Tradycyjna pasta z twarogu z rzodkiewką i ogórkiem

Zauważyłam, ze na naszym blogu jest niewiele tradycyjnych potraw. Dlatego postanowiłam wrócić do standardowych przepisów. Jednym z nich jest właśnie pasta z twarogu z rzodkiewką i ogórkiem. Rzadko też przygotowywałam takie potrawy, może dlatego, że w domu było mało chętnych do ich jedzenia. Ale teraz czas wrócić. Nareszcie mam z kim się dzielić tymi przysmakami. Moje maluchy zajadały się tą pastą aż uszy się trzęsły :) jak miło popatrzeć :)

Czas: 20 min.         Porcji: 4         Poziom: łatwy

Składniki:

• 200 g twarogu 
• 1/2 zielonego ogórka
• 4 rzodkiewki
• 1/2 pączku zielonej cebulki
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Obieraczka lub nożyk do warzyw
• Talerz

Krok po kroku

1. Ogórek myjemy, obieramy z skórki. 
2. Rzodkiewkę z ogórkiem trzemy na tarce na małych oczkach.
3. Zieloną cebulkę kroimy w drobne krążki.
4. Twaróg rozdrabniamy widelcem i mieszamy z jogurtem. Dodajemy ogórek, rzodkiewkę i cebulkę zieloną.
5. Doprawiamy solą i pieprzem.

Chłodnik z zielonego ogórka z rzodkiewką i młodymi ziemniaczkami na kefirze

Dzisiejszy upał zaskoczył chyba wszystkich. Prawdziwe lato! Na termometrze 29 stopni Celsjusza. W taką pogodę nawet nie chce się jeść. Ale trzeba dostarczyć niezbędne witaminy, dlatego zapraszam do przygotowania chłodnika z zielonego ogórka. Idealnie nas schłodzi od środka i dzięki dużej ilości warzyw nasyci na parę godzin. Do zupki dodałam młode ziemniaczki i rzodkiewkę. Całość dopieściłam świeżym szczypiorem i koperkiem. Uwielbiam lato za to, że jest taka różnorodność polskich warzyw, które bardzo chętnie zajadam. W chłodniku można je przemycić nawet niemowlakom. Tylko pamiętajcie, aby dzieciom nie solić ;-) To ja zasiadam do obiadu. Smacznego :-)

Czas: 30 min          Porcji: 4          Poziom: Łatwy

Składniki:

• 500 ml kefiru
• 200 ml mleka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 ogórki gruntowe
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 szczypior
• 1 duży młody ziemniak lub 2 mniejsze
• 1/2 pęczku koperku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Tarka
• Duża miska
• Miseczki obiadowe
• Łyżki
• Parowar lub garnek z przykrywką
  

Krok po kroku

1. Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki dokładnie szorujemy pod wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy, w parowarze lub w garnku, do miękkości (ok 15 min).
3. Ogórki i rzodkiewki trzemy na tarce o dużych oczkach.
4. Szczypiorek i koperek myjemy. Szatkujemy.
5. Kefir, mleko i jogurt naturalny przelewamy do dużej miski. Dodajemy miękkie ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, szczypior i koperek.
6. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy.

Wiosenna sałatka makaronowa ze szpinakiem

Lekka sałatka na piknik i grilla. Zjedzą nawet dzieciaki ze względu na makaron kokardki :) Mój Starszak się zajadał :) Różowa rzodkiewka, zielony szpinak i czerwone pomidory dodają kolory, dzięki czemu sałatka przypomina wiosnę :)

Składniki:

• 200 g makaronu kokardki
• 50 g świeżego szpinaku baby
• 5 główek rzodkiewki czerwonej
• 2 szt cebulek dymek
• 2 zielone cebulki
• Kilka suszonych pomidorów + olej
• Sól, pieprz, bazylia 

Potrzebne:

• Garnek
• Deska
• Obieraczka do warzyw
• Nóż
• Miska
• Łyżka 

Krok po kroku:

1. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Szpinak myjemy, usuwamy ogonki, suszymy i kroimy w paseczki.
3. Rzodkiewki myjemy i kroimy w talarki.
4. Zieloną cebulkę kroimy w drobne krążki.
5. Cebulę dymkę kroimy w piórka.
6. Suszone pomidory kroimy w słupki.
7. Dodajemy 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów.
8. Doprawiamy sola, pieprzem i bazylią.

Chłodnik z botwinką

Wstyd się przyznać, ale pierwszy raz chłodnik z botwinką jadłam u rodziny na Mazurach :) Było to dwa lata temu. Aby przypomnieć sobie ten smak, no i trochę wspomnień z wakacji, sama ją przygotowałam :) Jako dodatki użyłam jajko, rzodkiewkę i zielony ogórek. Dzięki nim zupa jest treściwsza. Kefir dodaje pięknego różowego koloru naszej zupie. Jest idealna na taki upał jak dzisiaj :)

Czas: 30 min          Porcje: 4          Poziom: łatwy

Składniki:

• pączek botwinki z burakami
• 500 ml bulionu warzywnego lub wody
• 400 ml kefiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz

Dodatki:

• 2 jajka na twardo
• 4 małe główki rzodkiewki lub 2 duże
• 1 mały ogórek gruntowy
• koperek
• liście botwinki

Ponadto:

• garnek
• nóż
• deska

Krok po kroku:

• Bulion podgrzewamy w garnku. 
• Buraczki wraz z liśćmi dokładnie myjemy. 
• Usuwamy korzenie i buraki kroimy w kostkę. 
• Liście razem z łodygami siekamy. 
• Do gorącego bulionu dodajemy buraczki. Gotujemy, aż będą półtwarde.
•  Dodajemy liście z łodyżkami i gotujemy 3 minuty. Wówczas buraczki powinny być już miękkie.
• Dodajemy sok z cytryny i mieszamy.
• Zupę blendujemy na gładką masę.
• Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
• Do ostudzonego kremu dodajemy kefir i całość mieszamy. Chłodzimy w lodówce.

Dodatki:

• Jajka gotujemy na twardo. Ostudzamy, obieramy ze skorupek i kroimy na 4 części.
• Rzodkiewkę myjemy i kroimy w drobną kostkę.
• Ogórek zielony myjemy, obieramy z skórki i kroimy w kostkę.
• Koperek i liście botwinki siekamy.

Sposób podania:

• Do miski wlewamy chłodnik. Dekorujemy ćwiartkami jajka. Dodajemy zielony ogórek, rzodkiewkę, pokrojone liście botwiny oraz koperek.