Pesto z awokado i szpinaku

Składniki:

• 1 awokado
• 3 garście szpinaku
• garść świeżej bazylii
• garść świeżej pietruszki
• garść orzechów nerkowce + woda do namoczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Blender z ostrzem typu S
• Szklanka
• Wyciskarka do cytryny
• Nóż

Krok po kroku:

1. Orzechy przekładamy do szklanki i zalewamy gorącą wodą. Namaczamy 30 min.
2. Awokado przekrawamy wzdłuż i wyciągamy miąższ.
3. Szpinak, bazylię i pietruszkę myjemy.
4. Z cytryny wyciskamy sok.
5. Czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Wszystko przekładamy do blendera i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy odrobinę oliwy, do uzyskania konkretnej konsystencji.