Chlebek bananowo-owsiany z rodzynkami i orzechami

Pewnie znany jest wam tradycyjny chlebek bananowy. Przygotowuję go zawsze, gdy mam już mocno dojrzałe banany. Takie są idealne do tego wypieku. Ostatnio przepadam za płatkami owsianymi i dodaję je gdzie tylko mogę. Tym razem dodałam je do tego słodkiego wypieku. Nie są wyczuwalne, dlatego możecie to ciasto przygotować dla kogoś kto za nimi nie przepada. Słodkie rodzynki, drobne orzechy włoskie uzupełniają banana :) No i do tego nieziemski zapach cynamonu ... mniammniam...

Ilość: 12 szt         czas: 80 min          poziom: łatwy

Składniki:

• 150 g cukru
• 120 g masła miękkiego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych 
• 1 szklanka rozgniecionych bananów
• 2 jajka
• 1/2 szklanka rodzynek
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli

Krok po kroku:

1. Do misy miksera wkładamy miękkie masło i cukier. Ubijamy na puszystą masę.
2. Dodajemy jajka i dalej ubijamy.
3. Do osobnej misy przesiewamy mąkę, dodajemy płatki owsiane, sodę oczyszczoną, sól, cynamon.
4. W kolejnej misie mieszamy rozgniecione banany z mlekiem.
5. Do masy jajeczno-maślanej dodajemy na zmianę składniki suche i mokre. Całość mieszamy.
6. Na koniec dodajemy drobno posiekane orzechy i rodzynki. Mieszamy.
7. Do silikonowej foremki lub metalowej, która jest wyłożona papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i otoczona bułka tartą, wylewamy masę.
8. Chlebek pieczemy ok 60 min w temperaturze 170 stopni Celsjusza.

Jesienne muffiny z dynią

Składniki:

• 200 g obranej dyni
• 2 mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ulubionych orzechów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ulubiona czekolada

Dodatkowo:

• 2 miski
• Łyżka
• Nożyk
• Tarka o małych oczkach
• Papilotki
• Foremka na muffiny
• Piekarnik nagrzany do 180 st C z funkcją grzania góra-dół

Krok po kroku:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C z funkcją grzania góra-dół.
2. Obraną dynię trzemy na drobnych oczkach tarki.
3. Orzechy rozdrabniamy na mniejsze kawałki. Możemy użyć młynku do kawy lub tłuczka do mięsa, Możesz także je drobno poszatkować.
4. Banany rozgniatamy na gładką masę.
5. Suche (mąki, proszek do pieczenia, orzechy, cynamon) składniki mieszamy w jednej misce, a mokre (banan, dynię, jajka, mleko, olej) w drugiej.
6. Zawartość z obu misek łączymy ze sobą, ale nie za długo mieszamy.
7. Ciasto wykładamy do papilotek na wysokość 3/4 papilotek, a na wierzch wykładamy ulubione orzechy lub czekoladę.
8. Pieczemy ok 18-20 min, aż patyczek będzie suchy.

Smacznego

Tort karlsbardzki

Choć jego nazwa na to wskazuje, nie jest to jednak tradycyjny tort. Pewnie określenie się wzięło stąd, bo jest wykwintny i zawiera sporo migdałów, które do najtańszych nie należą. Ciasto to będzie miało sporo zwolenników wśród tych, którzy uwielbiają czekoladę i orzechy. Polecam!

czas : 80 minut          porcji: 16                                poziom: łatwy

Składniki:

·        250 g masła w temperaturze pokojowej

·        50 g cukru brązowego

·        6 jajek – białka i żółtka oddzielnie

·        100 g czekolady gorzkiej najlepiej 80%

·        100 g mąki pszennej

·        Łyżka cynamonu

·        2 łyżeczki proszku do pieczenia

·        300 g migdałów

·        Szczypta soli

1.Czekoladę i migdały kroimy na drobną kostkę. Dodajemy do mąki, proszku do pieczenia, cynamonu.

2. Masło ucieramy z cukrem na jasny, puszysty krem. 

3. Kolejno dodajemy pojedynczo żółtka, tak aby były dokładnie wmieszane.

4. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli.

5. Do masy maślanej dodajemy produkty sypkie (mąkę, migdały itd.) i dokładnie mieszamy. 

6. Partiami dodajemy ubite białka i mieszamy za pomocą szpatułki.

7. Przelewamy do tortownicy o średnicy 23 cm i pieczemy w 160 stopniach (opcja pieca góra-dół) przez ok 50 minut, aż patyczek będzie suchy.

8. Wierzch posypujemy cukrem pudrem bądź potartą czekoladą.

Smacznego.

przepis bierze udział w konkursie organizowanym przez Agnex na stronie durszlak.pl

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Wypróbowałyśmy przepis Kuchni Lidla z książki "Cukiernia Lidla" Przepisy Pawła Małeckiego i troszkę go przerobiłyśmy na nasze :) Ryż zapiekany to idealna propozycja na obiad jak i na deser. Słodkie, cynamonowe jabłka i miękki, mleczny ryż. Wspomnienie dzieciństwa podane w postaci dania restauracyjnego.

Porcji: 2                 czas: 80 minut                poziom: łatwy

Składniki:

Ryż z jabłkami:

• 120 g ryżu białego sypkiego
• 360 ml mleka
• szczypta soli
• 2 duże jabłka
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

Sos:

• 75 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 35 g cukru pudru

1. Do gotującego się mleka z szczyptą soli dodaj ryż i gotuj do miękkości, według instrukcji na opakowaniu,

2. Po tym czasie odstaw garnek na ok. 30 min.

3. Jabłka zetrzyj na grubych oczkach.

4. Na patelni rozpuść masło i dodaj do niego owoce z cukrem i sokiem z cytryny,

5. Praż, aż konsystencja będzie zwarta.

6. Dodaj cynamon, dokładnie wszystko wymieszaj.

7. Dwie kokilki posmaruj tłuszczem i przekładaj ryż i jabłka na zmianę - będą po dwie warstwy.
8. Jogurt łączymy z cukrami i smarujemy nim ryż.
9. Pieczemy przez ok. 25 min. w temperaturze 180 stopni funkcja pieca termoobieg.

Smacznego.

Ciasto ze śliwkami i jogurtem greckim

Sezon na śliwki rozpoczęty. Dlatego proponuję Wam ciasto ze śliwkami. Robi się je błyskawicznie,
ale trzeba być cierpliwym, ponieważ sporo czasu „siedzi” w piecu. Zobaczycie, będziecie chcieli zjeść jeszcze ciepłe – ale uważajcie na śliwki, bo możecie poparzyć sobie język :)

czas: 70 minut  porcji: 12 szt.   poziom: łatwy

Składniki:

 

• 1 szklanki mąki
• 250 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany kwaśnej – ja dałam jogurt grecki
• Śliwki – tak, aby dwukrotnie obłożyć blaszkę
• Cynamon
• Cukier puder

1. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie łączymy. 
2. W razie konieczności podsypujemy mąką – ale nie wiele. 
3. Następnie dzielimy na 3 części. 
4. Owoce myjemy, dzielimy na pół i pozbawiamy pestek.

5. Posypujemy lekko cynamonem. 
6. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i dno wyklejamy 2/3 ciasta.

7. Ja piekłam w foremce 21 x 21 cm. 
7. Kolejno układamy przecięciem do góry śliwki – proponuję dwie warstwy. 
8. Na wierzch rozkładamy 1/3 ciasta. 
9. Pieczemy ok 50 minut w 180 stopniach w opcji – dwie grzałka górna i dolna. 

Uwaga! Pilnujemy ciasta. Ustawiamy minutnik na 40 min., a następnie sprawdzamy ciasto patyczkiem. Jeśli jest wilgotne – pieczemy dalej. Jeśli już suche możesz wyciągnąć z pieca. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto z cukinią i orzechami włoskimi

Kolejne ciasto z cyklu słodki placek z warzywami. Tym razem z cukinią. Pomyślelibyście, że można zrobić ciasto z cukinią? Spróbujcie, a przekonacie się, że jest pyszne. Cukinia dodaje wilgotności, orzechy delikatnie chrupią. Czego chcieć więcej?

czas : 100 minut          porcji: 15                         poziom: łatwy

Składniki:

·        3 szklanki mąki pszennej

·        1,5 szklanki orzechów włoskich

·        1,5 szklanki cukru brązowego

·        1,5 szklanki oleju rzepakowego

·        4 szklanki drobno potartej cukinii

·        5 jaj

·        1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·        ¾ łyżeczki sody oczyszczonej

·        3 łyżeczki cynamonu

·        1,5 łyżeczki imbiru

·        ¾ łyżeczki gałki muszkatołowej

·        Sok i skórka z dwóch cytryn

·        Cukier puder

Orzechy włoskie uprażyć na złoty kolor na patelni, a następnie posiekać. Ja zostawiłam większe kawałki, żeby przyjemnie chrupały podczas jedzenia.

Cytrynę sparzmy i dokładnie wyszorujmy. Ścieramy na skórkę na drobnych oczkach. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, gałkę przesiewamy do miski.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą i jasną masę. Następnie dodajemy powoli olej nie przerywając ubijania. Kolejno dodajemy suche składniki. 

Miksujemy wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Potem dokładamy cukinię, orzechy i skórkę z cytryny. Mieszamy szpatułką.
Tortownicę o średnicy 28 cm. wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w 170 stopniach przez ok 75 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło (wbijamy patyczek na środek ciasta. Jeśli jest suche tzn., że ciasto jest upieczone, jeśli mokre dopiekamy tak długo, aż będzie suche). Ciasto wyciągamy z pieca i zostawiamy do wystygnięcia.

Do miski wyciskamy sok z cytryny i dosypujemy tyle cukru pudru, aż powstanie gęsty lukier. Polewamy nim wystudzone ciasto.

Smacznego.

Żytnie pełnoziarniste racuszki jabłkowe

Coraz więcej rodziców zwraca uwagę na to co jedzą ich dzieci. I bardzo dobrze. Dlatego wyszłam

im naprzeciw i przygotowałam racuchy jabłkowe w wersji zdrowszej. Zapewne każdy dzieciak
i dorosły uwielbia te słodkie danie. Ja je zmodyfikowałam na tyle, że jest pełnowartościowe i sycące. Co zmieniłam? Zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam pełnoziarnistą żytnią. Dzięki czemu zjemy więcej błonnika, co korzystnie wpłynie na nasze trawienie. Spróbujcie! Posmakuje Wam, gwarantuję! Z mojego przepisu wyszły spore 4 porcje.

czas : 40 minut          porcji: 4                                poziom: łatwy

Składniki:

Na ciasto:

·        3 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej

·        1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

·        3 szklanki mleka

·        6 łyżek cukru

·        2 łyżeczki cynamonu

·        2 jajka

·        3 jabłka

·        Olej rzepakowy

Ponadto:

·        3 łyżki jogurtu greckiego

·        ½ łyżeczki cynamonu

·        1 łyżeczka miodu

·        Cukier puder

Do miski przelewamy mleko, jajka i dokładnie mieszamy. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj.: mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia. Do mleka dodajemy suchą mieszankę i dokładnie łączymy. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Dodajemy do ciasta. Na lekko natłuszczonej patelni smażymy placuszki wielkości małej chochelki. U mnie mieściły się 4 placuszki.

Jogurt grecki łączymy z miodem i cynamonem.

Ciepłe racuchy podajemy z cukrem pudrem i cynamonowym sosem.

Smacznego.

Biały puch ze złotą skorupką

Biały puch to był pierwszy z moich tortów urodzinowych. Zrobiłam go dla siebie :) Makowy biszkopt i cynamonowym krem śmietankowy idealnie się komponują. Warto go przygotować na świąteczny stół jak i urodziny. Jest pyszny!

czas : 15 minut          porcji: 4        poziom : trudny

Składniki:

• 125 g mąki pszennej                           
• 750 g śmietany 30%
• 160 g maku                                         
• 100 g cukru pudru
• 5 jaj                                                   
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody                                        
• 100 g płatków migdałowych
• 100 g migdałów                                   
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka żelatyny                             
• 60 ml wody gorącej
• 1 opakowanie cukru waniliowego           
• szklanka mocnej herbaty
• 2 kieliszki wódki

Biszkopt

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno z 50 g cukru pudru, a żółtka ubijamy na puszystą masę z wodą i resztą cukru pudru. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i makiem. Białka dodajemy do żółtek i mieszamy bardzo delikatnie. Na koniec dodajemy mąkę z makiem i również ostrożnie mieszamy.

Wylewamy do natłuszczonej tortownicy o średnicy 24 cm i pieczemy ok. 35 minut w 175°. Najlepiej po tym czasie sprawdzić patyczkiem czy biszkopt nie jest wilgotny. Jeśli jednak zdarzyłoby się, że będzie patyczek mokry, wstawiamy na kolejne 10 minut.
Przy pieczeniu biszkoptu musimy pamiętać o tym żeby nie pozwolić mu opaść.

Płatki migdałowe prażymy w 100° na złoty kolor.

Krem

Migdały zalewamy ciepłą wodą, najlepiej na parę godziny, aby skórka z nich zeszła. Następnie obieramy i kroimy w kostkę.

Do gorącej wody wsypujemy żelatynę i rozpuszczamy. W między czasie, gdy żelatyna się studzi ubijamy śmietanę z cukrem waniliowym na śnieżny puch. Pod koniec ubijania wlewamy ostudzoną żelatynę i dodajemy cynamon. Dokładnie wszystko mieszamy. Na samym końcu dodajemy migdały i delikatnie za pomocą łopatki wszystko mieszamy.

Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na 3 krążki. Krążek, który będzie na samym dole sączymy naparem z herbaty i wódki, a następnie dajemy 1/3 śnieżnego puchu z migdałami. Podobnie robimy z drugim i trzecim krążkiem. Przy ostatnim krążku należy posmarować również boki tortu śmietaną. Wierzch posypujemy złotą skorupką czyli uprażonymi płatkami migdałowymi.

Wkładamy do lodówki na 3 godziny.

Smacznego

Tort cynamonowy

To ciasto zajęło drugie miejsce w plebiscycie na świąteczne ciasto. Przepisem na nie inspirowałam się Kuchnią Lidla. Ciasto jest trochę pracochłonne, ale warto poświęcić swój czas - żeby zobaczyć jak innym smakuje, a i żeby samemu zaznać odrobinę przyjemności.

czas : 120 minut          porcji: 16              poziom przygotowania: średni

Składniki:

Biszkopt:

·        300 g masła

·        240 g miodu

·        6 łyżeczek cynamonu

·        45 g przyprawy do piernika

·        300 g czekolady

·        9 jajek

·        105 g cukru

·        255 g mąki pszennej

·        45 g mąki ziemniaczanej

·        4,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·        Powidła śliwkowe

Nakropek:

·        Sok z 1 pomarańczy

·        150 ml wody

·        200 g cukru

Polewa:

·        200 ml śmietany 30%

·        200 g mlecznej czekolady

·        50 g miodu

·        10 g  żelatyny namoczonej w 80 ml wody

Mus cynamonowy

·        400 ml śmietany 30 %

·        37 g cukru + 60 ml wody

·        10 jajek

·        6 g żelatyny namoczonej w 60 ml wody

·        150 g czekolady deserowej

·        90 g czekolady mlecznej

·        2 łyżeczki cynamonu

Pieczemy teraz 3 blaty biszkoptu. Najlepiej osobno, żeby nie mieć problemu z rozkrojeniem. Więc dane czynności powtarzamy trzykrotnie.

W garnku rozpuszczamy 100 g masła z 80 g miodu i wsypujemy 1 łyżeczkę cynamonu. Gdy się wszystko rozpuści dodajemy 15 g przyprawy do piernika oraz 100 g połamanej czekolady. Wszystko dokładnie rozpuszczamy i studzimy.

3 jajka ubijamy z 35 g cukru na puszystą masę. 85 g mąki pszennej, 15 g mąki ziemniaczanej i 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia przesiewamy do jaj i dodajemy masę czekoladową.

Całość wylewamy do formy o średnicy 28 cm i pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

Czynności te powtarzamy trzy razy.

Przygotowujemy nakropek: 200 g cukru gotujemy 2 – 3 minuty z sokiem z pomarańczy i 150 ml wody. Studzimy.

Polewa: 200 ml  śmietany 30% zagotowujemy w garnku, dodajemy 50 g miodu. 200 g czekolady kruszymy i zalewamy śmietaną. 10 g żelatyny rozpuszczamy w 800 g ciepłej wody i studzimy. Jeszcze płynną dodajemy do czekolady.

Mus cynamonowy: 400 ml  śmietany ubijamy na sztywno i schładzamy w lodówce. 10 żółtek jaj przekładamy do miski. 37 g cukru zalewamy 60 ml wody i mieszamy aż się rozpuści. Gotujemy ok 1 minutę aż otrzymamy syrop cukrowy. Żółtka ubijamy i powoli sparzmy je syropem cukrowym ciągle ubijając (tzn. do ubijanych żółtek wlewamy wolnym strumieniem gorący syrop – ciągle ubijając). 6 g żelatyny rozpuszczamy w 60 ml wody.

240 g czekolady kruszymy i rozpuszczamy na parze. Dodajemy do niej niewielką ilość ubitych żółtek, ciągle mieszając, a następnie część ubitej śmietany. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy schłodzoną ale ciągle płynną żelatyną, a następnie resztę żółtek i śmietanę. Na sam koniec dodajemy 2 łyżeczki cynamonu. Schładzamy.

Blat biszkoptu wkładamy do tortownicy i nakrapiamy przygotowanym sokiem pomarańczowym. Smarujemy cienko powidłami i 1/3 częścią musu czekoladowego. Na to kładziemy drugi blat, nasączamy go, smarujemy powidłami i wykładamy kolejną część musu. Na to znów biszkopt, nakropka, powidła i mus. Całość schładzamy w zamrażalce przez 2-3 godziny.

Wyciągamy go z zamrażalki i za pomocą noża wyrównujemy brzegi. Tort polewamy schłodzoną polewą. Najlepiej torcik ułożyć na kratce tak żeby polewa mogła spływać. Polewą pokrywamy dokładnie boki.

Dekorujemy wierzch pokrojoną w drobną kostkę czekoladą, laskami cynamonu i anyżem.

Smacznego!