Dyniowe gwiazdki muffinowe

W tym roku w mojej kuchni próbuję przemycić dynię na wiele sposobów. Wykorzystałam ją już w wersji wytrawnej (przepisy tutaj). Pora więc na dyniowe słodkości. Muffinki przygotowałam z pulpy dyniowej, która zalegała mi w lodówce. Syn poprosił mnie o babeczki gwiazdkowe, więc wykorzystałam takie właśnie foremki. Starszak zdziwił się jak powiedziałam, że w środku jest dynia. W ogóle jej nie czuć. Nadała za to pięknego jesiennego koloru. Także was zapraszam na przygotowanie złocistych muffinek :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g pulpy z dyni
• 150 g masła
• 130 g cukru
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka starta z 1 pomarańczy (można pominąć)
• 2 jajka

Dodatkowo:

• Piekarnik nagrzany do 180 st z funkcją grzania góra-dół.
• Foremka na muffiny
• Papilotki
• Silikonowa łopatka
• 2 miski
• Patyczek
• Sitko

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją góra-dół.
2. Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami.
3. Masło roztapiamy i studzimy.
4. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy przez sito.
5. Do mąki dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Mieszamy.
6. W drugiej misce mieszamy sparzone jajka z pulpą z dyni.
7. Dodajemy roztopione mało i mleko, mieszamy.
8. Za pomocą silikonowej szpatułki mieszamy ze sobą zawartość obu misek, ale tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
9. Ciasto wykładamy do papilotek na wysokość 2/3 foremki.
10. Pieczemy ok 18-20 min, do suchego patyczka.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub kleksem ubitej śmietany. Pasują tutaj także migdały i orzechy.

Kluski leniwe z dynią

Dynia to warzywo, które można jadać i na słodko i na słono. Tym razem przygotowałam kluski leniwe z dynią. Dzięki dyni mają piękny złocisty kolor, a w ogóle nie czuć jej w smaku. Możesz je podać, tak jak ja, z kleksem jogurtu i świeżymi owocami lub obsmażyć na masełku i posypać cukrem. Którą wersję wybierasz? 

Po więcej przepisów z użyciem dyni zapraszam tutaj.

czas: 30 min         ilość: 6 porcji        poziom: łatwy

Składniki:

• 400 g twarogu białego
• 200 ml (1szklanka) maki pszennej
• 200 g puree z dyni

Dodatkowo:

• Melakser
• Nóż
• Stolnica
• Duży garnek z wodą

Krok po kroku:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i ugniatamy. Można też zagnieść dłońmi, jeśli nie mamy melaksera.
2. Stolnicę podsypujemy delikatnie mąką i wykładamy ciasto. Staraj się do ciasta nie dodawać więcej mąki, gdyż kluski wyjdą gumowate.
3. Ciasto dzielimy na 4 części i każdą część zagniatamy w postać wałka. Wałek kroimy w kluski.
4. W dużym garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy kluski. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy 2-3 minuty.
5. Kluski podajemy ciepłe z kleksem jogurtu i owocami lub podsmażone na maśle z bułką tartą i cukrem.

Sernik z dynią i polewą z białej czekolady

Sernik ten przygotowałam już drugi raz w tym roku. Za pierwszym razem nie udało się zrobić zdjęcia. Został zjedzony błyskawicznie. Sernik jest w środku wilgotny, a dynia właściwie niewyczuwalna. Gdy go jadłam to nie wyczułam, że w środku jest dynia, jedynie piękny jesienny kolor ciasta zdradzał, że to nie zwykły sernik ;) Jeśli lubisz bardziej słodkie serniki możesz dodać więcej cukru. To ciasto jest w wersji bez spodu, lubię proste serniki. Bo jeśli chcę jeść sernik to ma być tam przede wszystkim czuć ser a nie dodatki :) A ty próbowałaś już sernika z dynią?

czas: 90 min          ilość: 12 szt.          poziom: łatwy

Składniki:

• 1 kg twarogu na ser (Piątnica)
• 500 g pure z dyni
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  Polewa:
• 1 tabliczka czekolady białej

Dodatkowo:

• Foremka o śr 26 cm
• Papier do pieczenia
• Naczynie z wodą
• Piekarnik nagrzany do 180 st C
• Mikser z misą
• Szpatułka
• Wrzątek
• Blacha z piekarnika
• Garnuszek z odrobiną wody
• Miska

Krok po kroku:

1. Jajka sparzamy, aby uniknąć salmonelli.
2. Do misy z miksera dodajemy ser twarogowy, pure z dyni. Całość miksujemy do połączenia się składników.
3. Dodajemy jajka, cukier i przesianą mąkę ziemniaczaną. Mieszamy za pomocą miksera.
4. Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia. 
5. Wlewamy masę sernikową.
6. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
7. Na blachę piekarnikową kładziemy naczynie z wodą, a do niego wkładamy foremkę z masą sernikową.
8. Sernik pieczemy ok 60 min. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik ostygnie wtedy możemy wyciągnąć ciasto z piekarnika.

Polewa:
W garnuszku podgrzewamy odrobinę wody. Nakładamy na niego miskę, a do miski dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Uważaj, aby miska nie dotykała wody, która znajduje się w garnuszku. Za pomocą szpatułki mieszamy czekoladę, aż się rozpuści.Ostudzony sernik możesz ozdobić polewą z czekolady. A resztki z miski zjeść ;)

Zupa z pieczonej dyni z curry

liczba porcji: 4               czas: 30 min         poziom: łatwy

 

     Składniki:

 

• 1 l bulionu
• 1kg dyni z skórą
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz, curry, kurkuma
• olej z pestek dyni, ryż, kiełki

Krok po kroku:

1. Dynię wraz z skórą kroimy w plastry. Wyciągamy gniazda z pestkami.
2. Cebulę oraz czosnek w łupinach kroimy na pół.
3. Marchew szorujemy i kroimy na pół.
4. Całość warzyw wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 40 min, aż dynia będzie miękka. Aby to sprawdzić nakłuwamy widelcem dynie i jeśli schodzi bez problemu z widelca to znaczy, że jest gotowa. Studzimy. Ściągamy skórkę z dyni, cebuli, czosnku i marchewki.
5. W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy upieczone warzywa i chwile gotujemy. Blendujemy za pomocą blendera na gładką masę.
6. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy curry, kurkumę i chilli.
7. Podajemy z ugotowanym ryżem, kiełkami i pokrojoną dynią. Skraplamy olejem z pestek dyni.

Smacznego.

Zapiekany makaron z dynią i suszonymi pomidorami

Jesień obfituje w różne pyszne warzywa. Jednym z nich jest dynia. Soczysta i słodka. Można z niej zrobić desery, konfitury a nawet, tak jak w tym przypadku, dania główne. Dziś proponuję zapiekany makaron z dynią, suszonymi pomidorami i kurczakiem. Dynia nadaje temu daniu słodycz, a jej soki uwalniane podczas pieczenia powodują, że danie jest miękkie i aromatyczne. Jeśli jesteś mamą karmiącą pomiń żółty ser.

 liczba porcji: 2       czas: 50 minut        poziom: łatwy

 

     Składniki:

     

• 150g makaronu
• Kilka suszonych pomidorów
• 0,5kg dyni
• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula
• Olej rzepakowy
• Sól, pieprz, bazylia, słodka papryka
• masło
• żółty ser

1. Makaron gotujemy na półtwardo.

2. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę.

3. Dynię obieramy z skórki i kroimy w kostkę.

4. Suszone pomidory oraz kurczaka kroimy w kostkę. 

5. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę.

6. Kiedy będzie złocista dodajemy kurczaka, następnie dynię i suszone pomidory. ​

7. Dolewamy 100ml wody i dusimy, aż dynia będzie półtwarda. 

8. Dodajemy ugotowany makaron i doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, słodką papryką.

9. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, dajemy kilka kawałków masła i zakrywamy serem żółtym.

10. Następnie zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut.

Smacznego.

________________________________________________________

1. Makaron gotujemy na półtwardo.

2. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w kostkę.

3. Dynię obieramy z skórki i kroimy w kostkę.

4. Suszone pomidory oraz kurczaka kroimy w kostkę. 

5. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę.

6. Kiedy będzie złocista dodajemy kurczaka, następnie dynię i suszone pomidory. ​

7. Dolewamy 100ml wody i dusimy, aż dynia będzie półtwarda. 

8. Dodajemy ugotowany makaron i doprawiamy solą, pieprzem, bazylią, słodką papryką.

9. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, dajemy kilka kawałków masła i zakrywamy serem żółtym.

10. Następnie zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 20 minut.

Smacznego.