Kapuśniak z młodej kapusty

Tradycyjna zupa, jak podawano w domu. Może warto troszkę poświęcić czasu i przypomnieć sobie jej smak?

porcji: 4   poziom: łatwy   czas: 2 h

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty białej
• 2 marchewki
• pietruszka
• 1/4 selera
• czosnek, cebula
• ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
• 6 ziemniaków
• 20 cm pora
• 200 g żeberek wędzonych
• garść świeżego koperku

Sposób przygotowania:

1. Marchew, pietruszkę, seler obierz. 

2. Cebulę obierz i opal na ogniu, aż się przypali.

3. Warzywa wrzuć do garnka wraz z porem, zielem angielskim, liściem laurowym, żeberkami i zalej 1,5 l wody.

4. Gotuj do miękkości warzyw i mięsa.

5. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

6. Kapustę drobno poszatkuj.

7. Wywar odcedź. Wrzuć do niego ziemniaki i kapustę. Gotuj do miękkości.

8. Marchewkę, seler, pietruszkę drobno pokrój. Mięso obierz z tłuszczu.

9. Do ugotowanej zupy wrzuć pokrojone warzywa i mięso.

10. Przypraw do smaku solą i pieprzem (uwaga żeberka mogą być słone!)

11. Podawaj z posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Kapuśniak wg Kasi

Przedstawiam Wam moją wersję klasycznej zupy, którą zna każdy. Napiszcie czy różni się od Waszej. Chętnie przeczytam każdy komentarz.

 porcji: 4      czas przygotowywania: 150 min        poziom: łatwy


Składniki

• 1,5 l wody
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg kiełbasy śląskiej
• 200 g wędzonego boczku
• 2 marchewki
• pietruszka
• 1/4 selera
• 5 cm pora
• cebula
• ząbek czosnku
• 4 ziemniaki
• 5 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu w kulkach
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki kminku
• sól i pieprz do smaku

1. Do wody wrzucamy obraną i umytą marchewkę, pietruszkę, seler, por, przypaloną na gazie cebulę, czosnek, a także pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Gotujemy do miękkości warzyw.
2. Kiełbasę kroimy w pół krążki, a boczek w kostkę i podsmażamy na patelni.
3. Kapustę szatkujemy.
4. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
5. Z ugotowanego wywaru wyciągamy warzywa i wrzucamy kapustę i podsmażone mięso. Gotujemy do miękkości.
6. Na koniec wrzucamy ziemniaki i ponownie gotujemy do ich miękkości.
7. Marchew, pietruszkę i seler kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do zupy.
8. Podajemy z grzankami czosnkowymi.

Smacznego.

Gołąbki inaczej

Przyznam, że to danie jest dość pracochłonne, ale sycące. Pewna alternatywa dla tradycyjnych gołąbków, ale też coś podobnego z dań, które proponuje jedna z firm produkujących gotowe mieszanki do potraw. Nie musicie już kupować torebki z przyprawami i pomysłami, teraz sami je zrobicie w domu. Będziecie wiedzieć co włożyliście do środka, bez ulepszaczy i wzmacniaczy smaku. Spróbujcie zrobić. Czekam na Waszą opinię.

 

czas : 90 minut          porcji: 4 poziom: łatwy

Składniki:

• ¼ małej kapusty białej
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 100 g ryżu
• Cebula
• Olej rzepakowy do smażenia
• Słoik koncentratu pomidorowego
• Woda
• 2 jaja

Kapustę trzemy na dużych oczkach, bądź szatkujemy drobno i gotujemy na półtwardo z odrobiną wody. Pamiętajmy o mieszaniu, żeby kapusta się nie przypaliła.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoto na oleju. Mięso mielone przyprawiamy do smaku tymiankiem, cząbrem, kolendrą, solą i pieprzem, i dodajemy do cebuli razem podsmażając.

Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Koncentrat pomidorowy mieszamy z 500 ml wody, przyprawiamy.

Ryż, mięso i odsączoną kapustę przekładamy do miski i zostawiamy do wystygnięcia. Dodajemy do środka dwa jaja i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przyprawy do smaku i mąkę pszenną, tak żeby farsz był zwarty i się nie rozpadał.

Następnie moczymy dłonie w wodzie i kształtujemy klopsiki. Z mojej porcji wyszło ich 22 szt. Przekładamy je na rozgrzany olej i podsmażamy z każdej strony na złoto. Zalewamy sosem pomidorowym i dusimy 15 minut. Jeśli kotleciki pochłoną sos, to dolewamy wodę.

Podajemy na talerzu przybranym bazylią.

Smacznego.