Ryba w kokosowej panierce z kapustą pak choi

Kapusta pak choi pojawiła się na stole pierwszy raz. Podałam ją z kokosową rybą, jajkiem i warzywami. Ta kompozycja idealnie do siebie pasuje :)

Składniki:
Ryba:

• 400 g filetu ryby mintaj
• 2 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mąki
• sól, pieprz

Sałatka:

• 2 kapusty pak choi
• 2 jajka
• 1 marchew
• 1 pieczarka
• 1 mały ogórek zielony gruntowy
• 2 łyżki sezamu
• olej rzepakowy

Krok po kroku:

Ryba:

1. Rybę jeśli mamy świeżą to usuwamy ości i kroimy w słupki przypominające paluszki. Jeśli ryba jest mrożona to rozmrażamy i postępujemy podobnie.
2. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy solą i pieprzem.
3. W miseczce rozbełtujemy jajka. Do następnej wsypujemy mąkę, a do kolejnej wiórki kokosowe.
4. Na początku rybę otulamy mąką, następnie moczymy w jajku i pokrywamy wiórkami kokosowymi.
5. Na rozgrzanej patelni, z odrobiną oleju, smażymy rybę na złocisty kolor.

Sałatka:

1. Kapustę przecinamy wzdłuż na pół i myjemy. Osuszamy i smażymy na gorącej patelni z odrobiną oleju tak długo, aż kapusta zmięknie. Smażymy na złocisty kolor z obu stron.
2. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy z skorupki i kroimy na pół. 
3. Pieczarkę czyścimy, kroimy w plasterki.
4. Marchew i ogórek zielony obieramy z skórki i kroimy w słupki.
5. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
6. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy cebulę na złocisty kolor, dodajemy  pieczarkę oraz marchew i smażymy tak długo, aż warzywa będą miękkie.
7. Na suchej patelni prażymy sezam.

Sposób podania:

1. Na głęboki talerz/miskę wykładamy podsmażoną kapustę pak choi. Na wierzch posypujemy podsmażoną cebulką, wykładamy jajka, ogórki, podsmażoną marchew i pieczarki. Dodajemy złociste paluszki rybne w kokosowej panierce. Całość posypujemy uprażonych sezamem. Danie zajadamy pałeczkami.

Smacznego :)

Sezamowiec

Połączenie sezamu, z chałwą i kokosem. Trzy różne światy, a kompozycja idealna. Najlepiej zrobić dzień lub dwa przed podaniem, żeby kruche ciasto zmiękło. Polecamy.

czas: 120 minut             poziom: średni               porcji: 20

Składniki:

 

      Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki cukru pudru
• 250 g margaryny
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
  Masa sezamowa:
• 1 szklanka sezamu (ok 200 g)
• ¼ szklanki cukru
• 40 g masła
• 2 łyżki miodu
  Masa kokosowa:
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 200 g wiórków kokosowych
• Szczypta soli
• 5 białek
  Masa z chałwy
• ½ szklanki cukru
• 200 g chałwy waniliowej
• 150 g masła 
  Słoik kwaśnego dżemu

Ciasto:

do miski wrzucamy mąkę, cukier puder, żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i pokrojoną w kostkę margarynę. Wszystko dokładnie ugniatamy na gładą masę i dzielimy na dwie części. Wkładamy na pół godziny do lodówki lub na 15 minut

do zamrażalki. Następnie rozwałkowujemy na placki pasujące

do blaszki 25 x 35 cm.

Masa sezamowa:

wszystkie składniki przekładamy do garnka i smażymy.

Ciepłą masę przekładamy na rozwałkowane ciasto i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Masa kokosowa:

białka ubijamy z szczyptą z soli na sztywną pianę i dodajemy cukier puder i kokos i wszystko dokładnie łączymy.

Ciasto smarujemy dżemem i na to wykładamy masę kokosową. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Masa chałwową:

miękkie masło ucieramy z cukrem na białą masę i dodajemy pokruszoną chałwę. Wszystko dokładnie łączymy.

Na wystudzony placek z z sezamem wykładamy masę chałwową, a na to wykładamy placek z kokosem.

Najlepiej smakuje na następny dzień, aż ciasto zmięknie.

Smacznego.