Wiosenne kaszotto z botwinką

Składniki:

• 1 pęczek młodej botwinki z buraczkami
• 1 cebula
• 100 g kaszy
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Garnek z pokrywką
• Deska
• Nożyk lub obieraczka do warzyw
• Nóż
• Głęboka patelnia z pokrywką
• Silikonowa łopatka

Krok po kroku:

1. Bulion podgrzewamy, aby był gorący.
2. Botwinkę dokładnie myjemy, a buraczki obieramy. Liście drobno szatkujemy, a buraczki kroimy w plasterki.
3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę, którą zeszklimy. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
5. Dodajemy bulion, buraczki i marchewkę, a także surową kaszę. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu tak długo, aż kasza będzie miękka.
6. Na koniec dodajemy drobno poszatkowane liście botwinki i jeszcze gotujemy 2 min.

Sposób podania:

Kaszotto wykładamy na głęboki talerz i ozdabiamy świeżym koperkiem. Możesz dodatkowo podać ser typu feta lub awokado.