Racuchy jabłkowe bez drożdży

porcji: 3  czas przygotowania: 30 minut  poziom: łatwe

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3 duże jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• olej do smażenia

1.Jabłka dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę.
2. Żółtka ubijamy z cukrami na kogel-mogel.
3. Białka ubijamy na sztywną pianę.

4. Do żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukry mleko. 

5. Dodajemy do tego jabłka i dokładnie wszystko mieszamy.
6. Na sam koniec dodajemy delikatnie białka i dokładnie lecz ostrożnie mieszamy.

7. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i nakładamy po łyżce ciasta. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Idealne z cukrem pudrem bądź syropem klonowym.

Smacznego.

Kruche ciasteczka z mąki kukurydzianej

Dziś zapraszamy na kruche ciasteczka z mąki kukurydzianej. Idealne na przekąskę do  szkoły, piknik czy popołudniową kawę :)

A po kawie dla odświeżenia oddechu weźcie Mentosa :)

Skład:

• 2,5 szklanki maki kukurydzianej (lub 2 szklanki maki kukurydzianej + 0,5 szklanki pszennej)
• 0,5 szklanki ksylitolu lub cukru
• 3 żółtka jajek
• 2 łyżki gęstej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
• 150g masła twardego w kawałkach

Dodatkowo:

• Folia spożywcza
• Wałek
• Blacha z piekarnika
• Piekarnik nagrzany do 170 st C z funkcja góra dol
• Szpatułka/łopatka

Krok po kroku:

• Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą. Owijamy w folie i wkładamy na godzinę do lodówki.
• Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 0,5cm. Jeśli za bardzo ciasto lepi się do stołu to podsypujemy mąka, możemy także wałkować ciasto przez folie.
• Z rozwałkowanego ciasta wycinamy ciasteczka.
• Przekładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia lub specjalna mata. Pieczemy 15 min w piekarniku za grzanym do 170stC z funkcja grzania góra-dol. Po upieczeniu przekładamy za pomocą szpatułki/łopatki do ostygnięcia.

Bezglutenowe naleśniki z mąki kukurydzianej

Większość z nas lubi naleśniki. Popularne są z mąki pszennej , a dziś proponuję przygotować je z mąki kukurydzianej. Z podanych proporcji usmażymy 7 placków. 

Składniki:

• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 łyżka płynnego oleju kokosowego

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki ze sobą mieszamy.
2. Na mocno rozgrzaną patelnię wylewamy porcję ciasta i rozprowadzamy na całej powierzchni. Smażymy ok 1 min, aż wierzch ciasta się zetnie. Odwracamy na drugą stronę i smażymy.
3. Postępujemy tak długo, aż skończy się ciasto.

Galaretka z musów BoboVita

Mój młodszy syn nie potrafi sam siedzieć, a bardzo chce brać jedzenie do rączki. Karmienie łyżeczką w ogóle go nie interesuje. I mamy klops! Bo zostaliśmy testerami najnowszych musów warzywno-owocowych wprowadzonych przez BoboVita. Sam producent pisze, że musy z tubki dawać dziecku do kaszy bądź na łyżeczkę. I jak tym nakarmić bobasa, który chce wszystko sam. Mam na to sposób!
Z musów zrobiłam domowe żelki. W łatwy sposób Brzdąc złapie do rączki, a wartości odżywcze nadal pozostaną.

Składniki:

• mus owocowo-warzywny - u mnie BoboVita z gruszką, marchewką i brzoskwinią
• 1/4 szklanki wody (60 ml)
• 1 łyżeczka agar-agar

Sposób przygotowania:

1. Do garnuszka wlać wodę i wsypać agar-agar. Całość dokładnie wymieszać i gotować 2 min.

2. Na koniec dodać mus z tubki. Dokładnie wymieszać.

3. Masę przelać do silikonowych foremek.

4. Całość schłodzić w lodówce ok 30 min.

Gotowe!

Zawijańce ze szpinakiem

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 5 garści świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 3  łyżki prażonego słonecznika
• oliwa
• tarty ser

Sposób przygotowania:

1. Do pojemnika wrzuć szpinak, czosnek, słonecznik, dodaj tyle oliwy, by masa podczas blendowania była gładka.

2. Ciasto francuskie rozłóż i posmaruj pesto szpinakowym.

3. Wierzch posyp żółtym serem.

4. Całość zwiń wzdłuż dłuższego brzegu i pokrój na krążki.

5. Piecz 20 minut w 200 stopniach, opcja pieca góra-dół.

Smacznego!

Kruche ciasteczka

Proste kruche ciasteczka, które idealnie nadają się do stempelków.
Szybko się robi i szybko znikają. Dzieci uwielbiają!
Przepis pochodzi z strony mojewypieki.com, ale dałam mniej cukru.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 50 g cukru pudru
• jajko

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki połączyć na gładką masę (najlepiej wrzuć do malaksera, 3 sekundy i gotowe!)

2. Ciasto rozwałkuj na 3 mm i wykrawaj wzorki.

3. Piecz w 180 stopniach, opcja pieca góra - dół. Następnie zostaw do wystudzenia.

Smacznego!

Serowe muffiny na słono

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej
• 1 jajko
• szklanka mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g sera z pleśnią
• garść świeżego szpinaku

Sposób przygotowania:

1. Szpinak pokrój drobno, ser pokrój w drobną kostkę.

2. Do miski dodaj mąkę, kaszę, sodę, proszek, jajko, mleko, ser i szpinak.

3. Całość wymieszaj na gładką masę i przelej do foremek.

4. Piecz  minut w 200 stopniach, opcja pieca góra-dół, przez ok 20 minut (najlepiej sprawdź patyczkiem, jeśli wbijesz go i wyciągniesz i będzie suchy to znaczy że będziesz mógł wyciągnąć z piekarnika).

Podawaj lekko ciepłe, idealne z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Pesto z awokado i szpinaku

Składniki:

• 1 awokado
• 3 garście szpinaku
• garść świeżej bazylii
• garść świeżej pietruszki
• garść orzechów nerkowce + woda do namoczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Blender z ostrzem typu S
• Szklanka
• Wyciskarka do cytryny
• Nóż

Krok po kroku:

1. Orzechy przekładamy do szklanki i zalewamy gorącą wodą. Namaczamy 30 min.
2. Awokado przekrawamy wzdłuż i wyciągamy miąższ.
3. Szpinak, bazylię i pietruszkę myjemy.
4. Z cytryny wyciskamy sok.
5. Czosnek przeciskamy przez praskę.
6. Wszystko przekładamy do blendera i miksujemy. Podczas miksowania dodajemy odrobinę oliwy, do uzyskania konkretnej konsystencji.

Czekoladowe kokosanki

Coś dla tych, którzy uwielbiają kokos i czekoladę. Lekko chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku. Mniam!

ilość: poziom: łatwe czas przygotowania: 10 min.

Składniki:

• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 120 g czekolady gorzkiej
• 200 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Sposób przygotowania:

1. Mleko i czekoladę przełożyć do garnka i podgrzewać, aż wszystko dokładnie się połączy i rozpuści.

2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać za pomocą łyżeczki ciasto.

4. Piec 10 minut w 180 stopniach, opcja pieca góra - dół.

5. Studzić na kratce.

Smacznego!

Chlebek bananowo-owsiany z rodzynkami i orzechami

Pewnie znany jest wam tradycyjny chlebek bananowy. Przygotowuję go zawsze, gdy mam już mocno dojrzałe banany. Takie są idealne do tego wypieku. Ostatnio przepadam za płatkami owsianymi i dodaję je gdzie tylko mogę. Tym razem dodałam je do tego słodkiego wypieku. Nie są wyczuwalne, dlatego możecie to ciasto przygotować dla kogoś kto za nimi nie przepada. Słodkie rodzynki, drobne orzechy włoskie uzupełniają banana :) No i do tego nieziemski zapach cynamonu ... mniammniam...

Ilość: 12 szt         czas: 80 min          poziom: łatwy

Składniki:

• 150 g cukru
• 120 g masła miękkiego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych 
• 1 szklanka rozgniecionych bananów
• 2 jajka
• 1/2 szklanka rodzynek
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli

Krok po kroku:

1. Do misy miksera wkładamy miękkie masło i cukier. Ubijamy na puszystą masę.
2. Dodajemy jajka i dalej ubijamy.
3. Do osobnej misy przesiewamy mąkę, dodajemy płatki owsiane, sodę oczyszczoną, sól, cynamon.
4. W kolejnej misie mieszamy rozgniecione banany z mlekiem.
5. Do masy jajeczno-maślanej dodajemy na zmianę składniki suche i mokre. Całość mieszamy.
6. Na koniec dodajemy drobno posiekane orzechy i rodzynki. Mieszamy.
7. Do silikonowej foremki lub metalowej, która jest wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i otoczona bułka tartą, wylewamy masę.
8. Chlebek pieczemy ok 60 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Cytrynowe kruche ciasteczka

Przedstawiam Wam ciastka dla dzieci. Ja piekłam bez cukru i nawet 6latek, który uwielbia słodkie się nimi zajadał. Zrobiłam te ciastka z okazji urodzin mojego syna. Bardzo mu one smakowały. Smak podkreśla cytrynowy dodatek. Jeśli chcecie je zrobić dla Was dodajcie po prostu cukier.

ilość: 30 szt poziom: łatwe czas: 15 min

Składniki:

• 120 g masła zimnego
• 150 g mąki pszennej
• opcjonalnie 2 łyżki cukru pudru bądź syropu klonowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki połączyć rękoma lub za pomocą malaksera.

2. Uformować wałek i włożyć do lodówki na pół godziny.

3. Po tym czasie odcinać krążki i spłaszczać widelce.

4. Piecz 15 minut w 180 stopniach opcja pieca góra-dół.

Studzić na kratce.

Smacznego!

Pasta ze słonecznika z batatami

Odkąd moje bliźniaki jedzą posiłki stałe staje na głowie, aby podać im to co najlepsze i najzdrowsze. Z racji tego, że uwielbiają kanapki postanowiłam przygotowywać im pasty. Niemowlę wbrew pozorom może jeść wszystkie warzywa :) Na pierwszy rzut postanowiłam zrobić pastę ze słonecznikiem i batami. Te słodkie ziemniaki dodają specyficznego smaku naszej paście. W połączeniu ze czosnkiem jest jeszcze lepsza. Jeśli chcesz przygotować ją dla malucha nie dodawaj soli! Idealnie nada się na kanapki na piknik lub do pracy. Możesz podać z pomidorem, ogórkami kiszonymi lub ulubionymi warzywami.  A ty jaką pastę lubisz? Smacznego :)

Składniki:

• 1 szklanka łuskanego, niesolonego słonecznika
• 1 batat ugotowany w postaci kostki
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, wędzona słodka papryka
• woda (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Blender
• Praska do czosnku
• Łyżka

Sposób przygotowania:

1. Słonecznik przesypujemy do kielicha blendera. 
2. Dodajemy ugotowanego, pokrojonego w kostkę batata. 
3. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 2 łyżki oleju. 
4. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. 
5. Jeśli jest zbyt sucha możesz dodać wodę.
6. Na koniec dodajemy sól, pieprz i wędzoną słodką paprykę. 
7. Całość jeszcze raz mieszamy.

Smacznego!

Czekoladowo-dyniowe muffiny

Składniki:

• 250 ml mleka
• 125 g masła, rozpuszczonego
• 300 g mąki
• 100 g czekolady
• 100 g cukru
• 40 g kakao
• 2 jajka
• 2 szklanki pure dyni
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Dodatkowo

• Mikser z misą
• Łopatka silikonowa
• Łyżeczka
• Łyżka
• Piekarnik nagrzany do 180  st C
• Blacha z piekarnika
• Foremka na muffiny + papilotki
• Deska
• Nóż
• Sito

Krok po kroku:

• Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
• W misie miksera ubijamy jaja z cukrem na puszystą pianę.
• Dodajemy masło i mieszamy.
• Dodajemy przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, kakao oraz pure z dyni. Całość mieszamy do połączenia się składniki.
• Dodajemy etapami mleko ciagle mieszając.
• Na koniec dodajemy drobno posiekana czekoladę i mieszamy.
• Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami i napełniamy masą na wysokość 3/4 papilotki.
• Pieczemy w piekarniku przez ok 20 min, do uzyskania suchego patyczka.

Krążki z cukinii

Skład:

• 1 cukinia
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 70 g żółtego sera
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej, bazylii,
• pieprz i sól do smaku

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• 3 głębokie talerze/miseczki
• Widelec
• Piekarnik nagrzany do 180st C
• Blacha z piekarnika
• Papier do pieczenia/mata silikonowa

Krok po kroku:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Cukinię dokładnie myjemy i usuwamy końce. Kroimy w krążki o grubości ok 0,5 cm.
3. W jednej misce dodajemy mąkę, w drugiej roztrzepujemy jajka, a w trzeciej mieszamy bułkę tartą, ser i przyprawy.
4. Najpierw cukinię obtaczamy w mące, następnie w jajku a na końcu w bułce tartej. Tak obtoczone krążki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia/matą silikonową.
5. Całość pieczemy do zarumienienia, ok 15 minut.
6. Podajemy z ulubionym sosem :)

Placuszki z serka wiejskiego z czarnuszką i marchewką

Przed wami kolejna propozycja placuszków. Tym razem dodałam startą marchewkę i czarnuszkę. Dzięki niej placuszki wyglądają jak pieguski :) Placuszki idealne są na śniadanie lub kolację. Możesz je także zjeść na zimno i wziąć na piknik :) Takie danie jest świetne dla małych dzieci. W łatwy sposób przemycić marchewkę i przyprawy. Zapraszamy :)

czas: 30 min          ilość : 12 szt.          poziom: łatwy

Składniki:

• 1 op. serka wiejskiego
• 1 duża marchew
• 1 jajko
• 1 łyżeczka czarnuszki
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• Patelnia
• Łyżka
• Ręcznik papierowy

Krok po kroku:

• Marchew myjemy, obieramy ze skórki. Trzemy na tarce o drobnych oczkach.
• Serek wiejski łączymy z starta marchewką i czarnuszką.
• Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu za pomocą łyżki nakładamy porcję masy. Gdy wierzch placuszka się zetnie, jak na zdjęciu, odwracamy na drugą stronę i smażymy do uzyskania złocistego koloru.
• Po usmażeniu wykładamy placuszki na ręcznik papierowy w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Pieguski z gorzką czekoladą

Każdy z nas kiedyś jadł kupne ciasteczka pieguski. Gdy ostatnio chciałam je kupić zreflektowałam się i przeczytałam skład. Nie był najlepszy, dlatego pomyślałam, że sama je przygotuję. Okazuje się, że ciasteczka nie wymagały ode mnie zbyt wiele czasu jak i nakładu pracy. Wystarczy podstawowe składniki wymieszać ze sobą, dodać czekoladę i piec :) Lubię właśnie takie przepisy, z którymi poradziłby sobie nawet przedszkolak :) Ciasteczka są kruche, ale nie za słodkie dzięki gorzkiej czekoladzie. Jeśli lubisz dużo czekolady możesz zwiększyć jej ilość. Ja jednak sądzę, że 100 g to wystarczająca ilość :) Przygotuj je i daj znać co o nich sądzisz ;)

czas: 30 min          porcji: 12 szt.          poziom: łatwy

Składniki:

• 135 g mąki pszennej
• 100 g miękkiego masła
• 100 g  gorzkiej czekolady
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany z funkcją góra dół do 180 stopni Celsjusza
• Blacha z piekarnika
• Papier do pieczenia
• Mikser z misą
• Miska
• Łyżka
• Szpatułka silikonowa

Krok po kroku:

1. Włączamy piekarnik i nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza z funkcją góra dół.
2. W misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
3. Do misy miksera wkładamy miękkie masło i ucieramy z cukrem na jasny i puszysty krem.
4. Jajko sparzymy wrzątkiem, rozbijamy i dodajemy do utartego masła. Miksujemy.
5. Następnie dodajemy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
6. Wszystko ucieramy.
7. W międzyczasie czekoladę kroimy na drobne kawałki i dodajemy do masy.
8. Mieszamy za pomocą szpatułki.
9. Na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia, wykładamy, za pomocą łyżki, masę.
10. Pieczemy ok 12 min.
11. Po upieczeniu studzimy na kratce z piekarnika.

Maślanka truskawkowa

Ostatnim czasem zaczęłam lubić maślankę. Ot takie dziwne rzeczy ... :) Dlatego postanowiłam połączyć maślankę z moimi ukochanymi truskawkami. I w ten sposób powstała maślanka truskawkowa. Pamiętaj, aby użyć maślanki z dobrym składem. Dobra maślanka w swoim składzie nie powinna mieć mleka w proszku.

Czas:  15 min         Ilość: 1 l          Poziom: łatwy

Składniki:

• 1 l maślanki naturalnej
• 250 g truskawek
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• Miska
• Sito
• Nożyk
• Blender kielichowy

Krok po kroku:

1. Truskawki myjemy w sicie i usuwamy szypułki.
2. Do blendera dodajemy maślankę i truskawki. Całość miksujemy na gładką masę
3. Jeśli lubimy słodką maślankę dodajemy cukier i jeszcze raz całość mieszamy.

Panierowane frytki z kalarepy

Skład:

• 2 kalarepy
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/2 szklanki amarantusa ekspanowanego
• 70 g żółtego sera
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej, bazylii,
• pieprz i sól do smaku

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• 3 głębokie talerze/miseczki
• Widelec
• Piekarnik nagrzany do 180st C
• Blacha z piekarnika
• Papier do pieczenia/mata silikonowa

Krok po kroku:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Kalarepę dokładnie myjemy i obieramy. Kroimy w słupki o grubości ok 0,5 cm.
3. W jednej misce dodajemy mąkę, w drugiej roztrzepujemy jajka, a w trzeciej mieszamy bułkę tartą, amarantus, ser i przyprawy.
4. Najpierw cukinię obtaczamy w mące, następnie w jajku a na końcu w bułce tartej. Tak obtoczone frytki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia/matę silikonową.
5. Całość pieczemy do zarumienienia, ok 15 minut.
6. Podajemy z ulubionym sosem :)

Tarta z botwinką i serem feta

Składniki:

Ciasto:

• 300 g  mąki pszennej
• 170 g masła zimnego i pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki wody
• Szczypta soli
• 1 jajko

Nadzienie:

• 1 pączek botwinki z buraczkami
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 małe op. śmietany 18% gęstej
• 2 jajka
• ser feta
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

 Dodatkowo:

• Stolnica
• Waga kuchenna
• Miarki/Szklanki
• Forma na tartę
• Obciązenia do tarty
• Trzepaczkę
• Miskę
• Folia aluminiowa
• Widelec
• Nóż
• Deska
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

 Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulkę. Szczelnie owijamy w worek/folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min, aby ciasto stwardniało.

W między czasie przygotowujemy farsz:

1. W misce mieszamy śmietanę, jaja, sól i pieprz.
2. Liście i łodygi botwinki dokładnie myjemy i drobno szatkujemy.
3. Buraczki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
4. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy.
6. Dodaaqiasto pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcją grzania góra-dół. Po upływie czasu ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min.
7. Na upieczone ciasto wykładany przygotowany farsz, zalewamy masą jajeczną oraz okruszamy serem feta.
8. Całość pieczemy 25 min, aż masa się zetnie. Długość pieczenia zależy od piekarnika.