amarantus oraz zmielone orzechy.
4. Z masy rybnej za pomocą wilgotnych dłoni lepimy paluszki. Następnie moczymy w jajku i obtaczamy w mieszance amarantusowo-orzechowej.
5. Tak przygotowane paluszki rybne skrapiamy tłuszczem, aby panierka była delikatna i wilgotna, a nie chrupka i wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
6. Do nagrzanego do 180 st C piekarnika z funkcją grzania góra-dół wkładamy rybę i pieczemy ok 20 min, aż panierka będzie złocista.

Ciasto Marysieńka

Uwielbiam przepisy z bloga mojewypieki.com. Ten przepis właśnie z niego pochodzi. Ciasto jest przepyszne. Krem najlepszy na świecie :) Mocno czekoladowy biszkopt, chrupiące orzechy. Niebo!

porcji: 12 poziom: średni czas: 100 min

Składniki:

• Na biszkopt:
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 140 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia

Na blat orzechowo-bezowy:

• 5 białek
• 250 g cukru
• 200 g orzechów włoskich
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na krem:

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 200 g cukru
• 250 g masła
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Na nakropek:

• 1/2 szklanki mocnej kawy

Polewa:

• 80 g czekolady mlecznej
• 80 ml śmietany 30%

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

1. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie dodawaj partiami cukier, aż całkowicie się rozpuści.

2. Do masy dodawaj po kolei żółtka i nadal ubijaj.

3. Na koniec dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao i wymieszaj szpatułką.

4. Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i piecz ciasto w 170 stopniach, opcja pieca góra-dół, przez 30 min (do tzw. suchego patyka).

5. Ciasto wyjmij z formy i dostaw do wystudzenia, a następnie przekrój na dwa blaty.

Blat orzechowo-bezowy:

6. Białka ubij na sztywno, a następnie dodawaj łyżka po łyżce cukier, aż całkowicie się rozpuści.

7. Na koniec dodaj posiekane orzechy i mąki i wymieszaj szpatułką.

8. Wyłóż na blaszkę o podobnych wymiarach na której piekł się biszkopt i piecz 175 stopniach, opcja pieca góra-dół, przez 35 minut. Zostaw do ostudzenia.

Krem:

9. Zagotuj 300 ml mleka.

10. W misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę i wlej do gotującego się mleka.

11. Dokładnie wymieszaj i przez chwilę gotuj. Nie pozwól by powstały grudki.

12. Budyń przykryj folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni kremu.

13. Miękkie masło utrzyj do białości i dodawaj po łyżce budyniu. Ucieraj aż powstanie gładki krem.

Polewa:

14. Śmietanę zagotuj i dodaj połamaną czekoladę. Całość wymieszaj do powstania jednolitej polewy. Zostaw do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Przełożenie:

Pierwszy blat biszkoptu nasącz połową nakropka. Wyłóż na to połowę kremu, na to bezę, resztę kremu. Całość przykryj drugim biszkoptem, nasączonym pozostałym nakropkiem. Wierzch posmaruj polewą.

Po podzieleniu ciasta na porcje, na wierzch można ułożyć połówki orzechów.

Smacznego!

Arachidowe kulki mocy

czas: 30 min        ilość: 12 szt.         poziom: łatwy

Składniki:

• 1 szklanka orzechów arachidowych, prażonych, niesolonych
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych bez konserwantów + wiórki do obtoczenia
• 1 garść destylowana bez pestek
• wrzątek wody

Dodatkowo:

• Blender kielichowy lub  młynek do kawy
• Czajnik / garnuszek z wrzącą wodą

Krok po kroku:

1. Orzechy mielimy w melakserze na pył lub małe kawałki. Możesz też użyć młynka do kawy.
2. Daktyle zalewamy gorącą wodą tylko tak, aby zakryły daktyle. Odstawiamy na 30 minut, aby zmiękły.
3. Do blendera dodajemy orzechy, wiórki koksowe, daktyle i odrobinę wody, w której się moczyły daktyle. Jeśli masa jest za sucha dolewamy odrobinę wody, ale nie za dużo, bo zrobi się breja zamiast gęstej masy.
4. Za pomocą wilgotnych dłoni formułujemy kulki i obtaczamy w kokosie.
5. Kulki dajemy do lodówki na 30 min, aby stwardniały. Można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Rolada biszkoptowa z orzechami i czekoladą

Z tej rolady jestem na prawdę dumna. Ciasto takiego typu przygotowałam po raz pierwszy. Dodałam do niego moje ulubione dodatki: czekoladę, orzechy i banany. Ciasto biszkoptowe jest wilgotne i miękkie. Połączenie serka mascarpone z śmietaną daje nam puszyste nadzienie. Posiekana czekolada i banany uzupełniają czekoladową roladę. Wierzch oblany polewą czekoladową i orzechami daje nam niebiańskie połączenie.

czas: 80 minut       porcji: 1 blacha        poziom: łatwy

Składniki:

 

     Ciasto

• 3 duże jajka
• 50g cukru
• 2,5 łyżki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  Krem
• 220g mascarpone
• 200g śmietany 30%
• 1 gorzka czekolada
  Ponad to:
• 1 duży banan
• Gładki dżem wiśniowy
• Garść orzechów
• Polewa czekoladowa

Ciasto:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Mąki przesiewamy w misce i łączymy z proszkiem do pieczenia.

3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
4. Kolejno dodajemy po 1 łyżce cukru i ciągle mieszamy na małych obrotach. 
5. Dodajemy żółtka i nadal ubijamy. 
6. Wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

7. Blachę / wymiary 33x26cm/ smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 
8. Przelewamy masę biszkoptową i wyrównujemy szpatułką. 
9. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 190ºC z funkcją grzania góra dół.
10. Wilgotną ściereczkę oprószamy cukrem pudrem i kładziemy na upieczony gorący biszkopt. 
11. Natychmiast ściągamy papier do pieczenia. 
12. Następnie zwijamy, razem z ręcznikiem i odkładamy do ostudzenia.

Krem:

13. Serek mascarpone przekładamy do miski i mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.

14. Śmietanę ubijamy, ale uwaga! Nie miksujemy zbyt długo, aby się nie zrobiło masło.

15. Do serka dodajemy po 1 łyżce śmietany i mieszamy.

16. Czekoladę siekamy na drobne kawałki i dodajemy do przygotowanej masy. 

17. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

18. Ostudzone ciasto rozwijamy i smarujemy dżemem wiśniowym.

19. Banana kroimy w cienkie plasterki, a orzechy drobno siekamy.

20. Następnie wykładamy masę serowo-czekoladową i układamy plasterki bananów.

21. Ciasto delikatnie zawijamy w roladę i wkładamy do szczelnego opakowania do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smacznego.

________________________________________________________

Ciasto:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2. Mąki przesiewamy w misce i łączymy z proszkiem do pieczenia.

3. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
4. Kolejno dodajemy po 1 łyżce cukru i ciągle mieszamy na małych obrotach. 
5. Dodajemy żółtka i nadal ubijamy. 
6. Wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

7. Blachę / wymiary 33x26cm/ smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. 
8. Przelewamy masę biszkoptową i wyrównujemy szpatułką. 
9. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 190ºC z funkcją grzania góra dół.
10. Wilgotną ściereczkę oprószamy cukrem pudrem i kładziemy na upieczony gorący biszkopt. 
11. Natychmiast ściągamy papier do pieczenia. 
12. Następnie zwijamy, razem z ręcznikiem i odkładamy do ostudzenia.

Krem:

13. Serek mascarpone przekładamy do miski i mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.

14. Śmietanę ubijamy, ale uwaga! Nie miksujemy zbyt długo, aby się nie zrobiło masło.

15. Do serka dodajemy po 1 łyżce śmietany i mieszamy.

16. Czekoladę siekamy na drobne kawałki i dodajemy do przygotowanej masy. 

17. Wkładamy do lodówki na około 30 minut.

18. Ostudzone ciasto rozwijamy i smarujemy dżemem wiśniowym.

19. Banana kroimy w cienkie plasterki, a orzechy drobno siekamy.

20. Następnie wykładamy masę serowo-czekoladową i układamy plasterki bananów.

 21. Ciasto delikatnie zawijamy w roladę i wkładamy do szczelnego opakowania do lodówki na co najmniej 30 minut.

Smacznego

Mazurek chałwowo - orzechowy

Inspiracją dla tego ciasta był podobny mazurek z jednego z znanych blogów kulinarnych. Kruche ciasto, pyszna chałwowa masa z kawałkami orzechów. A to wszystko wykończone gorzką czekoladą. Zachęcam Was do wykonania nie tylko na święta Wielkiej Nocy.

czas: 60 minut    porcji:20       poziom: łatwy                 

Składniki:

 

      Na ciasto:

• 120 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
  Na krem:
• 200 g chałwy
• 120 ml śmietany 30%
• 100 g dowolnych orzechów
• 3 łyżki cukru pudru
• 80 g gorzkiej czekolady

Ciasto: Masło pokroić w kostkę. Następnie wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładką masę. Zostawić do schłodzenia ok 30 minut w lodówce. Kolejno rozwałkować na prostokątną blaszkę  piec przez 20 minut w 180 stopniach.

Krem: Pokruszoną chałwę, śmietanę, posiekane orzechy i cukier puder zblendować na gładką masę i przełożyć do garnka. Gotować do zgęstnienia, ok 3 min. mieszając.

Czekoladę rozpuszczamy na parze.

Na wystudzony placek wykładamy równomiernie masę chałwową. Całość ozdobić rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego.