Zupa z cukini i pomidorów

 Składniki:

• 500 g cukinii
• 3 pomidory
• 1 cebula
• 500 ml bulionu
• 2 ziemniaki
• 1 marchew 
• Garść świeżej pietruszki 
• Sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku 
• Obieraczka do warzyw
• Garnek z pokrywką
  

Krok po kroku:

1. Cebulę obieramy z łupin, kroimy w kostkę.
2. Cukinie dokładnie myjemy, usuwamy końce i kroimy w kostkę.
3. Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
4. Pomidory sparzamy, usuwamy skórkę i kroimy w kostkę.
5. Nać pietruszki myjemy i drobno szatkujemy.
6. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażymy.
7. Dodajemy marchew, ziemniaki, pomidory i cukinie. Chwile podsmażamy. Dodajemy bulion, zagotowujemy i zmniejszamy gaz. Pozwalamy zupie delikatnie bulgotać, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy nać pietruszki oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
8. Zupę możesz zblendować na gładki krem lub tak jak ja czyli tak, aby kawałki warzyw były wyczuwalne.
9. Zupę podałam z lanymi kluskami oraz świeżą bazylią.

Kremowa zupa pomidorowa z tortellini

A może by tak Babcię i Dziadka z okazji ich święta zaprosić na obiad? Podać im zupę pomidorową, ale nie taką z "rosołu z wczoraj", nie klasyczną, a kremową podaną z tortellini. Może warto podać klasykę w nowoczesnym wydaniu?

czas: 30 min          ilość: 4          poziom: łatwy

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego
• 200 ml passaty pomidorowej
• 1 op. Tortellini z suszonymi pomidorami
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• Sól, pieprz, bazylia
• Olej do smażenia

Dodatkowo:

• 2 Garnki
• Deska
• Nóż
• Praska do czosnku

Krok po kroku:

• Cebulę obieramy z łupin, kroimy w drobna kostkę.
• Czosnek przeciskamy przez praskę. Ja nie obieram z łupin.
• Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę i czosnek.
• Do złocistej cebuli dodajemy bulion oraz passatę pomidorową. Gotujemy.
• Do kubka dodajemy gorącą zupę i mieszamy z śmietaną. Tak zahartowaną śmietanę dodajemy do garnka z zupą.
• Doprawiamy sola, pieprzem i suszoną lub świeżą bazylią.
• W osobnym garnku gotujemy tortellini zgodnie z sposobem podanym na opakowaniu.

Sposób podania:
Do miseczki wlewamy porcje zupy. Na środek dodajmy tortellini i posypujemy startym żółtym serem.
Smacznego :)

Curry z bobem na mleku kokosowym

Składniki:

• 1/2 cukinii
• 200 g bobu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula u mnie czerwona
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml mleka kokosowego z puszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki curry
• Szczypta chilli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól, pieprz do smaku
• Olej do smażenia 

Dodatkowo:

• Głęboka patelnia lub garnek z pokrywka
• Deska
• Nóż
• Obieraczka do warzyw
• Silikonowa szpatułka

Krok po kroku:

1. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej.
2. Cebulę, marchewkę oraz pietruszkę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
3. Bób gotujemy we wrzątku ok 2-3 min i hartujmy w zimnej wodzie. Następnie obieramy z łupin.
4. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. 
5. Pomidora sparzamy, ściągamy skórkę i kroimy w duża kostkę.
6. Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę na złocisty kolor.
7. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
8. Dodajemy marchewki i pietruszkę, chwilę podsmażamy. Zalewamy wodą i dusimy do miękkości warzyw. Dodajemy pomidora, cukinię, mleko kokosowe oraz przyprawy i całość dusimy ok 10 min od czasu do czasu mieszając.
9. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sposób podania:
Do miski wykładamy ryż i podajemy curry. Ozdabiamy świeżą kolendrą lub innym ziołem.

Zupa krem z pieczonej papryki z Zottarellą

Zostałam ambasadorką marki Zott. Miałam wypróbować ser mozzarellę "Zottarella". Już od dłuższego czasu miałam w planach przygotować zupę z pieczonej papryki i pomidorów. Pomyślałam, że idealnym dodatkiem będzie właśnie mozzarella. Dzień wcześniej upiekłam w piekarniku papryki, więc następnego dnia nie miałam zbyt wiele pracy przy gotowaniu zupy. Pamiętajcie, że warto przygotować więcej papryki i zrobić pyszne pasty kanapkowe. Ale na ten temat już wkrótce ;-) Wracając do zupy. Pieczona papryka nadała zupie wyrazisty smak, który podbił jeszcze bardziej koncentrat pomidorowy i słodka papryka wędzona w proszku. Zupę podałam z mozzarellą i pietruszką z ogródka :) A Ty z czym lubisz jadać mozzarellę?

Składniki:

• 2 papryki
• 2 pomidory
• Mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1l bulionu
• Garść pietruszki
• Sól, pieprz, papryka słodka wędzona
• mozzarella Zott "Zottarella"

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 150 st C z funkcją termoobiegu
• Naczynie żaroodporne
• Rękaw foliowy
• Blacha z piekarnika
• Garnek
• Deska
• Nóż
• Mały garnuszek
• Łopatka silikonowa

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzej do 150 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, nakłuj widelcem skórkę  i skropl oliwą. Przełóż do naczynia żaroodpornego skórką na wierzch. Piecz ok 50 min, aż skórka będzie zarumieniona. Wyciągnij z piekarnika. Jeszcze gorące papryki przełóż do rękawa foliowego i zamknij szczelnie. Trzymaj tam papryki, aż do ostudzenia. Wyjmij papryki z rękawa i obierz skórkę. Gdy papryki będą chłodne będzie łatwiej ściągnąć skórkę.
3. W małym garnuszku zagotuj wodę. Skórę pomidorów ponacinaj w kilku miejscach, gdy woda się zagotuje włóż pomidory i trzymaj chwilkę, aż będziesz widziała, że skórka odchodzi. Obierz pomidory ze skórki.
4. Paprykę i pomidory pokrój w kostkę.
5. Cebulę obierz z łupin i pokrój w kostkę. 
6. W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju i cebulkę podsmaż na złocisty kolor. Dodaj paprykę i pomidory i chwilę podsmaż. Dolej bulion, dodaj pietruszkę i mały słoik koncentratu pomidorowego. Całość zagotuj i zmniejsz ogień. Niech zupa gotuje się, aż pomidory będą miękkie. Na koniec zupę dopraw słodką papryką, solą i pieprzem do smaku. Całość zblenduj na gładki krem.

Sposób podania:

1. Do miski wlej zupę i dodaj kawałki mozzarelli oraz świeżą pietruszkę.

Zupa z pieczonej dyni z curry

liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1 l bulionu
• 1kg dyni z skórą
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz, curry, kurkuma
• olej z pestek dyni, ryż, kiełki

Krok po kroku:

1. Dynię wraz z skórą kroimy w plastry. Wyciągamy gniazda z pestkami.
2. Cebulę oraz czosnek w łupinach kroimy na pół.
3. Marchew szorujemy i kroimy na pół.
4. Całość warzyw wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min, aż dynia będzie miękka. Aby to sprawdzić nakłuwamy widelcem dynie i jeśli schodzi bez problemu z widelca to znaczy, że jest gotowa. Studzimy. Ściągamy skórkę z dyni, cebuli, czosnku i marchewki.
5. W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy upieczone warzywa i chwile gotujemy. Blendujemy za pomocą blendera na gładką masę.
6. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy curry, kurkumę i chilli.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem, kiełkami i pokrojoną dynią. Skraplamy olejem z pestek dyni.

Smacznego.

Tarta ze szpinakiem i indykiem na kruchym cieście

 

czas: 90 min           ilość: 4           poziom: łatwy

Składniki:
Ciasto kruche:

• 300 g  mąki pszennej
• 170 g masła zimnego i pokrojonego w kostkę
• 4 łyżki wody
• łyżeczka soli
• jajko

Farsz:

• Filet z indyka
• 100 g szpinaku
• 200 g śmietany 30%
• 2 jajka
• 1 czerwona cebula
• 2 zabki czosnku
• Kilka pomidorków koktajlowych, szczypior
• Sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• Foremka na tartę
• Piekarnik nagrzany do 180 st z funkcja góra dół
• Trzepaczka
• Miska
• Pojemnik na mięso
• Nóż
• Deska
• Wałek
• Widelec
• Folia aluminiowa
• Patelnia
• Praska do czosnku
• Fasola Jaś/ciecierzyca

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w kulkę. Szczelnie owijamy w worek i wkładamy do lodówki na 30 min, aby stwardniało.
2. W międzyczasie  indyka myjemy, usuwamy błonki i chrząstki. Kroimy na mniejsze kawałki i doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką. Odstawiamy na noc lub ok 30 min do lodówki.
3. Następnie myjemy szpinak, odcinamy ogonki i smażymy na patelni. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy.
4. W misce mieszamy śmietanę z jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w cienkie krążki.
6. Po upływie tego czasu ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na stolnicy i przekładamy na blaszkę. Wylepiamy dno i boki, a następnie dociskamy dłońmi. Nadmiar ciasta ściągamy, możemy to zrobić za pomocą wałka lub odrywać palcami. Przekłuwamy widelcem dno ciasta, wykładamy folią aluminiową i obciążamy, np. fasolą Jaś, suchą ciecierzycą.
7. Ciasto pieczemy 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcja grzania góra-dół. Po upływie czasu ściągamy folię z obciążeniem i pieczemy kolejne 10 min.
8. Na upieczone ciasto wykładamy szpinak, indyka i cebulę.
9. Całość zalewamy mieszanką śmietanową.
10. Pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 st z funkcja góra-dół, aż masa śmietanową się zetnie.
11. Upieczoną tartę ozdabiamy przepołowionym na pół pomidorkami i drobno poszatkowanym szczypiorem.
12. Podajemy z domowym sosem czosnkowym.

Smacznego :)

Jajko na toście

Co myślicie o takim śniadaniu: chrupiące, ciepłe tosty ze świeżym, rozpływającym się masłem, do tego podsmażony plaster ulubionej szynki i usmażone jajko z rozpływającym się żółtkiem. Podane z zieloną herbatą i ulubioną sałatką. Ja takie cudo dostałam na niedzielne śniadanie od Męża. Pyszności. Ten to wie jak mi dogodzić ;-)

porcji: 2    czas przygotowania: 30 min     poziom: łatwe

Składniki:

• 4 jajka
• 4 plastry dobrej szynki
• 4 kromki chleba tostowego
• masło
• sól, pieprz
• pomidor
• ogórek
• 4 liście sałaty lodowej bądź dwie garście mieszanki sałat
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego z przecierem malinowym
• 2 kubki zielonej herbaty świeżo parzonej

1. Chleb tostowy smarujemy z obu stron lekko masłem i podsmażamy na złoty kolor na patelni.
2. Kolejno podsmażamy z oby stron szynkę.
3. Jajka wybijamy na patelnię i smażymy, żeby białko się ścięło, ale żółtko zostało płynne.
4. Na toście układamy plaster szynki i jajko. Postępujemy tak samo z trzema kolejnymi.
5. Pomidor, ogórek dokładnie myjemy i kroimy w kostkę.
6. Sałatę lodową szatkujemy.
7. Warzywa wszystkie mieszamy ze sobą, polewamy oliwą, octem winnym.
8. Całość podajemy z ciepłą zieloną herbatą.

Smacznego!

Ekspresowa zupa pomidorowa

Ekspresowa zupa pomidorowa to zupa przygotowana na gotowym soku pomidorowym wymieszanym z bulionem. Podaję ją z makaronem świderki i kawałkami kurczaka. Spróbujcie ją podać w dni, kiedy nie macie czasu gotować.

czas przygotowywania: 5 min          porcji: 4        poziom: łatwy

Składniki:

• 1 l soku pomidorowego
• 0.5 l wywaru mięsnego
• udko z kurczaka ugotowane
• makaron świderki
• sól, pieprz, majeranek, bazylia, zielona pietruszka

1. Do bulionu wlewamy sok pomidorowy.

2. Dodajemy przyprawy (ostrożnie z solą, sok i tak jest solony).

3. Wszystko zagotowujemy.

4. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

5. Gotową zupę podajemy z makaronem, mięsem z kurczaka i pietruszką.

Smacznego.

W dłuższej wersji można w ten sam dzień przygotować wywar. Do wody dodajemy udko z kurczaka, marchew, pietruszkę, seler, por, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i przypaloną cebulę. Gotujemy do miękkości mięsa. Przecedzamy i dodajemy do soku pomidorowego.

Zielono mi! Koktajl z pomidorami, selerem, szpinakiem

Składniki na 500 ml:

• 2 pomidory 
• 2 gałązki selera naciowego
• garść szpinaku
• szczypta chilli i pieprzu
• woda mineralna

Wszystkie składniki dokładnie umyć i pokroić w mniejsze kawałki. Przełożyć do blendera i dokładnie zmiksować na gładką masę. Dolać wody do uzyskania pożądanej konsystencji.

Zamiast pomidorów można użyć dobrej jakości sok pomidorowy, ale zwróćcie uwagę na to, żeby nie był dodatkowo solony.

Smacznego!

Sałatka cezar

Sałatka CEZAR – kto jej nie zna? Sałata, kurczak, grzanki i pomidorki. Jest wiele przeróbek tego przepisu, ale ja uważam, że najsmaczniejsza jest ta najprostsza wersja. Danie jest tak eleganckie
i zarazem lekkie i sycące, że uważam, że nadaje się na niedzielny obiad

czas : 30 minut + czas marynowania          porcji: 3                        poziom: łatwy

Składniki:

•         Główka sałaty lodowej
•         3 filety z kurczaka
•         ząbek czosnku
•         2 łyżki masła
•         6 kromek chleba tostowego
•         Sól, pieprz
•         2 łyżki oleju rzepakowego
•         18 pomidorków koktajlowych
•         3 garście startego sera najlepiej parmezan
•         Bazylia suszona

SOS:

•         Dwa żółtka
•         Sól, pieprz
•         4 łyżki oliwy z oliwek
•         2 łyżeczki musztardy Dijon
•         1 łyżeczka soku z cytryny

1. Kurczaka myjemy, usuwamy błonki. 

2. Jeden ząbek czosnku drobno siekamy, bądź przeciskamy przez praskę. 

3. Przerzucamy do miski. 

4. Dodajemy 2 łyżki oleju rzepakowego, sól i pieprz. 

5. Wrzucamy do niej całe filety i marynujemy przez min. 30 min., a najlepiej przez całą noc. 

6. Na patelni grillowej smażymy mięso z obu stron. 

7. Następnie kroimy w plastry.

SOS:

8. Dwa żółtka przekładamy do wysokiego naczynia. 

9. Za pomocą miksera ucieramy na jasny krem. 

10. Dalej ucierając dodajemy powoli oliwę, sok  z cytryny. 

11. Na koniec dokładamy musztardę, sól i pieprz do smaku. 

12. Mieszamy dokładnie. 

13. Odkładamy na bok.

14.Sałatę myjemy i drzemy na małe kawałki. 

15.Pomidorki myjemy i kroimy na pół.

16. Chleb tostowy opiekamy w tosterze i kroimy w kostki. 

17. Masło rozpuszczamy. 

18. Do miski przesypujemy grzanki i polewamy stopionym masłem, a następnie posypujemy bazylią.

Sposób podania: sałatę przekładamy na głęboki talerz, polewamy sosem, układamy pomidory, kurczaka i grzanki.

Smacznego.