Ryba w kokosowej panierce z kapustą pak choi

Kapusta pak choi pojawiła się na stole pierwszy raz. Podałam ją z kokosową rybą, jajkiem i warzywami. Ta kompozycja idealnie do siebie pasuje :)

Składniki:
Ryba:

• 400 g filetu ryby mintaj
• 2 jajka
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki mąki
• sól, pieprz

Sałatka:

• 2 kapusty pak choi
• 2 jajka
• 1 marchew
• 1 pieczarka
• 1 mały ogórek zielony gruntowy
• 2 łyżki sezamu
• olej rzepakowy

Krok po kroku:

Ryba:

1. Rybę jeśli mamy świeżą to usuwamy ości i kroimy w słupki przypominające paluszki. Jeśli ryba jest mrożona to rozmrażamy i postępujemy podobnie.
2. Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy solą i pieprzem.
3. W miseczce rozbełtujemy jajka. Do następnej wsypujemy mąkę, a do kolejnej wiórki kokosowe.
4. Na początku rybę otulamy mąką, następnie moczymy w jajku i pokrywamy wiórkami kokosowymi.
5. Na rozgrzanej patelni, z odrobiną oleju, smażymy rybę na złocisty kolor.

Sałatka:

1. Kapustę przecinamy wzdłuż na pół i myjemy. Osuszamy i smażymy na gorącej patelni z odrobiną oleju tak długo, aż kapusta zmięknie. Smażymy na złocisty kolor z obu stron.
2. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy z skorupki i kroimy na pół. 
3. Pieczarkę czyścimy, kroimy w plasterki.
4. Marchew i ogórek zielony obieramy z skórki i kroimy w słupki.
5. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
6. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmażamy cebulę na złocisty kolor, dodajemy  pieczarkę oraz marchew i smażymy tak długo, aż warzywa będą miękkie.
7. Na suchej patelni prażymy sezam.

Sposób podania:

1. Na głęboki talerz/miskę wykładamy podsmażoną kapustę pak choi. Na wierzch posypujemy podsmażoną cebulką, wykładamy jajka, ogórki, podsmażoną marchew i pieczarki. Dodajemy złociste paluszki rybne w kokosowej panierce. Całość posypujemy uprażonych sezamem. Danie zajadamy pałeczkami.

Smacznego :)