Wiosenne kaszotto z botwinką

Składniki:

• 1 pęczek młodej botwinki z buraczkami
• 1 cebula
• 100 g kaszy
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Garnek z pokrywką
• Deska
• Nożyk lub obieraczka do warzyw
• Nóż
• Głęboka patelnia z pokrywką
• Silikonowa łopatka

Krok po kroku:

1. Bulion podgrzewamy, aby był gorący.
2. Botwinkę dokładnie myjemy, a buraczki obieramy. Liście drobno szatkujemy, a buraczki kroimy w plasterki.
3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę, którą zeszklimy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
5. Dodajemy bulion, buraczki i marchewkę, a także surową kaszę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu tak długo, aż kasza będzie miękka.
6. Na koniec dodajemy drobno poszatkowane liście botwinki i jeszcze gotujemy 2 min.

Sposób podania:

Kaszotto wykładamy na głęboki talerz i ozdabiamy świeżym koperkiem. Możesz dodatkowo podać ser typu feta lub awokado.

Kaszotto chakalaka

porcji: 4 poziom: łatwy czas przygotowania: 45 min

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki kaszy pęczak
• 1 łyżeczka suszonego tymianku, curry
• 1/4 szklanki białego wina
• sól, pieprz
• kawałek imbiru
• 250 ml bulionu
• 1 marchew
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała puszka kukurydzy

• Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek obieramy z łupin i kroimy w kostkę.
2. Podsmażamy w garnku.
3. Dodajemy kaszę pęczak, tymianek i curry. Mieszamy chwilę i dodajemy obrany i starty imbir. 
4. Wlewamy wino i gotujemy przez 1 minutę.
5. Wlewamy gorący bulion i zagotowujemy.
6. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20 minut.
7. Marchew obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy ją do kaszy i gotujemy ok 2 minuty.
8. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
9. Paprykę i resztę imbiru dodajemy do kaszy.
10. Dodajemy pomidory z puszki, odcedzoną kukurydzę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!