Tort OREO

Przyznam, że robiąc ten tort pierwszy raz w życiu zjadłam ciastka OREO. Tyle widziałam na internecie przepisów z ich wykorzystaniem, że też musiałam coś z nich zrobić. I tak powstał pomysł na to ciasto. Ciemne, wręcz czarne biszkopty z białym kremem, a całość ozdobiona ciasteczkami. Pyszny, nie bardzo słodki. Polecam kroić małe kawałki, bo jest bardzo sycący.

czas : 120 minut          porcji: 12                                poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        174 g mąki pszennej

·        171 g masła o temperaturze pokojowej

·        315 g cukru

·        3 jajka

·        336 g maślanki

·        69 g kakao

·        1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

·        ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

·        Szczypta soli

Na krem:

·        300 g sera mascarpone

·        500 g śmietany 30%

·        4 łyżki cukru pudru

·        1 ½ łyżeczki żelatyny

·        4 łyżki gorącej wody

·        8 ciastek typu oreo

Ponadto:           

·        250 g ciastek typu oreo

Ciasto: podane składniki na ciasto dzielimy na 3 części. Potrzebne będą nam 3 blaty ciasta. Najlepiej piec je osobno, żeby nie powstał zakalec a przy okazji nie będziemy musieli się trudzić krojeniem.

Składniki suche: mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy do miski. W drugiej misce ubijamy jajko na puszysto ok 2 minuty, następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy do białości. Później dodajemy maślankę i składniki sypkie. Dokładnie mieszamy za pomocą miksera na niskich obrotach, tak żeby składniki dokładnie się połączyły. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm i pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach, aż do suchego patyczka. Postępujemy zgodnie z kolejnymi dwoma blatami.

Krem:  żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do schłodzenia.
Musi być w temperaturze pokojowej i płynna. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy żelatynę i ubijamy do połączenia.  Do drugiej miski przekładamy ser mascarpone i rozbijamy go za pomocą miksera. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę i nadal ubijamy, ale na najniższych obrotach – tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Kilka łyżek kremu odkładamy na ozdobę i pokrycie boków. 8 ciastek kruszymy na małe kawałki i dodajemy do reszty kremu, a następnie dzielimy na dwie części.

Ponadto: ciastka kruszymy na drobno za pomocą malaksera.

Podanie: na dno torownicy kładziemy pierwszy blat ciasta, a następnie przykrywamy go kremem. Znów kładziemy ciasto, krem i ciasto. Górę i boki smarujemy kremem i obsypujemy wierzch i boki pokruszonymi ciastkami. Jeśli zostanie nam ciastka można je użyć do ozdobienia wierzchu ciasta.

Smacznego.

Sernik z musem czekoladowym

Kolejna odsłona sernika. Tym razem inspirowałam się blogiem mojewypieki.com. Jest to wykwintny, idealny na rodzinne uroczystości i święta deser. Ciężki sernik z chrupki spodem z ciasteczek i delikatny mocno czekoladowy mus. Pychota!

czas : 120 minut          porcji: 12                                poziom: średni

Składniki:

Na sernik

·        200 g ciasteczek – ja użyłam typu oreo

·        40 g masła

·        750 g sera na sernik – ja użyłam PIĄTNICA

·        250 ml śmietany 30%

·        3 jaja

·        5 łyżek cukru pudru

·        3 łyżki mąki pszennej

Na mus:

·        200 g czekolady gorzkiej

·        1 łyżka kawy rozpuszczalnej

·        3 łyżki wody zimnej

·        30 g masła

·        3 jaja

·        szczypta soli

·        50 g cukru pudru

·        100 ml śmietany 30%

·        1 łyżeczka żelatyny

·        3 łyżki wody gorącej

Sernik: 
1. Dno blaszki o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ciasteczka rozkrusz za pomocą malaksera na pył i dodaj rozpuszczone ostudzone masło. Wyłóż nim spód i zostaw w lodówce na czas przygotowania sernika.

3. Ser, jaja, śmietanę, cukier, mąkę pszenną przełóż do miski i dokładnie wszystko zmiksuj na gładką masę – nie długo tylko tak, żeby wszystkie składniki się połączyły.
4. Przelej gotową masę do tortownicy i piecz 60 minut w 150 stopniach z kąpielą wodną (na blaszkę niżej włóż naczynie żaroodporne z wodą). Zostaw sernik do wystygnięcia w lekko uchylonym piekarniku, tak żeby ciasto nie opadło.

Mus:
5. Czekoladę, kawę, masło i zimną wodę rozpuść na malutkim ogniu i zostaw do ostudzenia.

6. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i zostaw do wystygnięcia, ale pilnuj, żeby nie stężała. 
7. Śmietanę ubij na sztywno i dodaj schłodzoną żelatynę. Dokładnie wszystko wymieszaj za pomocą miksera.
8. Białka ubij na sztywno i pod koniec dodaj cukier puder nadal ubijając.

10. Do masy czekoladowej (tej rozpuszczanej w garnku) dodaj żółtka i dokładnie wymieszaj.
11. Następnie dodaj do masy połowę białek – wymieszaj, śmietanę – wymieszaj i drugą połowę białek. Do wszystkiego używaj szpatułki.

Mus wylej na wystudzony sernik. Zostaw do stężenia najlepiej na całą noc.

Smacznego.

Dirt cake

Halloween to typowe święto dla USA. Jednak i u nas pojawia się coraz więcej jego zwolenników. Myślę, że dlatego, że jest to kolejna okazja do zabawy. Dlatego przygotowałam dla Was popularne ciasto DIRT CAKE, czyli ciasto ziemiste. Do ozdoby użyłam żelkowe dżdżownice. Można to ciasto zrobić również bez względu na dane święto. Używając cukrowych ozdób w kształcie kwiatków, może być prezentem dla osoby kochającej ogród. Robi się to ciasto bardzo szybko. Można je podać w szklankach bądź w blaszce i nakładać łyżkami. Smacznego!

czas : 15 minut          porcji: 6                                poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        420 g markizów

·        Łyżka sera mascarpone

·        1/3 szklanki mleka skondensowanego

·        1 banan

Na krem:

·        300 ml śmietany 30%

·        200 g mascarpone

·        4 łyżki masy krówkowej

Do przybrania:

·        6 ciastek oreo lub innych czarnych

·        Dżdżownice żelkowe

Ciasto: do malaksera wrzucamy ciastka i kruszymy na pył. Następnie dodajemy ser, mleko
i pokrojony w plastry banan. Miksujemy aż wszystkie składniki się połączą – na gładką masę.

Krem: śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy mascarpone
i masę krówkową. Mieszamy wszystko do połączenia.

Na dno naczynia wykładamy 1/3 ciasta. Jest ono kleiste, dlatego wykładałam je rękoma i wyklejałam dno naczynia. Na to ½ masy śmietanowej. Czynność powtarzamy i na sam wierzch wykładamy ostatnią część ciasta.

Z ciastek typu oreo usuwamy nadzienie. Przekładamy je do malaksera
i kruszymy na pył. Posypujemy nim wierzch ciasta. W cieście za pomocą np. rączki łyżeczki robimy dziury i wkładamy dżdżownice, tak żeby wyglądało jakby chciały wyjść z ziemi.

Zostawiamy w lodówce na dwie godziny do schłodzenia.

Podajemy za pomocą łyżki na talerzyki.

Smacznego.