Chłodnik z zielonego ogórka z rzodkiewką i młodymi ziemniaczkami na kefirze

Dzisiejszy upał zaskoczył chyba wszystkich. Prawdziwe lato! Na termometrze 29 stopni Celsjusza. W taką pogodę nawet nie chce się jeść. Ale trzeba dostarczyć niezbędne witaminy, dlatego zapraszam do przygotowania chłodnika z zielonego ogórka. Idealnie nas schłodzi od środka i dzięki dużej ilości warzyw nasyci na parę godzin. Do zupki dodałam młode ziemniaczki i rzodkiewkę. Całość dopieściłam świeżym szczypiorem i koperkiem. Uwielbiam lato za to, że jest taka różnorodność polskich warzyw, które bardzo chętnie zajadam. W chłodniku można je przemycić nawet niemowlakom. Tylko pamiętajcie, aby dzieciom nie solić ;-) To ja zasiadam do obiadu. Smacznego :-)

Czas: 30 min          Porcji: 4          Poziom: Łatwy

Składniki:

• 500 ml kefiru
• 200 ml mleka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 ogórki gruntowe
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 szczypior
• 1 duży młody ziemniak lub 2 mniejsze
• 1/2 pęczku koperku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Tarka
• Duża miska
• Miseczki obiadowe
• Łyżki
• Parowar lub garnek z przykrywką
  

Krok po kroku

1. Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki dokładnie szorujemy pod wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy, w parowarze lub w garnku, do miękkości (ok 15 min).
3. Ogórki i rzodkiewki trzemy na tarce o dużych oczkach.
4. Szczypiorek i koperek myjemy. Szatkujemy.
5. Kefir, mleko i jogurt naturalny przelewamy do dużej miski. Dodajemy miękkie ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, szczypior i koperek.
6. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy.