Szarlotka z bezą

Przedstawiam Wam jabłecznik z bezą przygotowany przez mojego Męża :-)

Porcji: 12       czas przygotowania: 115 min     poziom:średni

Składniki:

• 285 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g masła zimnego
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 1,5 kg jabłek prażonych ( z naszego przepisu lub słoika)
• 6 białek
• 300 g cukru

1. Mąkę, cukier puder, sól, żółtko, masło i wodę przekładamy do malaksera i miksujemy na gładkie ciasto.
Bądź do mąki, soli, cukru dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtko i wodę. Ugniatamy bardzo szybko kruche ciasto.
2. Ciasto przekładamy do folii spożywczej i wkładamy do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie smarujemy tartownicę o średnicy 29 cm masłem i posypujemy mąką.
4. Ciasto rozwałkowujemy cienko i wykładamy nim foremkę.
5. Na placek wykładamy papier do pieczenia i fasolki. Pieczemy przez 15 minut w 220 stopniach, opcja pieca góra-dół. Po tym czasie ściągamy papier i dopiekamy 3 minuty w 200 stopniach.
6. W międzyczasie gdy placek się piecze przygotowujemy bezę. Zimne białka przekładamy do misy z miksera i ubijamy na sztywną pianę.
7. Powoli, łyżka po łyżce dodajemy cukier, aż powstanie gładka, lśniąca, biała masa.
8. Na upieczone ciasto wykładamy jabłka z słoika, a na nie bezę.
9. Pieczemy w 150 stopniach opcja pieca góra-dół przez 30 minut i potem obniżamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 20 minut.
10. Schładzamy ciasto w piecu przy lekko uchylonych drzwiczkach.
11. Beza powinna być na zewnątrz chrupka a w środku jak pianka.

Smacznego!