Chłodnik z zielonego ogórka z rzodkiewką i młodymi ziemniaczkami na kefirze

Dzisiejszy upał zaskoczył chyba wszystkich. Prawdziwe lato! Na termometrze 29 stopni Celsjusza. W taką pogodę nawet nie chce się jeść. Ale trzeba dostarczyć niezbędne witaminy, dlatego zapraszam do przygotowania chłodnika z zielonego ogórka. Idealnie nas schłodzi od środka i dzięki dużej ilości warzyw nasyci na parę godzin. Do zupki dodałam młode ziemniaczki i rzodkiewkę. Całość dopieściłam świeżym szczypiorem i koperkiem. Uwielbiam lato za to, że jest taka różnorodność polskich warzyw, które bardzo chętnie zajadam. W chłodniku można je przemycić nawet niemowlakom. Tylko pamiętajcie, aby dzieciom nie solić ;-) To ja zasiadam do obiadu. Smacznego :-)

Czas: 30 min          Porcji: 4          Poziom: Łatwy

Składniki:

• 500 ml kefiru
• 200 ml mleka
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 4 ogórki gruntowe
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 szczypior
• 1 duży młody ziemniak lub 2 mniejsze
• 1/2 pęczku koperku
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Tarka
• Duża miska
• Miseczki obiadowe
• Łyżki
• Parowar lub garnek z przykrywką
  

Krok po kroku

1. Ziemniaki, ogórki i rzodkiewki dokładnie szorujemy pod wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
2. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy, w parowarze lub w garnku, do miękkości (ok 15 min).
3. Ogórki i rzodkiewki trzemy na tarce o dużych oczkach.
4. Szczypiorek i koperek myjemy. Szatkujemy.
5. Kefir, mleko i jogurt naturalny przelewamy do dużej miski. Dodajemy miękkie ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, szczypior i koperek.
6. Całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy.

Pierogi drożdżowe z jagodami - gotowane

Lato, ach te lato! Obdarza nas różnymi owocami. Tym razem wykorzystałyśmy jagody do pierogów. Nie takich klasycznych, lecz drożdżowych, gotowanych w wodzie. Są przepyszne zarówno wyciągnięte z wody jak i odsmażone na maśle na następny dzień. Serdecznie Wam polecam. Na pewno się zakochacie!

Porcji: 5    poziom: średni    czas: 2 godziny

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych
• 6 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 300 g jagód 
• 7 łyżeczek cukru

Sposób przygotowania:

1. W garnuszku rozkruszamy drożdże i zalewamy ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem. Dodajemy łyżkę cukru i dokładnie rozpuszczamy. Zostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, 5 łyżek cukru, szczyptę soli i rozczyn. Dokładnie ugniatamy gładkie, elastyczne i miękkie ciasto.

3. Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

Metoda dla maszynkowców:

Na dno formy wlewamy ciepłe mleko, jajko, sól, dodajemy mąkę, cukier i drożdże. Ustawiamy opcję ugniatania ciasta - u mnie trwa 1h 50min.

4. Po wyrośnięciu ciasta odrywamy kawałek ciasta i rozpłaszczamy w dłoniach. Nakładamy na każdy łyżeczkę jagód i sypiemy 1/4 łyżeczki cukru. Zlepiamy na kształt pieroga. Odkładamy na posypaną mąką deskę/tacę. Zostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut.

5. W międzyczasie jak wyrastają pierogi zagotowujemy wodę z szczyptą soli.

6. Gotujemy każdego pieroga po 2 minuty z każdej strony. Pierogi jeszcze rosną także nie wkładajcie do garnka ich za dużo.

7. Podajemy z śmietaną, jogurtem, cukrem i jagodami.

Smacznego!

Tort jabłkowo-śmietankowy

Tort śmietankowo-jabłkowy to propozycja lekkiego, delikatnego tortu. Robiąc go nie pomyślałabym, że będzie, aż taki wysoki. Trzy biszkopty i dwa nadzienia – to musi coś oznaczać. Nie jest pracochłonny, a długo utrzymuje świeżość. Idealny na lato jak i na jesień, gdy dostępne są świeże, polskie jabłka. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

czas : 120 minut          porcji: 21                                poziom: łatwy

Składniki:

Na biszkopt:

·        3 x 3 jajka

·        3 x ¾ szklanki mąki pszennej

·        3 x ½ szklanki cukru

·        3 łyżki oleju rzepakowego

·        3 łyżeczki proszku do pieczenia

·        Szczypta soli

·        Łyżka kakao

Na krem:

·        500 g sera mascarpone

·        500 g śmietany 36% lub 30%

·        3 łyżki cukru pudru

·        Słoik z prażonymi jabłkami – 1300 g

·        Duży kisiel, bądź dwa małe

Ponad to:

·        Kubek mocnej herbaty

Biszkopt: pieczemy 3 osobne biszkopty – tak łatwiej, nie trzeba kroić równych placków.

1. Białka z trzech jajek oddzielamy od żółtek. Następnie ubijamy je na sztywno z szczyptą soli. 

2. Na koniec dodajemy porcjami cukier i ubijamy tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. 3. Kolejno dodajemy żółtka i mieszamy na małych obrotach. 

4. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i olejem przekładamy do masy jajecznej i mieszamy delikatnie za pomocą łopatki. 

5. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 34 x 25 cm. 

6. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 20 minut.

Postępujemy identycznie z kolejnym biszkoptem. 

Trzeci biszkopt różni się tylko tym, że dodajemy łyżkę kakao do mąki. 

Zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Krem: 

7. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. 

8. Ser mascarpone przekładamy do miski i  rozbijamy trzepaczką. 

9. Dodajemy do niego porcjami śmietanę i na małych obrotach ubijamy, tak żeby wszystko dokładnie
się połączyło.

10. Jabłka przekładamy ze słoika do garnka i wsypujemy kisiel. 

11. Gotujemy na średnim ogniu tak, aby kisiel dokładnie się rozpuścił. 

12. Zostawiamy
do ostygnięcia.

Wykonanie: biszkopt biały wykładamy na formę do pieczenia i sączymy herbatą. Na to wykładamy (3/4) śmietanę i przykrywamy ciemnym biszkoptem. Go również nasączamy herbatą. Kolejno przekładamy jabłkami i kładziemy ostatni biszkopt. Wierzch przykrywamy pozostałą śmietaną. Zostawiamy na min. 2 godziny do lodówki, tak aby wszystkie składniki się „przegryzły”.

Smacznego.