Jabłecznik na kruchym cieście naszej mamy

Składniki:
Ciasto kruche

• 500 g maki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2,5 g proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 2 żółtka
• 1 jajko

Masa jabłkowa

• 1 1/2 kg jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 50 ml wody

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją góra-dół
• Foremka
• Bułka tarta + masła / papier do pieczenia
• Tarka
• Obieraczka do warzyw
• Miska
• Sitko 
• Folia spożywcza

Krok po kroku:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia.
2. Masło kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do mąki. Dodajemy żółtko, jajko i cukier. Wszystko zagniatamy na jednolita masę.
3. 2/3 masy zawijamy w folię i dajemy do lodówki, a 1/3 do zamrażalnika.
4. Jabłka obieramy z skórki i trzemy na tarce o dużych oczkach.
5. Na patelnie wlewamy wodę, dodajemy starte jabłka, cukier, cynamon i kardamon. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek. Jeśli jabłka są słodkie dodaj mniej cukru, jeśli kwaśne więcej.
6. Wszystko mieszamy i chwile smażymy, ok 15 min do uzyskania pulpy.
7. Masę jabłkową schładzamy.
8. Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.
9. Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy dno foremki. 
10. Na to dajemy schłodzone jabłka. 
11. Ciasto z zamrażalnika wyjmujemy i trzemy na tarce o dużych oczkach wprost na nasze nadzienie jabłkowe.
12. Do nagrzanego piekarnika do 180 st C z funkcja grzania góra-dol wkładamy blachę z ciastem Pieczemy 50 min.
13. Obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka z bezą

Przedstawiam Wam jabłecznik z bezą przygotowany przez mojego Męża :-)

Porcji: 12       czas przygotowania: 115 min     poziom:średni

Składniki:

• 285 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g masła zimnego
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 1,5 kg jabłek prażonych ( z naszego przepisu lub słoika)
• 6 białek
• 300 g cukru

1. Mąkę, cukier puder, sól, żółtko, masło i wodę przekładamy do malaksera i miksujemy na gładkie ciasto.
Bądź do mąki, soli, cukru dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtko i wodę. Ugniatamy bardzo szybko kruche ciasto.
2. Ciasto przekładamy do folii spożywczej i wkładamy do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie smarujemy tartownicę o średnicy 29 cm masłem i posypujemy mąką.
4. Ciasto rozwałkowujemy cienko i wykładamy nim foremkę.
5. Na placek wykładamy papier do pieczenia i fasolki. Pieczemy przez 15 minut w 220 stopniach, opcja pieca góra-dół. Po tym czasie ściągamy papier i dopiekamy 3 minuty w 200 stopniach.
6. W międzyczasie gdy placek się piecze przygotowujemy bezę. Zimne białka przekładamy do misy z miksera i ubijamy na sztywną pianę.
7. Powoli, łyżka po łyżce dodajemy cukier, aż powstanie gładka, lśniąca, biała masa.
8. Na upieczone ciasto wykładamy jabłka z słoika, a na nie bezę.
9. Pieczemy w 150 stopniach opcja pieca góra-dół przez 30 minut i potem obniżamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 20 minut.
10. Schładzamy ciasto w piecu przy lekko uchylonych drzwiczkach.
11. Beza powinna być na zewnątrz chrupka a w środku jak pianka.

Smacznego!

Szarlotka z bezą

Musiałam się pochwalić dziełem mojego Męża. Z okazji swoich urodzin upiekł (pierwszy raz w życiu!) ciacho. Jestem z Niego bardzo dumna :-)

Porcji: 12       czas przygotowania: 115 min     poziom:średni

Składniki:

• 285 g mąki pszennej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 150 g masła zimnego
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• 1,5 kg jabłek prażonych ( z naszego przepisu lub słoika)
• 6 białek
• 300 g cukru

1. Mąkę, cukier puder, sól, żółtko, masło i wodę przekładamy do malaksera i miksujemy na gładkie ciasto.
Bądź do mąki, soli, cukru dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtko i wodę. Ugniatamy bardzo szybko kruche ciasto.
2. Ciasto przekładamy do folii spożywczej i wkładamy do lodówki na 30 minut.
3. W międzyczasie smarujemy tartownicę o średnicy 29 cm masłem i posypujemy mąką.
4. Ciasto rozwałkowujemy cienko i wykładamy nim foremkę.
5. Na placek wykładamy papier do pieczenia i fasolki. Pieczemy przez 15 minut w 220 stopniach, opcja pieca góra-dół. Po tym czasie ściągamy papier i dopiekamy 3 minuty w 200 stopniach.
6. W międzyczasie gdy placek się piecze przygotowujemy bezę. Zimne białka przekładamy do misy z miksera i ubijamy na sztywną pianę.
7. Powoli, łyżka po łyżce dodajemy cukier, aż powstanie gładka, lśniąca, biała masa.
8. Na upieczone ciasto wykładamy jabłka z słoika, a na nie bezę.
9. Pieczemy w 150 stopniach opcja pieca góra-dół przez 30 minut i potem obniżamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 20 minut.
10. Schładzamy ciasto w piecu przy lekko uchylonych drzwiczkach.
11. Beza powinna być na zewnątrz chrupka a w środku jak pianka.

Smacznego!