Krem snickers

Kolejna moja propozycja na domowy krem do chleba. Połączenie masła orzechowego, masy kajmakowej i kremu z orzechami laskowymi. Spróbujcie.

czas: 30 min     porcja: 900 ml         poziom: średni

Składniki:

• 400 g orzechów ziemnych solonych (+ ew. 2 łyżki oliwy z oliwek)
• 200 g orzechów laskowych
• 200 g czekolady gorzkiej
• 400 g masy kajmakowej

1. Orzechy ziemne solone prażymy na patelni i miksujemy na masło za pomocą malaksera.
Jeśli będzie ciężko uzyskać konsystencję masła można dodać oliwę.
2. Orzechy laskowe również prażymy na patelni. Przekładamy na ścierkę i pocieramy tak,
aby pozbyć się brązowych osłonek. Następnie również miksujemy na pył.
3. Czekoladę rozpuszczamy na parze wodnej i dodajemy do niej orzechy. Dokładnie mieszamy.
4. Masę kajmakową przekładamy do garnuszka i lekko podgrzewamy.
5. Do słoika wkładamy warstwami kremy: masło orzechowe, masę czekoladową, masę kajmakową.
I tak do końca składników.

Mi wyszły 2 słoiki.

Smacznego!

Naleśniki z kajmakiem, fistaszkami i bananami

porcji: 2     poziom: łatwy     czas przygotowywania: 30 minut

Składniki:

• 250 ml mleka
• 135 g mąki pszennej
• 1 jajko
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka cukru waniliowego
• nutella
• puszka masy kajmakowej
• 4 garście orzeszków ziemnych, solonych
• 2 banany

1. Do miski przekładamy mleko, mąkę pszenną, jajko, olej, cukier waniliowy. Dokładnie miksujemy na gładką masę. Ciasto odstawiamy na bok.

2. Banany kroimy w plasterki.
3. Masę kajmakową przekładamy do garnuszka i podgrzewamy do rozpuszczenia (tak, żeby dało się ją rozsmarować). Często mieszamy, żeby się nie przypaliło.

4. Naleśniki smażymy na suchej patelni na złoty kolor z obu stron.

7. Jedną stronę naleśników smarujemy nutellą, drugą masą kajmakową, na środek kładziemy plasterki bananów i pół garści orzeszków ziemnych. Całość zwijamy,

Smacznego.

Lody karmeLOVE

KarmeLOVE – naprawdę! Można się w nich zakochać, a na pewno to uczynią zwolennicy słodkości. Idealnie puszyste, kremowe, karmeLOVE. Można je zrobić w krótką chwilę, ale trzeba poczekać aż się zmrożą. Przepis załączam zarówno dla osób, które mają maszynkę do lodów, jak i dla tych, którzy jej nie posiadają. Przyrządź domowe lody. Będziesz wiedział, co do nich włożyłeś i wyjdą dużo taniej niż te kupne, bo przecież lody na prawdziwej śmietanie nie mogą kosztować 10 zł za litr. Te wyjdą Ci właśnie za taką cenę.

czas : 10 minut + czas schładzania             porcji: 12 gałek           poziom: łatwy

Składniki:

·        400 g masy kajmakowej z puszki

·        100 ml mleka

·        400 ml śmietany 30%

Masę kajmakową rozpuszczamy z mlekiem na gazie – nie zagotowujemy. Następnie zostawiamy do ostygnięcia. U mnie masa ta spędziła całą noc w lodówce. 

Dla maszynkowców:

Śmietanę wraz z masą kajmakową przelewamy do maszynki i miksujemy przez 30 minut. Następnie przelewamy do pojemnika i schładzamy ok. 3 godziny. 

Lody można również wykonać bez maszynki.

Śmietanę i masę kajmakową miksujemy na jednolitą masę. Przelewamy do pojemnika i wkładamy do zamrażalki. Co pół godziny wyciągamy, by przemieszać, a to po to, by nie powstały kryształki lodu. Schładzamy do czasu uzyskania pożądanej konsystencji.



Moje lody wykonałam w maszynce, następnie schładzałam przez ok. 3 godziny w zamrażalce. Konsystencja była kremowa, idealna do nakładania. Resztę lodów zostawiłam na całą noc. Przed podaniem musiały trochę postać na kuchni, żeby się lekko roztopiły.

Smacznego.

Włoski sernik z mascarpone i czekoladą

Słodki sernik bez pieczenia z dodatkiem masy kajmakowej i słonych orzeszków ziemnych. Coś dla tych, którzy twierdzą, że deser musi być słodki. Każda warstwa delikatnie pieści nasze podniebienie.

porcji: 10     poziom: łatwy    czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 500 g sera mascarpone
• 600 g śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 g czekolady mlecznej
• 200 g czekolady gorzkiej
• 150 g orzechów ziemnych solonych
• 400 g masy krówkowej kakaowej

1. Najpierw przygotowujemy spód: 100 g czekolady mlecznej i 100 g czekolady gorzkiej rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Dno blaszki o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy czekoladę.
3. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.
4. 300 g śmietany ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy ser mascarpone i miksujemy do połączenia. Całość wylewamy na spód czekoladowy.
5. Na krem sypiemy równomiernie orzeszki.
6. Masę kajmakową dokładnie mieszamy za pomocą łyżki, a jeśli jest zbyt zbita to przełóżcie ją do garnuszka i lekko roztopcie. Polewamy nią orzeszki.
7. Całość ponownie wstawiamy do lodówki na czas przygotowania polewy.
8. Do garnka przelewamy 300 g śmietany 30% i podgrzewamy.
9. Kolejno 100 g czekolady mlecznej i 100 g czekolady gorzkiej dzielimy na kostki i wrzucamy do śmietanki. Całość zagotowujemy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy do całkowitego zastygnięcia.
10. Następnie wlewamy polewę na kajmak i zostawiamy na całą noc do zastygnięcia.

Smacznego.

Mazurek karmelowy z bezikami

Ciasto idealne na świąteczny stół. Nuta kawy - która zastąpi tę w kubku, kajmak - coś co uwielbia prawie większość z nas i kruchy spód. No i wierzch też chrupiący, bo pokruszone bezy. Czego chcieć więcej?

czas: 50 minut     porcji:30    poziom: łatwy                 

Składniki:

 

     Na ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła zimnego
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
• 1 żółtko
• 2 łyżki wody zimnej
  Na krem:
• 200 g masy krówkowej
• 80 g masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki wody wrzącej
• kilka bezów

Ciasto: Masło pokroić w kostkę i wraz z pozostałymi składnikami zagnieść na gładką masę. Rozwałkować na okrągłą blaszkę o średnicy 28 cm i piec

20 minut w 180 stopniach. Zostawić do wystygnięcia.

Krem: Kawę rozpuścić w wodzie i ostudzić. Miękkie masło zmiksować
z masą krówkową i kawą na gładką masę. Zostawić do zgęstnienia
w lodówce.

Na wystudzony placek rozlać masę kawowo-karmelową i ozdobić pokruszonymi bezikami.

Smacznego.

Czekoladowe marzenie

Kolejne ciasto z cyklu urodzinowych. Tym razem dla naszego małego smakosza czekolady. To coś co uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Kakaowy biszkopt, masa krówka, czekolada i herbatniki. Mniam! Wypróbujcie.

czas : 90 minut          porcji: 15                              poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        ¾ szklanki mąki pszennej

·        ¾ szklanki cukru

·        6 jaj – oddzielnie białka i żółtka

·        1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

·        1 łyżka kakao

·        Szczypta soli

Na krem czekoladowy:

·        400 g kremu czekoladowego typu nutella

·        300 g serka homogenizowanego waniliowego

·        100 g masła w temperaturze pokojowej

Na śmietanę kakaową:

·        500 g śmietany 30%

·        1 łyżka kakao

·        2 łyżeczki żelatyny

·        3 łyżki wrzącej wody

·        3 łyżki czubate cukru pudru

Na krem kajmakowy:

·        250 g masła w temperaturze pokojowej

·        Puszka masy kajmakowej (400g)

Ponadto:

·        Herbatniki (tyle ile potrzeba na podwójne przykrycie dna blaszki)

·        Dowolna czekolada bądź wafelki

Ciasto: Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli, a następnie wsypujemy porcjami połowę cukru. W osobnej misce ubijamy na białą puszystą masę żółtka z resztą cukru. Kolejno dodajemy do białek i delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.  Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy jajecznej. Ponownie delikatnie mieszamy łopatką i wylewamy do blaszki o wymiarach 25 x 40 cm. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wbijamy patyczek i sprawdzamy czy jest suchy. Jeśli nie to dopiekamy, jeśli tak to wyjmujemy. Po całkowitym ostygnięciu przekrawamy biszkopt wzdłuż na pół.

Krem czekoladowy: masło, krem czekoladowy i serek waniliowy przekładamy do miski i ubijamy, aż wszystko dokładnie się połączy.

Krem kajmakowy: masło ubijamy ok 2 minuty, aż będzie białe. Następnie dodajemy kajmak i ponownie ubijamy 2 minuty.

Śmietana kakaowa: żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia, jednak tak, aby była nadal płynna. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Na koniec dodajemy kakao i żelatynę. Chwilę wszystko miksujemy.

Podanie: biszkopt przekładamy na dno blaszki i wykładamy ½ masy kajmakowej. Na to herbatniki tak, aby przykryły krem. Na to wykładamy krem czekoladowy, ponownie herbatniki, masę kajmakową, biszkopt i na sam wierzch śmietanę. Górę możemy ozdobić czekoladą, bądź wafelkami.

Smacznego.

Sernik z bananami

Klasyczny sernik, ale z bananami? Dlaczego nie! Do tego pyszny i niebiańsko słodki kajmak. 

Niebo w gębie.

czas : 100 minut          porcji: 12                                poziom: łatwy

Składniki:

·        1 kg sera białego – ja wybrałam z Piątnicy

·        4 banany + 1 dodatkowo

·        6 jaj

·        160 g cukru pudru

·        400 g masy krówkowej

·        1 łyżka soku z cytryny

Ser, jajka, cukier, sok z cytryny i rozgniecione widelcem banany przekładamy do miski i  miksujemy do połączenia. Proszę nie robić tego za długo, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać ciasta, ponieważ w piecu wyrośnie, a potem opadnie przez co efekt nie będzie zadowalający.

Sernik przekładamy do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach przez 75 minut funkcja pieca góra i dół. Następnie patyczkiem sprawdzamy czy jest upieczone, jeśli tak, to wyłączamy piec i zostawiamy w nim do ostygnięcia. Kolejno przekładamy sernik do lodówki na całą noc.

Przed podaniem polewamy ciasto masą krówkową i ozdabiamy plasterkami banana.

Smacznego.

Ciasto Caramel & Biscuits

Coś dla wielbicieli słodkości. Ciasto bez pieczenia, które robi się szybciutko. A to dzięki herbatnikom. Wystarczy tak naprawdę poświęcić czas na ubicie śmietany. W tym cieście znajdziecie (zgodnie z nazwą) karmel, herbatniki no i znalazła się śmietana z mascarpone. Pyszne, spróbujcie!

czas : 40 minut          porcji: 12                                poziom: łatwy

Składniki:

• 40 herbatników
• 400 g masy kajmakowej
• 500 g sera mascarpone
• 600 g śmietany 30%
• 7 batonów typu TWIX
• 2 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżki gorącej wody
• 4 łyżki cukru pudru

Masę kajmakową przekładamy do garnuszka i podgrzewamy, tak żeby łatwo można nią było smarować.

Ciastka typu twix kroimy w kostki.

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, jeśli będzie jej za mało wtedy dolewamy trochę, ale
nie za dużo. Zostawiamy do wystygnięcia, ale tak żeby była jeszcze płynna.

Śmietanę z cukrem pudrem ubijamy na sztywno – uwaga, żeby jej nie przebić!

Mascarpone przekładamy do miski i rozbijamy za pomocą miksera. Dodajemy 5 łyżek śmietany, ciastka (trochę zostawiamy do ozdoby na wierzch) i dokładnie mieszamy.

Do reszty śmietany dodajemy żelatynę i dokładnie łączymy.

Dno foremki o wymiarach 22 x 22 cm wykładamy herbatnikami. Wykładamy na nie masę kajmakową i przykrywamy kolejną warstwą herbatników.
Na to masę z mascarpone i ponownie herbatniki. Na wierzch układamy śmietanę i do ozdoby kładziemy ciastka.

Najlepsze na następny dzień, żeby herbatniki zmiękły.

Smacznego!